Vegetarisches Sandwich de Luxe mit Brot

Schnelles Sandwich mit Avocado, Tomate und Spiegelei. Dieses Sandwich Deluxe wird mit knusprigem Brot in 15 Minuten zubereitet, ist saftig und unwiderstehlich lecker. 

Wenn es um Sandwiches geht, dann bekenne ich mit als großer Fan! Egal ob Picknick im Sommer, schnelles Mittagessen oder echtes Soulfood nach einem langen Tag wenig geht an einem richtig guten Sandwich vorbei! 

Egal ob vietnamesisches Banh Mi, veggie Burger oder (veggie) Steak Sandwich, ich liebe sie alle. Besonders gerne mag ich aber mein vegetarisches Sandwich mit Tomate, Ei und Avocado. Es ist herrlich saftig, schmeckt superaromatisch und ist noch dazu vielseitig. 

Denn beim Belag kannst du gerne kreativ werden. Einige Ideen findest du weiter unten. Am liebsten serviere ich das vegetarische Sandwich übrigens mit selbst gemachten Pommes oder Kartoffel Wedges! 

Diese Zutaten brauchst du für das vegetarische Sandwich

• Brot – ich verwende am liebsten ein helles Sauerteigbrot als Sandwichbrot. Ein französisches Landbrot zum Beispiel schmeckt hervorragend. Es ist saftig, hat Biss und eine knusprige Kruste. 
• Frischkäse und Joghurt ergeben zusammen einen leckeren, saftigen Aufstrich für das vegetarische Sandwich. Ich verfeinere ihn sehr gerne mit etwas Limettenabrieb. 
• Avocado und Knoblauch werden zu einer Art schnellen Guacamole verarbeitet und bringen Cremigkeit mit zum vegetarischen Sandwich. 
• Tomaten, Salatgurke und Salatblätter liefern extra Vitamine und sind immer ein hervorragender Sandwich Belag. 
• Basilikum ist so was wie meine geheime Zutat für das vegetarische Sandwich. Er bringt eine tolle, aromatische Note mit. Du kannst auch andere Kräuter wie Koriander und Co verwenden. 
• Eier gehören zu meinem liebsten Sandwich Belag. Du kannst die entweder zum Omelette braten und aufs Sandwich legen, oder so wie ich Spiegeleier daraus zubereiten. 
• Salz, Pfeffer und Chili sorgen für die nötige Würze. 

So bereitest du das vegetarische Sandwich zu 

1. Röste das Brot in einer Grillpfanne oder toaste es. 
2. Reibe die Schale der Limette ab. Vermenge den Abrieb mit Joghurt und Frischkäse und würze den Aufstrich mit Salz und Pfeffer. 
3. Halbiere die Avocado, löse das Fruchtfleisch aus der Schale und zerdrücke es mit einer Gabel. Vermenge es mit dem Saft der Limette und würze die Avocadocreme mit Salz und Pfeffer sowie Chiliflocken. 
4. Schneide Gurke und Tomate und Scheiben und wasche und putze die Salatblätter. 
5. Brate die Eier in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl zu Spiegeleiern. 
6. Belege das Sandwich. Bestreiche dafür eine Scheibe mit Frischkäse, lege Salatblätter, Gurke und Tomate darauf sowie einen Klecks Avocado Creme. Lege die nächste Brotscheibe darauf, bestreiche sie mit Frischkäse und gib das Spiegelei darauf sowie Gurke und Tomate. Lege nun die finale Brotscheibe auf das Sandwich. 
7. Serviere das Sandwich mit knusprigen Pommes, Süßkartoffel-Pommes oder Kartoffel Wedges. 

So kannst du das Sandwich weiter verfeinern

• Verschiedene Kräuter wie Koriander, Thaibasilikum oder auch frische Minze geben dem vegetarischen Sandwich eine besondere Note. 
• Würziger Käse wie Cheddar, Appenzeller und Co passen ebenfalls hervorragend als Sandwichbelag. 
• Geräucherte Tofu, in dünne Scheiben geschnitten und knusprig angebraten, ist eine hervorragende Ergänzung zum vegetarischen Sandwich. 
• Wer es gerne würzig mag, der kann scharfe Mayonnaise, Sriracha Sauce, Chiliöl oder koreanisches Gochugan auf das vegetarische Sandwich streichen.

Vegetarisches Sandwich de Luxe mit Brot

Autor: Annelie

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Knusprig geröstetes Roggenbrot, belegt mit cremiger Avocado, Frischkäse, reifen Tomaten und Gurke. Am leckersten mit einem weichen Spiegelei und das ultimative, luxuriöse Sandwich.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

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Zutaten  

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• ▢ 6 Scheiben Schwarzbrot oder Graubrot
• ▢ 2 EL Frischkäse
• ▢ 1 EL Joghurt
• ▢ 1 Avocado
• ▢ 1 Reife große Tomate
• ▢ 1/4 Salatgurke
• ▢ 1 Pflücksalat
• ▢ 1 Hand voll frische Basilikum Blätter
• ▢ 1 Kleine Knoblauchzehe
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer*
• ▢ Getrocknete Chilischote* nach Geschmack
• ▢ Limette
• ▢ 2 Eier
• ▢ 1 Pommes zum servieren

Anleitung 

• Schwarzbrot Scheiben in einer Grillpfanne rösten.
• Schale der Limette abreiben. Limettenabrieb mit Frischkäse und Joghurt vermischen. Saft der hälfte der Limette mit dazu geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Avocado halbieren, schälen und in eine Schüssel geben. Dort mit einer Gabel zerdrücken und den Saft der halben Limette darüber geben. Die Knoblauchzehe fein hacken und ebenfalls zur Avocadomasse geben. Diese mit Salz und getrockneter Chili abschmecken.
• Tomate und Gurke in Scheiben schneiden und Salat waschen und putzen.
• Sandwich zusammenbauen. Dafür die untere Scheibe mit etwas der Frischkäse creme bestreichen. Dann Salatblätter und Basilikumblätter darauf verteilen und etwas der Avocadocreme darauf geben. Die zweite Scheibe Brot darauf legen, diese ebenfalls nochmal mit Frischkäsecreme bestreichen. Tomatenscheiben und Gurkenscheiben darauf legen. Nochmal mit Salz und Pfeffer würzen.
• Etwas Öl in der Pfanne erwärmen und die beide Eier darin braten. Eier auf das Sandwich legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann die oberste Scheibe Brot auf das Sandwich legen. Sandwiches direkt mit einigen Pommes servieren.

Meine Tipps

Die Spiegeleier sind kein Muss, aber eine großartige Geschmackskomponente zum perfekten Sandwich. 

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