Schokotorte mit Schokocreme

Einfaches Rezept für die saftige Schokotorte mit Schokocreme. Diese Torte ist ein Muss für alle Schokofans! Dank Schritt-für-Schritt Anleitung ist die Zubereitung ganz einfach. 

Schokofans aufgepasst! Neben Schokokuchen, Brownies und Trüffelpralinen gesellt sich heute eine grandiose Schokotorte mit Schokocreme in die Rezeptsammlung. Mit Schokolade im Boden, der Creme und in der Dekoration ist die gewissermaßen der Gipfel der Schokoladigkeit. 

Die Tortenböden sind durch einen Teig mit Buttermilch und Öl besonders saftig. Kalter Kaffee ist das Geschmacksgeheimnis der Böden und macht auch den besten Schokokuchen extra schokoladig. Die sahnige Creme enthält echte Schokolade und ist samtig, cremig und lecker. Die Schokotorte mit Schokocreme ist auch die ideale Geburtstagstorte für alle Schoko-Fans! 

Für die Zubereitung brauchst du nur ein paar Rührschüsseln und einen Schneebesen. Eine Küchenmaschine nicht für den Schokokuchen mit Schokocreme nicht nötig. 

Diese Zutaten brauchst du für die Schokotorte mit Schokocreme 

• Weizenmehl, Zucker, Backkakao, Salz und Backpulver sind die trockenen Zutaten, die du für den Teig brauchst. 
• Kalter Kaffee, Buttermilch, Rapsöl und Eier ergeben die feuchten Zutaten für den Teig. Keine Sorge, die Schokotorte schmeckt später nicht nach Kaffee. Der kalte Kaffee unterstreicht lediglich das Schokoaroma. Wer für Kinder bäckt oder einfach keinen Kaffee verwenden möchte, kann auf Malzkaffee zurückgreifen. 
• Milch ist die Grundlage der Schokocreme. 
• Gelatine stabilisiert die Schokocreme. Du kannst stattdessen auch Agartine verwenden. Im Rezept erfährst du, worauf du dann achten musst. 
• Schokolade und Kakaopulver machen die Schokocreme erst richtig schokoladig. Die Schokolade sollte mindestens 70 % Kakaogehalt haben. 
• Speisestärke, braunen Zucker und etwas Salz brauchst du außerdem für die Schokocreme. 
• Schlagsahne macht die Schokocreme luftig und extra cremig. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. 

So bereitest du die Schokotorte mit Schokocreme zu 

Schritt 1: Tortenböden backen 

1. Vermenge die trockenen Zutaten für die Tortenböden in einer großen Rührschüssel gründlich mit einem Schneebesen. 
2. Verrühre die feuchten Zutaten für die Tortenböden in einer separaten Schüssel gründlich. 
3. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre sie zu einem glatten Teig. Auch das funktioniert mit einem Schneebesen am besten. 
4. Fülle den Teig in zwei vorbereitete Backformen und backe die Tortenböden im Backofen. 

Schritt 2: Creme zubereiten 

1. Weiche die Gelatine im kalten Wasser ein und vermenge einen Teil der Milch mit Speisestärke, Zucker, Salz und Backkakao. 
2. Hacke die Schokolade fein. 
3. Koche die Milch auf. Gib die Stärke-Mischung hinzu und koche die Mischung unter Rühren auf, bis sie eindickt. 
4. Gib die Schokolade dazu und lass sie schmelzen. Fülle die Creme in eine Schüssel und decke sie mit Frischhaltefolie so ab, dass die Folie direkt den Pudding berührt. Lass die Creme komplett im Kühlschrank erkalten. 

Schritt 3: Schokotorte mit Schokocreme zusammensetzen und dekorieren 

1. Entferne die Backkuppeln von den Tortenböden und halbiere sie zweimal, sodass du zum Schluss 6 Böden erhältst. 
2. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter den kalten Schokoladenpudding. 
3. Lege den ersten Tortenboden auf die Tortenplatte und lege einen Tortenring darum. Gib einen Klecks der Schokoladencreme darauf und verstreiche ihn. Verfahre so mit allen Tortenböden. 
4. Stelle die Torte und die restliche Creme für mindestens 8 Stunden kalt. 
5. Entferne den Tortenring und streiche die Schokotorte mit der restlichen Schokocreme ein. 
6. Dekoriere die Torte mit Schokoraspeln und lagere sie bis zum Servieren im Kühlschrank. 

Wie lange hält die Schokotorte mit Schokocreme? 

Die Schokotorte mit Schokocreme hält im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist sie sogar noch saftiger als direkt nach dem Fertigstellen. Decke die Schokotorte im Kühlschrank gut ab, damit sie nicht austrocknen kann. 

Du kannst die Schokotorte mit Schokocreme auch stückweise oder im Ganzen einfrieren. Im Eisfach hält sie 2-3 Monate.

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Schokotorte mit Schokocreme

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

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Zusammenfassung

Sechs Lagen saftiger Schokokuchen gefüllt mit sahniger Schokoladencreme – der ultimative Schokokuchen für jeden Schokoladenliebhaber und alle, die gerne Kuchen essen.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für die Kuchenböden

• ▢ 350 g Mehl
• ▢ 360 g Zucker
• ▢ 120 g Kakaopulver* gesiebt
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 3 TL Backpulver
• ▢ 220 ml Kalter Kaffee*
• ▢ 240 ml Buttermilch
• ▢ 420 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• ▢ 4 Große Eier

Für die Creme:

• ▢ 1 L Milch
• ▢ 4 Blatt Gelatine*
• ▢ 200 g Schokolade*
• ▢ 8 EL Speisestärke
• ▢ 1 EL Kakaopulver*
• ▢ 5 EL Brauner Zucker
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 400 ml Schlagsahne
• ▢ 100 g Schokolade* für die Dekoration

Utensilien:

• ▢ 2 Springformen 18 cm*
• ▢ 1 Hoher Tortenring*

Anleitungen 

• Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die beiden Springformen mit 18 cm Durchmesser mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben.
• In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Salz mit dem Schneebesen vermischen. In einer zweite Schüssel den kalten Kaffee, Buttermilch, Öl und Eier ebenfalls mit dem Schneebesen vermischen. Anschließend die Mischung der trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig zwischen den Formen aufteilen und bei 170 °C für 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
• Für die Schokoladencreme zunächst die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. 120 ml der Milch in ein Rührgefäß füllen. Speisestärke, Zucker, Salz und Kakaopulver dazu geben und unterrühren. Milch in einem Topf erwärmen. Schokolade fein hacken. Sobald die Milch kochen ist, Stärke-Mischung unterrühren und nochmal aufkochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Gelatine ausdrücken und zum Pudding geben. Die Schokolade dazu geben und unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Den fertigen Schokoladenpudding mit Frischhaltefolie abdecken und erst bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.
• Wenn die Creme und die Böden ausgekühlt sind, zunächst die Backkuppel von den Böden entfernen. Dann die Böden waagerecht zweimal halbieren, so dass zum Schluss 6 Böden übrig bleiben. Für die Creme die Sahne steif schlagen. Den Pudding mit einem Schneebesen cremig rühren. Die Sahne in mehreren Portionen unterrühren.
• Den ersten Tortenboden in den Tortenring regen und etwa eine Tennisball große Portion der Creme darauf geben und verteilen. So mit allen Böden verfahren. Kuchen für mindestens 8 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die restliche Creme ebenfalls kühl stellen.
• Nach dem kühlen den Kuchen aus dem Tortenring entfernen. Mit der restlichen Creme einstreichen.
• Mit einem scharfen Messer Schokoraspel von der Schokolade abschaben und den Kuchen damit dekorieren. Bis zum Verzehr erneut in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Wenn Du einen Kuchen mit 26 cm Durchmesser backen möchtest, gibt bei der Portionsgröße einfach 32 Stücke ein und verwende diese Mengen.

Zubereitung mit Agartine: Ersetze die 4 Blatt Gelatine einfach durch ca. 4 g Agartine. Die genau Menge die du benötigst findest du immer auch auf der Verpackung der Agartine, denn das kann von Hersteller zu Hersteller etwas variieren. Die Agartine gibst du direkt zur Milch und kochst sie dann 2 Minuten sprudelnd auf. Ansonsten funktioniert die Zubereitung genau so wie bei der Variante mit Gelatine, die oben im Rezept beschrieben ist. 

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!