Leckeres Rezept für vegane Ramen Suppe mit Räuchertofu und Misopaste. Diese japanische Nudelsuppe ist echtes Soulfood. Sie macht satt und wärmt Körper und Seele. Die Zubereitung ist ganz einfach. Dank Mais, asiatischen Pilzen und Pak Choi versorgt dich die vegane Ramen auch mit reichlich Vitaminen. Ich zeige dir, wie schnell und einfach die Zubereitung funktioniert.
Vegane Miso Ramen Suppe
Leckeres Rezept für vegane Ramen Suppe. Mit Misopaste, zarten Ramennudeln und den leckersten Toppings ist die vegane Ramen einfach der Hit.
Rezept bewerten:
Drucken Pinnen BewertenVorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Anzahl Portionen
Zutaten
Zutaten für die Brühe:
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 Shiitake Pilze getrocknet
- 1 Nori-Blatt
- 2 TL Misopaste
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sojasoße
Zutaten für den Räuchertofu:
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasoße
Außerdem:
- 2 Pak Choi
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Asia-Pilze
- 1 Maiskolben oder 100 g Maiskörner
- 1 EL Butter pflanzlich
- 200 g Ramennudeln getrocknet
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Chilischote
Anleitung
- Gib die Gemüsebrühe in einen passenden Topf. Füge Shiitake und Nori Blätter hinzu und lass die Gemüsebrühe für ca. 20 Minuten köcheln.
- Schneide den Räuchertofu in mundgerechte Stücke. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Tofu darin knusprig an. Gib Sesamöl und Sojasoße hinzu und gare den Tofu weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Halbiere die Pak Choi. Wenn die Köpfchen sehr groß sind, kannst du die Blätter auch abtrenne. Garen den Pak Choi für 1-2 Minuten in der kochenden Brühe.
- Halbiere die Zuckerschoten schräg und gib sie ebenfalls für einige Minuten in die kochende Brühe.
- Schneide die Asiapilze vom Strunk und lass sie ebenfalls für einige Minuten in der Brühe gar ziehen.
- Trenne die Maiskörner vom Strunk. Erwärme die Butter und brate die Maiskörner darin an bis sie eine intensive goldbraune Farbe angenommen haben. Bestreue den Mais mit etwas Salz.
- Schneide die Frühingszwiebel und die Chilischote in feine Ringe. Gare die Ramen Nudeln nach Packungsangabe.
- Gib Misopaste, Reisessig und Sojasoße in die Rührschüssel und gieße die Gemüsebrühe auf. Rühre kräftig um sodass sich die Misopaste auflösen kann. Gib die Nudeln hinzu und lege Pak Choi und Pilze dazu. Füge die Maiskörner hinzu sowie den Tofu und garniere die vegane Ramen mit Chilischote und Frühlingszwiebel.
Tipps
Vegan Ramen vorbereiten:
Ramen solltest du immer frisch zubereiten. Du kannst jedoch einzelne Komponenten wie Gemüsebrühe, Tofu, Mais und das übrige Gemüse bereits am Vortag zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
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Diese Zutaten brauchst du für die vegan Ramen mit Räuchertofu
- Gemüsebrühe bildet die Grundlage für die vegane Ramen.
- Reisessig verleiht der Brühe eine angenehme Säure. Wenn du keinen Reisessig zur Hand hast, funktioniert auch Limettensaft hervorragend.
- Shiitake und Nori Blatt aromatisieren die Brühe. Shiitake Pilze sind sehr aromatische asiatische Pilze.
- Misopaste liefert viel Umami und Würze. Deswegen bereite ich die gerne vegane Miso Ramen zu.
- Räuchertofu ist vollgepackt mit Aromen. Du bekommst ihn in jedem Supermarkt. Im Asiashop gibt es manchmal ungewöhnliche Varianten wie die dünnen, kleinen Räuchertofu-Quadrate, die ich für dieses Rezept verwendet hat.
- Sesamöl und Sojasoße machen den Räuchertofu erst so richtig lecker.
- Mais wird in etwas pflanzlicher Butter angebraten.
- Pak Choi und Zuckerschoten liefern einen hübschen, grünen Farbtupfer.
- Asia Pilze bekommst du im Asia Shop.
- Frühlingszwiebeln und Chili verleihen der veganen Ramen den letzten Schliff.
So bereitest du die vegan Ramen Suppe mit Räuchertofu zu
- Los gehts damit die Brühe vorzubereiten. Dafür aromatisierst du Gemüsebrühe mit Shiitake, Nori und Reisessig. Derweil hast du Zeit, den Tofu knusprig anbraten. Wenn du magst, kannst du auch mein Rezept für knusprigen Tofu dafür verwenden.
- Bereite dann das Gemüse vor. Wichtig ist bei der veganen Ramen, wie immer bei Ramen Rezepten, dass du das Gemüse gut mit den Stäbchen aufnehmen kannst, also nicht zu klein schneiden!
- Jetzt musst du nur noch die Ramen Nudeln kochen und die vegane Miso Suppe in den Servierschüsseln zusammenstellen. Schon kann drauf los geschlemmt werden!
Deshalb wirst du die vegane Ramen Suppe lieben
- Schnell: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten. Während die Gemüsebrühe kocht, kannst du alles Weitere vorbereiten.
- Gesund: Die vegane Ramen ist vollgepackt mit Gemüse und mit Vitaminen. Weil wir eine vegane Miso Suppe zubereiten, bekommst du über die Miso Paste auch noch eine Portion Probiotika ab.
- Vielseitig: du kannst bei den Toppings für die vegane Ramen Suppe gerne kreativ werden und verschiedene Gemüse verwenden.
