Einfaches Rezept für Zuckerstangen Plätzchen. Ganz ohne Ausstechen sind diese Plätzchen ein Highlight auf jedem Plätzchenteller!
Omas geheimes Plätzchen Rezept eignet sich nicht nur hervorragend für ausgestochene Plätzchen wie Butterplätzchen, Spitzbuben oder Nougatherzen, auch diese leckeren Zuckerstangen Plätzchen kannst du aus zartem Mürbeteig zubereiten.
Sie sind echte Express-Plätzchen, denn du musst den Teig weder ausrollen noch ausstechen. Bei der Farbwahl kannst du gerne kreativ werden. Ich habe mich für die klassische Kombination aus weiß und rot entschieden.
Diese Zutaten brauchst du für die Zuckerstangen
- Butter muss zimmerwarm und weich sein, nur dann wird der Plätzchenteig auch schön geschmeidig.
- Zucker sorgt für die nötige Süße. Ich verwende am liebsten feinen Backzucker, denn der Teig wird damit zarter.
- Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550 sind die richtige Wahl für die Zuckerstangen Plätzchen. Wer mag, kann auch ein entsprechendes Dinkelmehl für den Teig verwenden.
- Backpulver sorgt dafür, dass die Zuckerstangen schön zart und leicht werden.
- Eier geben dem Teig Bindung und verleihen den Plätzchen eine schön gelbe Farbe.
- Salz darf wie immer nicht fehlen. Eine Prise feines Salz kitzelt die vollen Aromen aus dem Teig heraus.
- Vanilleextrakt oder Vanillezucker liefern ein tolles Vanille-Aroma. Wer es besonders edel mag, kann auch das Mark einer halben Vanilleschote* verwenden.
- Lebensmittelfarbe in rot am besten funktionieren Farben auf Gel- oder Pulverbasis, denn sie haben die stärkste Färbewirkung. Wer auf Lebensmittelfarben verzichten möchte, kann Backkakao verwenden.
So bereitest du das Zuckerstangen Plätzchen Rezept zu
Schritt 1: Teig zubereiten
- Verrühre Butter, Zucker, Salz und Vanille in einer großen Rührschüssel kurz, bis sie cremig sind. Gib die Eier dazu und rühre sie kurz unter.
- Siebe Weizenmehl und Backpulver dazu.
- Vermenge alle Zutaten kurz zu einem glatten Teig.
- Teile den Teig in zwei Portionen. Färbe eine Teigportion mit Lebensmittelfarbe in ein kräftiges Rot. Forme den Teig zur Kugeln, wickle ihn separat in ein Bienenwachstuch oder etwas Folie ein und lass ihn für mindestens 1 Stunde besser über Nacht im Kühlschrank ziehen.
Schritt 2: Zuckerstangen Plätzchen formen
- Teile die Teige in 6 gleich große Teile.
- Rolle je einen weißen und einen roten Teigteil zu einem Strang.
- Verzwirble die Stränge und rolle sie immer dünner.
- Unterteile den Strang, wenn er etwa 8 mm dick ist in ca. 5 cm große Portionen. Rolle diese nach Bedarf noch etwas dünner und forme sie zu Zuckerstangen.
Schritt 3: Zuckerstangen Plätzchen backen und lagern
- Lege die Zuckerstangen auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie im vorgeheizten Backofen.
- Lagere die Zuckerstangen nach dem Abkühlen in einer Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort.
Zuckerstangen Plätzchen Rezept
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Einfaches Rezept für Zuckerstangen Plätzchen. Ganz ohne Ausstechen sind diese Plätzchen ein Highlight auf jedem Plätzchenteller!
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ergibt 70 Zuckerstangen
Zutaten
- 250 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 2 Eier Bio, Größe M oder L
- 1 Prise Salz
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- Lebensmittelfarbe rot Paste oder Pulver
Anleitung
- Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel geben. Kurz cremig rühren, dann die Eier dazugeben. Siebe die trockenen Zutaten dazu und vermenge alles zu einem glatten Teig.
- Unterteile den Teig in zwei Portionen und färbe eine Teigportion in ein kräftiges Rot. Forme beide Teige zu einer Kugel, wickle sie gründlich ein und lass sie für mindestens eine Stunden im Kühlschrank ruhen.Mein Tipp: Du kannst den Teig bis zu 4 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Unterteile den Teig in 6 gleich große Portionen. Rolle sie jeweils zu einem Teigstrang und verschlinge je einen weißen und einen roten Teigstrang miteinander.
- Rolle die Teigstränge vorsichtig dünner und länger, bis sie einen Durchmesser von ca. 8 mm haben. Unterteile die Teigstränge in ca. 5 cm lange Portionen und forme daraus jeweils eine Zuckerstange.
- Lege die Zuckerstangen Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie im vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun werden.
Meine Tipps
Lagere die Zuckerstangen am besten in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort wie der Vorratskammer oder dem Hausflur. Sie halten bei richtiger Lagerung ohne Weiteres 3-4 Wochen.
Du kannst den Teig der Zuckerstangen Plätzchen bis zu 4 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Noch länger hält der Teig sich im Kühlschrank, hier kannst du ihn problemlos 1-2 Monate aufbewahren.
Je nach Vorliebe kannst du die Zuckerstangen Plätzchen auch in anderen Farben zubereiten. Sehr hübsch ist zum Beispiel Grün. Wer auf Lebensmittelfarbe verzichten möchte, verwendet stattdessen Backkakao.
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