Nudeln mit grünem Pesto & Burrata

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25 Minuten Minuten

31 Juli, 2024

von Annelie

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Schnelles Rezept für leckere Nudeln mit Pesto. Das grüne Pesto machen wir in wenigen Minuten selbst, wodurch es extra lecker wird. Serviert mit cremigem Burrata ist dieses Gericht mit Pesto ein echter Hochgenuss. Brokkoli sorgt außerdem für extra Vitamine. Den Klassiker, Nudeln mit Pesto, hebst du mit diesem Rezept auf die nächste Stufe.  

Diese Zutaten brauchst du das italienische Nudelgericht 

• Penne sind meine Lieblingsnudeln für das Gericht mit Pesto. Du kannst aber auch Spaghett, Fussili und Co verwenden. 
• Brokkoli liefert Aroma. Schneide ihn in möglichst kleine Röschen. 
• Knoblauch und Zwiebeln sind natürlich auch mit von der Partie. 
• Sardellen bringen ein rundes, salziges Aroma mit zum Gericht. Wer das Rezept vegetarisch zubereiten möchte, lässt sie einfach weg. 
• Mandeln bringen Cremigkeit und Aroma mit zu den Nudeln mit Pesto. Wer mag, kann auch Cashews verwenden oder einen Teil der Mandeln durch Pinienkerne ersetzen. Auch Pistazien schmecken hervorragend in diesem Gericht. 
• Basilikum brauchen wir für das selbstgemachte Pesto. Sein unverkennbares Aroma harmoniert hervorragend mit Brokkoli und Co. 
• Zitrone bringt eine angenehm fruchtige Note mit ins Gericht. Wir verwenden sowohl Abrieb als auch Saft der Zitrone. Du solltest also eine Bio Zitrone mit unbehandelter Schale verwenden. 
• Parmesan und Burrata liefern Aroma und Cremigkeit. Burrata ist eine Art Mozzarella mit cremiger Füllung. Wenn du ihn nicht bekommst, kannst du auch normalen Mozzarella für das Rezept verwenden. 
• Salz, Pfeffer und Olivenöl dürfen natürlich nicht fehlen. Wer gerne etwas pikant isst, der kann etwas Chili mit zum Nudelgericht geben. 

So bereitest du die Nudeln mit grünem Pesto zu

1. Erhitze das Wasser für die Nudeln. Hacke derweil Zwiebeln und Knoblauch sehr fein. Putze den Brokkoli und schneide ihn in sehr kleine Röschen. Erwärme Olivenöl in einer Pfanne und gib die Sardellen hinein. Sie schmelzen im heißen Öl. 
2. Brate Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls in der Pfanne an. Gib den Brokkoli dazu. 
3. Koche die Nudeln nach Packungsangabe im gesalzenen, kochenden Wasser. 
4. Kombiniere Mandeln, Basilikum, Zitronenabrieb und Saft, Parmesan, Salz und Pfeffer im Food Processor oder Mörser und mixe daraus ein cremiges Pesto. Wenn nötig, gib etwas Kochwasser von den Nudeln dazu, um das Pesto cremig zu bekommen. 
5. Gieße die Nudeln ab, fange etwas Kochwasser auf. Vermenge die Nudeln mit Pesto und dem Brokkoli. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf kannst du etwas Nudelwasser dazu geben, um eine cremige Soße zu erzeugen. 
6. Gib die Nudeln auf eine Servierplatte oder einen großen Teller. Brich den Burrata darüber auf und serviere die Pasta mit Pesto direkt. 

Deshalb wirst du die Pasta mit Pesto lieben 

• Selbst gemachtes Pesto ist viel leckerer als fertig gekauftes! Du kannst je nachdem was Kühlschrank und Vorratskammer hergeben, die verschiedensten Nüsse wie Pistazien für das Pesto ausprobieren. 
• Schnelles Essen oder Gourmet-Menü. Dieses Gericht mit Pesto eignet sich sowohl als schnelles Feierabend-Gericht, als auch als edles Abendessen für deine Gäste. Dann empfehle ich, die Pasta selber zu machen. 
• Ideal zum Vorbereiten: Du kannst das Pesto bereits im Voraus zubereiten, im Kühlschrank lagern und sogar einfrieren. Das macht die Nudeln mit Pesto zum perfekten Mealprep Rezept.

Nudeln mit grünem Pesto & Burrata

Schnelles Rezept für Nudeln mit Pesto. Fertig in wenigen Minuten ist dieses Gericht mit Pesto, Burrata und Brokkoli ein absoluter Hochgenuss!

Autor: Annelie

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Anzahl 2

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

• 250 g Penne
• 500 g Brokkoli
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Sardellenfilets
• 100 g Mandeln
• 50 g Basilikum Blätter
• 1 Zitrone
• 1 Hand voll geriebener Parmesan
• Chili
• 1 Burrata

Grundzutaten:

• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Anleitung 

• Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen und zum kochen bringen. Alternativ kann das Wasser auch zunächst im Wasserkochen gekocht und dann in den Topf gefüllt werden.
• Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen Zwiebeln und Knoblauch fein Würfeln. Eine Pfanne auf den Herd stellen und gut 1 EL Olivenöl darin erwärmen und die Sardellenfilets dazu geben. Diese verkochen komplett und hinterlassen lediglich ein leckeres Mittelmeer Aroma. Zwiebel, Knoblauch und Brokkoliröschen ebenfalls in die Pfanne mit dem Ölivenöl geben und darin anbraten dass sich Röstaromen entwickeln.
• Sobald das Wasser kocht, pro Liter Wasser 1 TL Salz ins Wasser geben und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• In einem Food Pocessor oder einem Mörser die Mandeln mit Basilikum, Zitronenabrieb sowie dem Saft der halben Zitrone, Parmesan, Chili, Salz und Pfeffer mischen. Unter Zugabe von etwa 4-6 EL Olivenöl ein cremiges Pesto daraus mixen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser dazu geben.
• Sobald die Nudeln gekocht sind diese abgießen. Eine Tasse Kochwasser auffangen. Die Nudeln in die Pfanne mit dem Brokkoli geben. Das Pesto dazu geben und etwas Kochwasser dazu geben, sodass sich alles gut vermischen lässt und sich eine cremige Soße bildet.
• Auf eine Servierplatte geben. Den Burrata vorsichtig mit den Händen zerpflücken und auf dem Gericht verteilen. Mit etwas Olivenöl, Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren und servieren.

Tipps

Die Sardellen sind kein Muss, verleihen dem Gericht aber eine tolle Note. Sie können allerdings auch weggelassen werden.

Alternativ zum Burrata kannst du auch Mozzarella für das Rezept verwenden. 

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