Schnelles Rezept für ein würziges, italienisches Nudelgericht mit selbst gemachten Pesto, Brokkoli und Burrata.
Nudeln gehören nicht umsonst zu den absoluten Lieblingen der Deutschen. Egal ob pikant mit Arrabiata Soße, als cremige Carbonara oder als klassischer Nudelsalat, Nudeln gehen einfach immer.
Ein bisschen Abwechslung in den bekannten Nudel-Alltag bringt mein schnelles italienisches Nudelgericht. Zu frisch gekochten Penne kombinieren wir ein würziges, selbst gemachtes Pesto mit Mandeln und Basilikum. Frischer Brokkoli wird leicht angebraten und bringt nussige Röstaromen mit.
Der cremige Burrata und aromatischer Parmesan runden das Gericht perfekt ab. Mandeln und Brokkoli sind übrigens echtes Superfood. Das macht schnelle Nudelgerichte nicht nur lecker, sondern noch dazu sehr gesund.
Diese Zutaten brauchst du das italienische Nudelgericht
- Penne sind meine Lieblingsnudeln für dieses schnelle Nudelgericht. Auch mit Vollkornnudeln schmeckt es hervorragend. Natürlich funktionieren auch andere kurze Nudeln wie Farfalle oder Fussili sehr gut.
- Brokkoli liefert Aroma. Schneide ihn in möglichst kleine Röschen.
- Knoblauch und Zwiebeln sind natürlich auch mit von der Partie.
- Sardellen bringen ein rundes, salziges Aroma mit zum Gericht. Keine Sorge, man schmeckt die Sardellen später nicht heraus, sie runden nur die Aromen ab. Wer das Rezept vegetarisch zubereiten möchte, lässt sie einfach weg.
- Mandeln bringen Cremigkeit und Aroma mit ins Pesto. Wer mag, kann auch Cashews verwenden oder einen Teil der Mandeln durch Pinienkerne ersetzen. Auch Pistazien schmecken hervorragend in diesem Gericht.
- Basilikum brauchen wir für das selbst gemachte Pesto. Sein unverkennbares Aroma harmoniert hervorragend mit Brokkoli und Co.
- Zitrone bringt eine angenehm fruchtige Note mit ins Gericht. Wir verwenden sowohl Abrieb als auch Saft der Zitrone. Du solltest also eine Bio Zitrone mit unbehandelter Schale verwenden.
- Parmesan und Burrata liefern Aroma und Cremigkeit. Burrata ist eine Art Mozzarella mit cremiger Füllung. Wenn du ihn nicht bekommst, kannst du auch normalen Mozzarella für das Rezept verwenden.
- Salz, Pfeffer und Olivenöl dürfen natürlich nicht fehlen. Wer gerne etwas pikant isst, der kann etwas Chili mit zum Nudelgericht geben.
So bereitest du das italienische Nudelgericht zu
- Erhitze das Wasser für die Nudeln. Hacke derweil Zwiebeln und Knoblauch sehr fein. Putze den Brokkoli und schneide ihn in sehr kleine Röschen. Erwärme Olivenöl in einer Pfanne und gib die Sardellen hinein. Sie schmelzen im heißen Öl.
- Brate Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls in der Pfanne an. Gib den Brokkoli dazu.
- Koche die Nudeln nach Packungsangabe im gesalzenen, kochenden Wasser.
- Kombiniere Mandeln, Basilikum, Zitronenabrieb und Saft, Parmesan, Salz und Pfeffer im Food Processor oder Mörser und mixe daraus ein cremiges Pesto. Wenn nötig, gib etwas Kochwasser von den Nudeln dazu, um das Pesto cremig zu bekommen.
- Gieße die Nudeln ab, fange etwas Kochwasser auf. Vermenge die Nudeln mit Pesto und dem Brokkoli. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf kannst du etwas Nudelwasser dazu geben, um eine cremige Soße zu erzeugen.
- Gib die Nudeln auf eine Servierplatte oder einen großen Teller. Brich den Burrata darüber auf und serviere das schnelle Nudelgericht direkt.
Eignet sich das Gericht zum Vorkochen?
Grundsätzlich schmecken Nudeln frisch zubereitet immer am leckersten. Dieses schnelle Nudelgericht kannst du aber sehr gut vorkochen, denn es lässt sich in der Mikrowelle gut wieder warm machen oder schmeckt auch kalt, als eine Art Nudelsalat hervorragend.
Mehr Lieblings Nudel Rezepte
Wenn du das italienische Nudelgericht magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Nudel Rezepte:
- Tomate Mozzarella Nudelauflauf
- Tagliatelle mit Spinat Gorgonzola Soße
- Spaghetti Carbonara
- Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Parmesan
- Fregola Sarda
- Tagliatelle mit Fleischbällchen
- Veggie Lasagne
- One Pot Pasta Arrabiata
- Gnocchi Spinat Auflauf
- Oder eines der 9 schnellsten Nudelgerichte!
Rezept bewerten:
Schnelles italienisches Nudelgericht
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ergibt 2
Zusammenfassung
Ein leckeres, schnelle Nudelgericht mit selbst gemachtem grünem Pesto, gebratenem Brokkoli und cremigem Burrata.
Zutaten
- 250 g Penne
- 500 g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Sardellenfilets*
- 100 g Mandeln*
- 50 g Basilikum Blätter
- 1 Zitrone
- 1 Hand voll geriebener Parmesan*
- Chili*
- 1 Burrata
Anleitungen
- Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen und zum kochen bringen. Alternativ kann das Wasser auch zunächst im Wasserkochen gekocht und dann in den Topf gefüllt werden.
- Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen Zwiebeln und Knoblauch fein Würfeln. Eine Pfanne auf den Herd stellen und gut 1 EL Olivenöl darin erwärmen und die Sardellenfilets dazu geben. Diese verkochen komplett und hinterlassen lediglich ein leckeres Mittelmeer Aroma. In die Pfanne mit dem Ölivenöl geben und darin anbraten dass sich Röstaromen entwickeln.
- Sobald das Wasser kocht, pro Liter Wasser 1 TL Salz ins Wasser geben und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- In einem Food Pocessor oder einem Mörser die Mandeln mit Basilikum, Zitronenabrieb sowie dem Saft der halben Zitrone, Parmesan, Chili, Salz und Pfeffer mischen. Unter Zugabe von etwa 4-6 EL Olivenöl ein cremiges Pesto daraus mixen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser dazu geben.
- Sobald die Nudeln gekocht sind diese abgießen. Eine Tasse Kochwasser auffangen. Die Nudeln in die Pfanne mit dem Brokkoli geben. Das Pesto dazu geben und etwas Kochwasser dazu geben, sodass sich alles gut vermischen lässt und sich eine cremige Soße bildet.
- Auf eine Servierplatte geben. Den Burrata vorsichtig mit den Händen zerpflücken und auf dem Gericht verteilen. Mit etwas Olivenöl, Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren und servieren.
Notizen
Die Sardellen sind kein Muss, verleihen dem Gericht aber eine tolle Note. Sie können allerdings auch weggelassen werden.
Alternativ zum Burrata kannst du auch Mozzarella für das Rezept verwenden.
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