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Aubergine grillen

Einfaches und schnelles Rezept für aromatische, gegrillte Aubergine. Du brauchst nur 5 Minuten und 5 Zutaten, um Aubergine vom Grill zuzubereiten. 

Ein Rezept für Aubergine grillen.

Wenn es ums Thema vegetarisch grillen geht, dann kommt man um die gute alte Aubergine kaum herum. Denn sie schmeckt vom Grill ganz hervorragend. Sie bekommt eine fast schon fleischige Konsistenz und entwickelt herrliche Röstaromen. 

Was die Gewürze betrifft, ist Aubergine ebenfalls sehr vielseitig und trotzdem gar nicht anspruchsvoll. Für mein Basic-Rezept brauchst du nur Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und etwas Salz. Wer mag, gibt noch Chili dazu. Aber auch Minze, Koriander, Kreuzkümmel und Co kannst du ohne Weiteres verwenden, um deine Aubergine zu grillen. Genau wie Pilze vom Grill kannst du beim Aubergine Grillen eigentlich nichts falsch machen.

Alle Zutaten für das Rezept.

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    Diese Zutaten brauchst du um Aubergine zu grillen 

    • Aubergine ist der Star des Rezepts. Du kannst gegrillte Aubergine aus so ziemlich jeder Auberginensorte zubereiten. Ich habe die ganz klassische, dunkle Aubergine verwendet, die es am häufigsten zu kaufen gibt. Aber auch die getigerten oder exotischere Sorten wie mini Auberginen oder japanische Auberginen schmecken gegrillt hervorragend. 
    • Olivenöl – am besten nicht das Edelste, aber dennoch ein gutes Olivenöl, dass sich gut erhitzen lässt. Geschmacklich passt es einfach hervorragend zur Aubergine. 
    • Knoblauch sorgt für Würze und Aroma. Wer keinen Knoblauch verträgt, kann ihn einfach weglassen. 
    • Zitrone bringt etwas Frische mit zur gegrillten Aubergine und sorgt außerdem dafür, dass die Aubergine nach dem Aufschneiden nicht so schnell braun wird. 
    • Salz und Chili sorgen für die nötige Würze. Du kannst sowohl frische Chilischote verwenden als auch Chiliflocken oder Cayennepfeffer. Ich verwende gerne frische Chilischoten und hebe einige davon später zum Servieren auf. 
    • Petersilie verwende ich gerne zum Servieren der Aubergine. Hacke ihn einfach grob und streue ihn über die fertig gegrillte Aubergine. 

    Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. 

    Die Aubergine wird geschnitten und in Öl mit Gewürzen eingelegt.
    Die Auberginen liegen auf dem Grill und werden auf einem Teller serviert.

    So bereitest du die Aubergine vor 

    1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig etwas 1 cm dicke Scheiben. 
    2. Vermenge Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili in einem tiefen Teller oder Auflaufform und wende die Auberginenscheiben darin. 
    3. Beträufelt die Aubergine mit Zitronensaft und hacke die Knoblauchzehen in grobe Stücke. Gib einige Zitronenscheiben und die Knoblauchstücke zur Aubergine decke sie zu und lasse sie für mindestens 30 Minuten marinieren. 
    4. Grille die Aubergine bei mittlerer Hitze auf dem Grill. Beim Holzkohlegrill solltest du die Aubergine eher an den Rand legen. 
    5. Wende die Aubergine nach Bedarf. 
    6. Servier die gegrillte Aubergine mit gehackter Petersilie, Chiliringen und etwas Olivenöl. 
    Gerillte Aubergine auf einem Teller, neben Besteck.

    Dazu schmeckt gegrillte Aubergine besonders lecker 

    Gegrillte Aubergine schmeckt natürlich zum klassischen Grillen hervorragend. Ich bereite sie gerne zu, wenn es auch gegrillten Halloumi gibt. Tsatsiki ist ein toller Dip für gegrillte Aubergine. 

    Aber gegrillte Aubergine ist auch sonst eine tolle Idee. Sie schmeckt hervorragend im Panini, auf Sandwiches und im Gemüse Wrap.

    Aubergine grillen: Schritt-für-Schritt in 5 Minuten

    Autor: Annelie
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    Einfaches und schnelles Rezept für aromatische, gegrillte Aubergine. Du brauchst nur 5 Minuten und 5 Zutaten, um Aubergine vom Grill zuzubereiten.
    Zubereitungszeit 10 Minuten
    Ergibt 2 Portionen

    Zutaten  

    • 1 Aubergine
    • 4 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Chilischote
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • ½ Zitrone
    • 10 g Petersilie

    Anleitung 

    • Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl mit der grob gehackten Knoblauchzehe, Salz, etwas Chili und Pfeffer vermengen. Die Auberginenscheiben darin wenden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
    • Grille die Auberginen dann auf dem heißen Grill. Lege sie nicht direkt übers Feuer, sondern eher an den Rand des Grills. Bei Gasgrills eignet sich mittlere Hitze.

    Meine Tipps

    Die Aubergine kann bis zu einem Tag in der Marinade verbringen. Lagere die marinierte Aubergine im Kühlschrank und decke sie mit einem Teller oder einem Bienenwachstuch ab.
    Die gegrillte Aubergine schmeckt hervorragend auf Sandwiches, in Grillgemüse Wraps, zu Salat und als Antipasti. Ich serviere sie zum Grillen besonders gerne mit Tzatziki und Salat.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
    Über den Author

    Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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