Aubergine grillen

Einfaches und schnelles Rezept für aromatische, gegrillte Aubergine. Du brauchst nur 5 Minuten und 5 Zutaten, um Aubergine vom Grill zuzubereiten. 

Wenn es ums Thema vegetarisch grillen geht, dann kommt man um die gute alte Aubergine kaum herum. Denn sie schmeckt vom Grill ganz hervorragend. Sie bekommt eine fast schon fleischige Konsistenz und entwickelt herrliche Röstaromen. 

Was die Gewürze betrifft, ist Aubergine ebenfalls sehr vielseitig und trotzdem gar nicht anspruchsvoll. Für mein Basic-Rezept brauchst du nur Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und etwas Salz. Wer mag, gibt noch Chili dazu. Aber auch Minze, Koriander, Kreuzkümmel und Co kannst du ohne Weiteres verwenden, um deine Aubergine zu grillen. Genau wie Pilze vom Grill kannst du beim Aubergine Grillen eigentlich nichts falsch machen.

Diese Zutaten brauchst du um Aubergine zu grillen 

• Aubergine ist der Star des Rezepts. Du kannst gegrillte Aubergine aus so ziemlich jeder Auberginensorte zubereiten. Ich habe die ganz klassische, dunkle Aubergine verwendet, die es am häufigsten zu kaufen gibt. Aber auch die getigerten oder exotischere Sorten wie mini Auberginen oder japanische Auberginen schmecken gegrillt hervorragend. 
• Olivenöl – am besten nicht das Edelste, aber dennoch ein gutes Olivenöl, dass sich gut erhitzen lässt. Geschmacklich passt es einfach hervorragend zur Aubergine. 
• Knoblauch sorgt für Würze und Aroma. Wer keinen Knoblauch verträgt, kann ihn einfach weglassen. 
• Zitrone bringt etwas Frische mit zur gegrillten Aubergine und sorgt außerdem dafür, dass die Aubergine nach dem Aufschneiden nicht so schnell braun wird. 
• Salz und Chili sorgen für die nötige Würze. Du kannst sowohl frische Chilischote verwenden als auch Chiliflocken oder Cayennepfeffer. Ich verwende gerne frische Chilischoten und hebe einige davon später zum Servieren auf. 
• Petersilie verwende ich gerne zum Servieren der Aubergine. Hacke ihn einfach grob und streue ihn über die fertig gegrillte Aubergine. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. 

So bereitest du die Aubergine vor 

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig etwas 1 cm dicke Scheiben. 
2. Vermenge Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili in einem tiefen Teller oder Auflaufform und wende die Auberginenscheiben darin. 
3. Beträufelt die Aubergine mit Zitronensaft und hacke die Knoblauchzehen in grobe Stücke. Gib einige Zitronenscheiben und die Knoblauchstücke zur Aubergine decke sie zu und lasse sie für mindestens 30 Minuten marinieren. 
4. Grille die Aubergine bei mittlerer Hitze auf dem Grill. Beim Holzkohlegrill solltest du die Aubergine eher an den Rand legen. 
5. Wende die Aubergine nach Bedarf. 
6. Servier die gegrillte Aubergine mit gehackter Petersilie, Chiliringen und etwas Olivenöl. 

Dazu schmeckt gegrillte Aubergine besonders lecker 

Gegrillte Aubergine schmeckt natürlich zum klassischen Grillen hervorragend. Ich bereite sie gerne zu, wenn es auch gegrillten Halloumi gibt. Tsatsiki ist ein toller Dip für gegrillte Aubergine. 

Aber gegrillte Aubergine ist auch sonst eine tolle Idee. Sie schmeckt hervorragend im Panini, auf Sandwiches und im Gemüse Wrap.

Mehr Lieblings Grill Rezepte

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