Einfaches Rezept für italienischen Brotsalat. Panzanella ist in wenigen Minuten zubereitet und eine echte Aromabombe! An heißen Sommertagen ist er erfrischend und schmeckt wie Urlaub in der Toskana.
Über den italienischen Brotsalat
Wer kennt es nicht, man hat Gäste eingeladen oder zu einer anderen Gelegenheit Weißbrot eingekauft und nicht alles wird gegessen. Einfrieren hat irgendwie auch nicht geklappt. Nun ist eine leckere Lösung für das altbackene Brot gefragt. Für solche Fälle ist Panzanella genau die richtige Wahl!
Es handelt sich dabei um einen italienischen Brotsalat, der einfach herrlich schmeckt. Noch dazu ist Panzanella schnell gemacht und vor allem an heißen Sommertagen eines meiner liebsten schnellen Rezepte. Ich lasse manchmal sogar extra Brot übrig, damit ich am nächsten Tag Panzanella daraus zubereiten kann, weil er einfach sooooo lecker ist!
Deshalb wirst du den Panzanelle lieben
- Ideale Lebensmittelverwertung: Wenn Ciabatta oder Baguette beim Grillen übrig geblieben ist, wird es im Brotsalat zum echten Highlight!
- Schnell gemacht: Die Zubereitung des italienischen Brotsalates dauert nur wenige Minuten. Bis die Brotwürfel knusprig angebraten sind, hast du auch die restlichen Zutaten vorbereitet.
- Aromatisch: Mit frischem Basilikum, sonnengereiften Tomaten und cremigem Burrata ist Panzanella kaum zu übertreffen, wenn es um sommerliche Aromen geht.
Welches Brot für italienischen Brotsalat?
Panzanella ist ein echtes Resteessen, das sich hervorragend eignet, um altbackenes Brot aufzubrauchen. Typisch italienisch wird Panzanella deswegen hauptsächlich mit Ciabatta zubereitet. Aber auch Focaccia oder übrige Panini schmecken hervorragend.
Auch Baguette oder ein helles Sauerteigbrot ergeben einen hervorragenden Panzanella. Wichtig ist, dass das Brot bereits einen Tag oder zwei alt ist, denn dann werden die Brotwürfel besonders knusprig.
Diese Zutaten brauchst du für den Panzanella:
- Altbackenes Brot wie Ciabatta oder ein anderes Weißbrot bilden die Grundlage.
- Cherrytomaten sind in der Regel die aromatischsten Tomaten und deshalb für den Panzanella gerade richtig.
- Zwiebeln geben Würze. Ich verwende aus optischen Gründen am liebsten rote Zwiebeln. Aber auch gelbe oder weiße Zwiebeln schmecken hervorragend.
- Gurke bringt Knackigkeit und Frische.
- Oliven verwende ich am liebsten ohne Stein. Sehr lecker sind Kalamata-Oliven, aber auch italienische Oliven schmecken hervorragend!
- Basilikum macht den Panzanella erst so richtig lecker. Solltest du keinen oder weniger Basilikum zur Hand haben, kannst du den Salat auch mit Rucola zubereiten.
- Pinienkerne oder Pistazien liefern eine tolle, nussige Note.
- Burrata rundet den italienischen Brotsalat mit seiner cremigen Frische perfekt ab. Wenn du keinen Burrata bekommen kannst, dann eignet sich natürlich auch Mozzarella sehr gut.
- Olivenöl und Weißweinessig brauchen wir sowohl zum Anbraten der Brotwürfel als auch für das Dressing. Anstelle von Weißweinessig kannst du auch Balsamico oder Apfelessig verwenden. Auch Rotweinessig funktioniert sehr gut.
- Knoblauch, Thymian und Rosmarin geben den Brotwürfeln ein tolles Aroma. Sie sind jedoch kein Muss und können einfach ganz nach Belieben dazu gegeben werden oder weggelassen werden.
So bereitest du den italienischen Brotsalat zu.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Schneide das Weißbrot in ca. 2 cm große Würfel und brate es mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Rosmarin knusprig an.
- Viertele die Tomaten und schneide die Gurke in halbe Scheiben.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe.
- Halbiere die Oliven und entferne bei dieser Gelegenheit ggf. den Stein. Hacke außerdem den Basilikum grob.
Schritt 2: Dressing zubereiten und Brotsalat servieren
- Gib alle geschnittenen Zutaten in eine große Salatschüssel und gib die Pinienkerne dazu.
- Gieße Olivenöl und Essig darüber.
- Würze den Brotsalat mit Salz und Pfeffer.
- Füge die knusprigen Brotwürfel hinzu und rühre den Brotsalat kräftig durch. Richte ihn auf einer Servierplatte an und brich den Burrata darüber auf. Serviere den Brotsalat direkt.
Mehr Lieblings Salat Rezepte
Wenn du das italienische Brotsalat Rezept magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Salat Rezepte:
- Tortellini Salat mit Pesto & Rucola
- Radieschen Salat
- Brokkoli Salat mit Apfel & Feta
- Paprikasalat mit Feta
- Fenchel Orangen Salat
- Bulgursalat mit Feta & Minze
- Spargelsalat mit Erdbeeren & Feta
- Oder eine der 10 besten Salat Ideen!
Rezept bewerten:
Italienischer Brotsalat Panzanella – so einfach
Zusammenfassung
Zutaten
Zutaten für die Brotwürfel:
- 300 g altbackenes Brot z.B. Ciabatta
- 2 EL Olivenöl*
- Knoblauch Rosmarin und Thymian für die Brotwürfel
Zutaten für den Salat:
- 300 g Cherrytomaten
- ½ rote Zwiebel
- ½ Gurke
- 20 g Oliven z.B. Kalamata Oliven
- 50 g Basilikum
- 40 g Pinienkerne*
- 1 Kugel Burrata oder Mozzarella
Zutaten für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl*
- 2 EL Weißweinessig
- Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
Anleitungen
- Schneide das Altbackene Brot in ca. 2×2 cm große Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin knusprig an. Füge dabei nach Wunsch Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian hinzu.
- Schneide derweil die Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke. Viertle die Tomaten, schneide die Zwiebel in Halbringe und die Gurke in Würfel oder halbe scheiben. Die Oliven kannst du ganz lassn oder halbieren.
- Hacke den Basilikum grob und gib ihn zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Salatschüssel.
- Füge nun die Zutaten für das Dressing, sowie die Pinienkerne hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
- Gib die knusprig gebratenen Brotwürfel dazu und schwenke den Salat gründlich durch. Gib ihn auf eine Servierplatte und brich die Burratakugel auf. Drapiere sie auf dem Salat und serviere den Panzanella direkt.
Endlich eine gute Idee, was man mit trockenem Brot machen kann.