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Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch

von Annelie

Schnelles Rezept für cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Perfekt für kalte Herbsttage und vorbereitet in 10 Minuten

Eine Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch und mit Erdnussbutter.

An kalten, verregneten Herbsttagen gibt es nichts Besseres als einen heißen Teller Suppe. Egal ob Minestrone, Bohneneintopf oder Linsensuppe, sie wärmen Körper und Seele. Im Herbst hat vor allem Kürbissuppe Hochkonjunktur. 

Ich bereite sie gerne ganz klassisch mit Kartoffeln nach Omas Rezept zu. Dabei kann Kürbissuppe noch viel mehr! Für dieses Rezept bereite ich sie mit Ingwer und Kokosmilch zu. Ein bisschen Erdnussbutter sorgt zusätzlich für ein herrliches Aroma. Das Ergebnis ist eine superleckere, wärmende Kürbissuppe, die ich an kalten Tagen am liebsten ständig essen würde. 

Für die Zubereitung brauchst du nur 10 Minuten, den Rest erledigt der Herd. Besonders lecker schmeckt die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch, übrigens mit frisch gebackenem Naan oder Pitabrot.

Ein Teller Kürbissuppe mit Erdnussbutter und ein Löffel schaut aus dem Teller hervor.

Diese Zutaten brauchst du für die Kürbissuppe mit Kokosmilch 

  • Knoblauch, Ingwer und Chili bilden die Basis für unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch. Sie werden fein gehackt, angebraten und geben der Suppe ein herrliches Aroma. 
  • Kokosöl verwende ich am liebsten zum Anbraten der Zutaten, du kannst aber auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden. 
  • Butternusskürbis verwende ich am liebsten für Kürbissuppen. Sein fein nussiges Aroma ist grandios und die Kürbissuppe wird herrlich sämig. Alternativ funktionieren Muskatkürbis und Hokkaido aber natürlich ebenfalls sehr gut. 
  • Karotten und Kartoffeln tun dem Geschmack und der Konsistenz der Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch sehr gut. 
  • Kokosmilch macht die Kürbissuppe herrlich cremig und sorgt natürlich ebenfalls für ein tolles Aroma. Achte beim Einkaufen darauf, dass die Kokosmilch nur Kokosnuss und Wasser enthält. 
  • Erdnussbutter macht die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer besonders cremig. Sie ist gewissermaßen die geheime Zutat in diesem Rezept. Wer keine Erdnüsse verträgt, kann sie einfach weglassen. 
  • Kreuzkümmel und Muskatnuss bringen zusätzliche warme Aromen mit zur Kürbissuppe und harmonieren hervorragend mit Ingwer und Chili. 
  • Sojasoße und Salz runden die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ab. Durch die asiatischen Aromen ist ein Schuss Sojasoße bestens geeignet, um die Suppe abschmecken. 
Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ganz nah. Man sieht Erdnüsse, Chili und Petersilie auf der Suppe.

So bereitest du die Kürbissuppe mit Kokosmilch zu 

  1. Hacke Knoblauch, Ingwer und Chili sehr fein. 
  2. Schäle, halbiere und entkerne den Kürbis und schneide ihn in ca. 2 cm große Würfel. Verfahre mit Karotten und Kartoffeln genau so. 
  3. Erhitze das Kokosöl und brate Knoblauch, Ingwer und Chili darin an, bis sie glasig werden. Füge Kürbis, Kartoffeln und Karotte hinzu und brate das Gemüse kurz an. 
  4. Lösche den Topf mit Kokosmilch und Wasser ab. Gib Erdnussbutter und die Gewürze dazu und lass die Kürbissuppe bei kleiner Flamme etwa 40 Minuten lang köcheln. 
  5. Püriere die Suppe und schmecke sie mit Salz und Sojasoße ab. 
  6. Serviere die Kürbissuppe mit scharfer Soße, Kokosflocken, Erdnüssen und etwas Koriander. 
Kürbissuppe mit Erdnussbutter in einem blauen Teller auf dem Tisch.

Kann man die Kürbissuppe mit Kokosmilch vorbereiten? 

Ja, die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie hält im Kühlschrank ohne Weiteres 3-4 Tage und wird durch einen Aufenthalt im Kühlschrank sogar noch aromatischer. 

Du kannst die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch auch sehr gut einfrieren. Sie hält im Eisfach ohne Weiteres 3-4 Monate und kann ganz nach Bedarf direkt im Topf aufgetaut werden.

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Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ergibt 6

Zusammenfassung

Cremiger Butternusskürbis kombiniert mit sahniger Kokosmilch und leckerer Erdnussbutter. Das sind die Zutaten für die leckerste Kürbissuppe. 

Zutaten  

Anleitungen 

  • Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Derweil in einem großen Topf das Kokosöl erwärmen und anschließend Knoblauch, Ingwer und Chili daran anbraten.
  • Kürbis halbieren und entkernen und dann schälen. In etwa 2×2 cm große Stücke schneiden. Karotten und Kartoffel ebenfalls schälen und schneiden. Das Gemüse mit in den Topf geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. Erdnussbutter dazu geben, sowie Kreuzkümmel. Deckel auf den Topf setzen und Suppe bei kleiner Flamme etwa 40 Minuten köcheln lassen. Mit einem spitzigen Messer prüfen ob das Gemüse gar ist.
  • Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe fein pürrieren. Suppe mit Muskatnuss, Salz und Sojasauce abschmecken. Mit etwas scharfer Sauce, Kokosflocken, Erdnüssen und Koriander garnieren und servieren.

Notizen

Die Suppe lässt such wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und auch einfrieren.
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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