Gebratener Reis mit Gemüse & Ei 

Einfaches Rezept für gebratenen Reis mit Gemüse und Ei wie beim Chinesen. Du brauchst nur 10 Minuten für die Zubereitung und kannst das Rezept ganz an deinen Geschmack anpassen. 

Was koche ich heute? Wer kennt es nicht, vom Vortag ist Reis übrig oder der Lieferdienst um die Ecke hat es mit der Reisbeilage zum Curry mal wieder besonders gut gemeint. Kurz gesagt, du hast Reis übrig und suchst nach einer Verwendungsmöglichkeit. Mein liebstes Rezept für solche Fälle ist gebratener Reis mit Gemüse und Ei. 

Der gebratene Reis schmeckt wie beim Chinesen und ist sowohl eine hervorragendes Mittagessen als auch ein tolles Abendessen. Ich bereite ihn gerne mit Karotten, Frühlingszwiebeln und Erbsen zu. Aber auch so gut wie jedes andere Gemüse passt hervorragend zum gebratenen Reis. 

Das macht dieses Rezept zur idealen Resteverwertung und noch dazu garantiere ich dir, dass der Reis wahnsinnig lecker schmeckt. Wer mag, gibt Tofu oder ein anderes Protein mit dazu, um den gebratenen Reis als Hauptgericht etwas gehaltvoller zu machen. 

Diese Zutaten brauchst du für gebratenen Reis mit Gemüse & Ei

• Reis vom Vortag, denn nur kalter Reis lässt sich zu gutem, gebratenem Reis verarbeiten. Wenn du frisch gekochten Reis verwendest, wird er matschig und klebt zusammen. Du kannst sowohl weißen als auch braunen- oder Wildreis verwenden. 
• Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Grundlage. 
• Frühlingszwiebeln werden fein gehackt. Hebe einen Teil davon zum Servieren auf. 
• Karotten oder Paprika, wenn du keine Karotten magst oder gerade keine zur Hand hast. 
• Erbsen, am besten TK-Erbsen. 
• Sesamöl und Sesam bringen ein herrliches, nussiges Aroma mit in den gebratenen Reis. 
• Eier gehören einfach zu gebratenem Reis dazu. Wer das Gericht vegan zubereiten möchte, kann Ei-Ersatz verwenden oder Seidentofu zum Reis geben. 
• Sojasoße ist das Salz der chinesischen Küche und liefert Würze. Du kannst sowohl helle als auch dunkle Sojasoße verwenden. 
• Limette liefert Säure und rundet den gebratenen Reis mit Gemüse und Ei deshalb perfekt ab. Alternativ kannst du auch etwas Zitronensaft verwenden. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meinem Rezept. 

Gebratener Reis wie beim Chinesen in 3 Schritten

Schritt 1: Gemüse schneiden und Zutaten vorbereiten 

1. Verteile den Reis auf einem Blech und lasse ihn für 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur trocknen. 
2. Schäle und rasple die Karotte. 
3. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. 
4. Reibe Knoblauch und Ingwer oder hacke beides sehr fein. Die Schale der Knoblauchzehe und des Ingwers solltest du vorher natürlich entfernen. 

Schritt 2: Gebratenen Reis zubereiten 

1. Brate Knoblauch und Ingwer in etwas Öl an. 
2. Füge Gemüse und den Reis hinzu. 
3. Brate alles kräftig an und gib Sesamöl und Sojasoße dazu. 
4. Forme eine Mulde in der Mitte, gib einen Klecks Öl und die beiden Eier hinein. 

Schritt 3: Gebratenen Reis servieren  

1. Verrühre die Eier und brate sie in der Mulde zu Rührei. 
2. Vermische nun alle Zutaten und lasse den Reis noch mal einige Minuten garen. 
3. Fülle den gebratenen Reis mit Gemüse in zwei Schalen und serviere ihn. 

Wie serviert man gebratenen Reis mit Gemüse & Ei? 

Gebratener Reis mit Gemüse und Ei ist kann sowohl Beilage als auch Hauptgericht sein. Wenn du ihn als Hauptgericht servieren willst, kannst du ihn mit (Räucher)Tofu oder (veggie) Hack etwas verfeinern. Auch fester Seidentofu schmeckt hervorragend. 

Als Beilage für gebratenen Reis passt sehr gut: 

• Teriyaki Lachs 
• Mariniertem Tofu aus der Pfanne 
• Gemüsecurry ohne Kokosmilch
• Malai Kofta 
• Grünes Thai Curry
• Massaman Curry 
• Nach einer kräftigen Miso-Suppe