Gebratener Reis mit Gemüse & Ei wie beim Chinesen

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20 Minuten Minuten

21 August, 2024

von Annelie

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Einfaches Rezept für gebratenen Reis mit Gemüse und Ei wie beim Chinesen. Du brauchst nur 10 Minuten für die Zubereitung und kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Dieses Rezept ist perfekt, wenn du Reis vom Vortag übrig hast. Die Zutaten für den gebratenen Reis, wie beim Chinesen, hast du vermutlich immer zuhause und kannst deswegen direkt los kochen. 

Gebratener Reis mit Gemüse & Ei wie beim Chinesen

Leckeres Rezept für gebratenen Reis wie beim Chinesen. Perfekt, um Reis vom Vortag zu verarbeiten und fertig in ein paar Minuten, ist dieses Rezept einfach unschlagbar.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Anzahl 2 Portionen

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

• 250 g gekochter Reis abgekühlt, vom Vortag
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm Ingwer
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte oder 1 Paprika
• 100 g Erbsen tiefgekühlt
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 EL Sesamöl
• 3 EL Sojasoße
• 1 Limette
• 2 Eier Bio
• 1 EL Sesam

Anleitung 

• Reis vom Vortag auf einem Blech verteilen und fü 10-15 Minuten bei Raumtemperatur, ohne Abdeckung stehen lassen. So trocknet der Reis noch etwas mehr aus und lässt sich besser braten.
  
• Derweil Knoblauch und Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Karotte raspeln und die Erbsen bereitstellen. Sie müssen nicht aufgetaut werden.
  
• Erwärme in einer Pfanne das Pflanzenöl. Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate sie kurz an. Füge nun Frühlingszwiebeln (bewahre ca. 1 EL des grünen Teil für die Deko auf), Karottenraspel, Erbsen und Reis hinzu und lasse alles für 1-2 Minuten anbraten.
  
• Gib Sesamöl, Sojasoße und den Saft der Limette hinzu und vermenge alles gut. Mache nun eine Mulde in die Mitte des Reises und schlage die beiden Eier hinein. Rühre die Eier in der Mulde um und lass sie zu Rührei verkochen. Wenn sich Rühreiflocken gebildet haben, menge sie unter den gebratenen Reis.
  
• Lasse den Reis nochmal 1 Minute weiter braten. Nun kann serviert werden. Verteile den Reis auf zwei Teller, bestreue ihn mit den restlichen Frühlingszwiebeln und etwas Sesam und serviere ihn direkt.
  

Tipps

Kann man auch frisch gekochten Reis verwenden?

Nein, denn der klebt in der Pfanne zusammen. Du musst für den gebratenen Reis in jedem Fall kalten Reis verwenden. Wenn du ihn frisch kochst, muss er erst komplett abkühlen, bevor du ihn weiter verarbeitest.

Alternative Zutaten

Gebratener Reis ist wahnsinnig vielseitig. Du kannst anstelle von Karotten und Erbsen fast jedes Gemüse verwenden, das du gerade im Kühlschrank hast. Sehr lecker sind zum Beispiel:

• Paprika
• Brokkoli oder Blumenkohl
• Pak Choi oder Mangold
• Zucchini und Aubergine schmecken ebenfalls hervorragend

Gebratener Reis ist eine tolle Beilage zu vielen asiatischen Gerichten. Wer ihn als Hauptspeise servieren möchte, kann Tofuwürfel, (Veggie) Hack o.Ä. mit zum Reis geben und ihn so gehaltvoller machen.

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Diese Zutaten brauchst du für gebratenen Reis wie beim Chinesen

• Reis vom Vortag, denn nur kalter Reis lässt sich zu gutem, gebratenem Reis verarbeiten. Wenn du frisch gekochten Reis verwendest, wird er matschig und klebt zusammen. Du kannst sowohl weißen als auch braunen oder Wildreis verwenden. 
• Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Grundlage. 
• Frühlingszwiebeln werden fein gehackt. Hebe einen Teil davon zum Servieren auf. 
• Karotten oder Paprika, wenn du keine Karotten magst oder gerade keine zur Hand hast. 
• Erbsen, am besten TK-Erbsen. 
• Sesamöl und Sesam bringen ein herrliches, nussiges Aroma mit in den gebratenen Reis. 
• Eier gehören einfach zu gebratenem Reis wie beim Chinesen dazu. Wer das Gericht vegan zubereiten möchte, kann Ei-Ersatz verwenden oder Seidentofu zum Reis geben. 
• Sojasoße ist das Salz der chinesischen Küche und liefert Würze. Du kannst sowohl helle als auch dunkle Sojasoße verwenden. 
• Limette liefert Säure und rundet den gebratenen Reis mit Gemüse und Ei deshalb perfekt ab. Alternativ kannst du auch etwas Zitronensaft verwenden. 

Wenn du magst, kannst du den gebratenen Reis mit Gemüse wie beim Chinesen noch mit Tofu oder einem anderen Protein weiter verfeinern. Einfach vor dem Gemüse kurz anbraten und dann wie beschrieben weiterkochen. 

So machst du gebratenen Eierreis wie beim Chinesen 

1. Lass den Reis, sofern du ihn frisch kochst, auf einem Blech abkühlen. Am einfachsten ist es aber, wenn du Reis vom Vortag verwendest. Außerdem wird das Gemüse fein geschnippelt, denn in der Pfanne geht dann alles ganz schnell. 
2. Brate das Gemüse in der Pfanne kräftig an, bevor du den Reis dazu gibst. Wenn alles etwas Farbe bekommen hat, gibst du die Saucen dazu und schlägst dann in einer Ecke der Pfanne die Eier auf und brätst sie kurz an, bevor du sie wie beim Chinesen unter den gebratenen Reis hebst.
3. Serviere den gebratenen Reis wie beim Chinesen dann nach Herzenslust einfach so oder als Beilage zu Rezepten wie Teriyaki-Lachs oder ähnlichem. 

Deshalb gehört der gebratene Reis wie beim Chinesen zu meinen liebsten Rezepten 

• Ideale Resteverwertung: Es gibt keine leckerere Verwendung von übrigem Reis, als ihn zu gebratenem Reis mit Ei, wie beim Chinesen, zuzubereiten. 
• Vielseitig: Du kannst so gut wie jedes Gemüse für den gebratenen Reis wie beim Chinesen verwenden. Sehr lecker sind auch Maiskölbchen, Zuckerschoten oder Buschbohnen. 
• Schnell: Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten, dann steht ein echtes Soulfood-Gericht fertig auf dem Tisch.