Egal ob Party, schneller Snack oder Fingerfood für unterwegs, Rezepte mit Blätterteig sind immer eine gute Wahl. Von süß bis herzhaft findest du hier 10 schnelle Rezepte mit Blätterteig für jeden Anlass.
Blätterteig ist ein echter Alleskönner. Bei mir findet sich eigentlich meistens eine Rolle im Kühlschrank oder ein Block im Eisfach. Denn Blätterteig ist ein echter Alleskönner. Egal, ob süß oder herzhaft, Blätterteig geht einfach immer. Du bekommst ihn günstig in jedem Supermarkt und kannst ihn dann ganz nach Belieben weiterverarbeiten.
Je nach Anlass bereite ich aus dem Blätterteig gerne die verschiedensten Rezepte zu. Mit Lachs und Spinat gefüllt wird er zum luxuriösen Abendessen, zu Käsestangen gebacken darf er auf keiner Party fehlen und in Form von Mini-Croissants oder Nutella-Schnecken ist er die perfekte Ergänzung zum nächsten Brunch. Ich bringe auch super gerne einen Blätterteigsnack wie meine heiß begehrten Käsestangen mit, wenn wir bei Freunden eingeladen sind. Macht nicht viel Arbeit, kommt aber garantiert gut an! Damit beim Backen mit Blätterteig auch nichts schiefgeht, habe ich eine kleine Warenkunde für dich zusammengestellt, bevor wir in die Rezepte starten.
Generell unterscheidet man beim Blätterteig die Varianten aus dem Kühlregal und die aus dem Eisfach. Während Blätterteig aus dem Kühlregal in der Regel als aufgerollte Teigplatte verkauft wird, handelt es sich bei TK-Blätterteig meist um einzelne Teigscheiben. Manchmal ist es auch ein Block, den du selbst nach Herzenslust ausrollen kannst.
Filo-Teig ist ein enger Verwandter von Blätterteig. Die hauchdünnen Teigblätter werden jedoch nicht durch Butter verbunden, du kannst mit Filoteig und Butter aber häufig ein ähnliches Ergebnis erzielen.
Verarbeite Blätterteig so kühl wie möglich. Denn Blätterteig bekommt seine einzigartige Konsistenz durch hauchdünne Butterschichten, die in den Teig eingearbeitet sind. Diese Butter wird natürlich weich, sobald sie warm wird. Dann beginnt der Blätterteig stark zu kleben. Achte also auf kühle Temperaturen und arbeite flott.
Die Butterschichten sind auch der Grund, warum du Blätterteig NICHT kneten darfst! Das zerstört die Textur. Verwende zum Ausrollen gerne etwas Mehl, übertreibe es dabei aber bitte nicht.
Wenn du willst, dass dein Blätterteig schön goldbraun glänzt, kannst du ihn vor dem Backen mit einer Mischung aus Ei und Milch oder mit Sahne bestreichen.
Taue TK-Blätterteig am besten über Nacht im Kühlschrank auf, so bleiben die Butterschichten intakt.
Schneide Blätterteig am besten immer mit einem sehr scharfen Messer. So kannst du sicherstellen, dass du die Butterschichten nicht zerquetschst.
Die 10 leckersten Blätterteigrezepte
1. Pizzaschnecken mit Blätterteig
Ideal für die nächste Party, Geburtstag oder Picknick sind meine Pizzaschnecken mit Blätterteig geeignet. Wer mag, kann die Blätterteigschnecken mit (Veggie-)Salami, Pilzen oder Schinken füllen und sie so weiter veredeln.
Ein bisschen erinnern meine Blätterteig-Zwiebel-Stangen an Flammkuchen. Alles, was du brauchst, sind drei Zutaten. Die knusprigen Blätterteigstangen eignen sich hervorragend als Fingerfood für deine nächste Party.
Zimtschnecken-Fans aufgepasst, dieses Rezept ist für euch! Aus Blätterteig zubereitet sind sie in 5 Minuten bereit für den Ofen. Außen knusprig und innen herrlich zart.
Spinat und Feta sind bekanntlich die allerbesten Freunde. Gemeinsam eingerollt in Blätterteig machen sie dementsprechend eine hervorragende Figur. Du kannst sie ohne Probleme am Tag vorher zubereiten.
Eines meiner liebsten Abendessen mit Lachs ist ganz eindeutig dieses Rezept für Lachs im Blätterteig. Der Fisch wird zusammen mit einer cremigen Spinatfüllung in Blätterteig gewickelt und knusprig gebacken. Der Lachs bleibt dabei saftig und aromatisch.
Diese Käsestangen dürfen bei uns nicht fehlen, wenn es um Fingerfood geht! Sie sind in 5 Minuten vorbereitet, schmecken grandios und werden immer als erstes aufgefuttert. Wer mag, kann sie mit Körnern und Saaten weiter verfeinern.
Zwei Zutaten sind alles, was du für die schnellen Nutella-Blätterteig-Schnecken brauchst. Wer mag, gibt einige gehackte Haselnüsse für etwas Crunch dazu.
Apfelstrudel gehört zu meinen persönlichen kulinarischen Highlights. Für die schnelle Version greife ich gerne auf Blätterteig zurück. Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten, den Rest erledigt der Backofen.
Nussschnecken gehören zu meinem liebsten Gebäck überhaupt. Sie selbst zu machen ist mit Blätterteig ganz einfach und dauert nur ca. 10 Minuten, bevor es ab in den Backofen geht.
Eventuell hast du den Teig geknetet oder ist er bereits vor dem Backen zu warm geworden? Probiere das nächste Mal aus, beim Vorheizen des Backofens eine feuerfeste Schüssel mit Wasser mit in den Ofen zu stellen. Der so entstehende Wasserdampf hilft dabei, dass der Blätterteig aufgeht.
Kann ich Blätterteig wieder einfrieren?
Das solltest du lieber vermeiden, denn die feinen Butterschichten sind eventuell schon geschmolzen. Außerdem musst du auf die Kühlkette achten, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Kann man Blätterteig aufwärmen?
Ja, Blätterteigteilchen eignen sich hervorragend dafür, wieder aufgewärmt zu werden. Der Teig wird zwar nicht mehr zu 100% so fluffig und knusprig wie direkt aus dem Ofen, aber er wird in jedem Fall wieder richtig lecker!
Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >
