Schnelle Anleitung zum Anrichten einer Lachsplatte zum Frühstück. Egal ob Frühstück, Buffet oder Abendessen, diese leckere Lachsplatte ist garantiert immer das Highlight.
Wer zum Brunch einlädt, auf der Suche nach richtig gutem Fingerfood ist oder einen echten Eyecatcher für die nächste Party braucht, der ist hier genau richtig. Denn für all diese Gelegenheiten eignet sich eine üppig angerichtete Lachsplatte ganz hervorragend!
Das Schöne an einer üppig belegten Lachsplatte zum Frühstück ist, dass sie trotz des garantierten Wow-Faktors in wenigen Minuten vorbereitet ist und sich im Kühlschrank auch einige Stunden hält. Sie eignet sich also auch dann bestens, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem ein tolles Essen für deine Gäste zubereiten möchtest.
Das brauchst du, um eine leckere Lachsplatte anzurichten
- Gebeizten Lachs oder geräucherten Lachs sind die Grundlage für jede Lachsplatte. Ich beize meinen Lachs immer selbst. Die Vorbereitung dafür dauert nur ein paar Minuten und das Aroma ist einfach unvergleichlich. Und selbst wenn du das beste Bio Lachsfilet kaufst, ist es immer noch viel günstiger, als dieselbe Menge fertig geräucherten Lachs zu kaufen.
- Honig-Senf-Dill-Soße ist der Klassiker schlechthin zu Lachs aller Art. Du brauchst nur drei Zutaten und eine Prise Salz für das Rezept. Das genaue Rezept findest du weiter unten.
- Frischkäse gehört zu einem richtig guten Lachs Bagel oder Lachsbrot einfach dazu.
- Gemüse wie Gurke, Rettich, Tomaten oder Radieschen sorgen für Frische und passen hervorragend zum Lachs. Tomaten serviere ich nur, wenn sie gerade Saison haben. Auch anderes Gemüse wie zum Beispiel eingelegte oder frische rote Beete schmecken hervorragend auf einer Lachsplatte und lassen sich hübsch anrichten.
- Salat oder Rucola sorgen für ein bisschen Crunch und schmecken hervorragend zum gebeizten oder geräucherten Lachs. Salat oder Rucola solltest du erst ganz kurz vor dem Servieren auf die Lachsplatte geben, denn er kann schnell welk werden.
- Oliven, Dill, Zwiebeln und Kapern machen sich sehr gut auf der Lachsplatte. Du kannst sie zum Anrichten in verschiedenen Schälchen füllen und kunterbunt auf der Lachsplatte anrichten. Was die Zwiebel betrifft, greife ich gerne zu roten Zwiebeln oder Tropea Zwiebeln, wenn sie zu bekommen sind. Wer mag, kann auch Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch verwenden.
- Brombeeren oder Erdbeeren runden die Aromen auf der Lachsplatte perfekt ab und sehen noch dazu hübsch aus. Ich passe meine Fruchtige Komponenten immer der Saison an. Im Herbst und Winter schmecken säuerlicher Apfel (z. B. Granny Smith) oder Birnen in dünne Streifen geschnitten hervorragend.
Die genauen Mengenangaben für die Lachsplatte findest du weiter unten im Rezept.
Welche Unterlage eignet sich zum anrichten einer Lachsplatte?
Am liebsten richte ich eine Lachsplatte zum Frühstück auf einem großen Holzbrett (ca. 30×40 cm) an. Aber auch klassische Servierplatten*, eine Schieferplatte* oder ein sehr großer Teller eignen sich hervorragend als Unterlage.
Dieses Brot passt besonders gut zur Lachsplatte
Am liebsten serviere ich die Lachsplatte zum Frühstück mit frisch gebackenen Bagles. Aber auch Toastbrot, Baguette oder auch Schwarzbrot schmecken hervorragend. Nordisch wird es, wenn du ein sehr dunkles Vollkornbrot oder Pumpernickel zur Lachsplatte mit anrichtest.
Kann man die Lachsplatte zum Frühstück vorbereiten?
Ja, die Lachsplatte zum Frühstück kannst du sehr gut vorbereiten. Wenn ich sie zum Frühstück oder Brunch serviere, dann bereite ich die Lachsplatte am liebsten bereits am Abend vorher vor.
Wichtig ist, die Lachsplatte gut zuzudecken, damit die Zutaten nicht austrocknen können und sie dann bis zum Servieren im Kühlschrank zu lagern.
Mehr Lieblings Lachs Rezepte
Wenn du die Lachsplatte magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Lachs Rezepte:
- Lachs beizen
- Lachs im Blätterteig
- Lachs mit Spargel & Kartoffeln
- Lachs aus dem Ofen
- Bandnudeln mit Lachs
- Lachs mit Orzo, Feta & Minze
- Teriyaki Sesam Lachs
- Oder eine der 9 leckersten Lachs Beilagen!
Rezept bewerten:
Lachs zum Frühstück? Leckere Lachsplatte anrichten
Zusammenfassung
Zutaten
Die Basis:
- 500 g Gebeizter Lachs
- 10 Bagels
- 300 g Frischkäse
Für die Honig-Senf-Dill Sauce:
- 50 g Senf Dijon
- 40 g Honig*
- 1 EL Frischer, fein gehackter Dill
Außerdem:
- 20 g Kapern*
- 1 Kleine Gurke
- 1 Französischer Wasserrettich
- 1 Große Fleischtomate
- 20 g Dill
- Rucola
- Brombeeren
- Blaubeeren
- Radieschen
- Rote Zwiebel
- Oliven
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Honig-Senf-Dill Sauce in einem kleinen Schälchen vermischen. Die Sauce wird mit auf der Lachsplatte serviert.
- Holzbrett in der Mitte des Tisches platzieren. Den Lachs in feine Scheiben schneiden und als erstes auf der Platte anrichten. Frischkäse in eine kleine Schüssel füllen und ebenso wie die Honig-Senf-Dill Sauce auf der Platte anrichten. Oliven ebenfalls in einem kleinen Schälchen anrichten.
- Gurke, Rettich und Tomate nach belieben in Scheiben schneiden. Zusammen mit den übrigens Zutaten auf dem und um das Holzbrett herum anrichten. Die Bagel dazu legen. Lachsplatte im kleinsten Kreis geniesen. Hervorragend schmeckt ein Glas Champagner, Winzersekt oder Weißwein (Riesing) dazu.
