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Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Mozzarella

Schnelles Rezept fรผr Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Mozzarella. Die perfekte mediterrane Grillbeilage. Fertig in 15 Minuten aus wenigen Zutaten. 

Ein weiรŸer teller mit Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Mozzarella.

Nudelsalat darf im Sommer zum Grillen auf keinen Fall fehlen. Die Varianten sind dabei fast endlich. Ganz klassisch nach Omas Rezept, asiatisch mit Soba Nudeln, mit Tortellini oder mit Rucola. Besonders gerne bereite ich auch diese Salat Variante mit getrocknete Tomaten und Mozzarella zu. 

Dieser Nudelsalat ist aromatisch und schmeckt nach Urlaub. Zusรคtzlich zu den getrockneten Tomaten liefert auch Pesto Rosso extra Aroma. Auch zum Picknick oder fรผr ein groรŸes Salatbuffet eignet sich dieser Nudelsalat hervorragend. Wenn ich ihn zum Grillen serviere, bereite ich gerne vegetarische GrillspieรŸe dazu vor und backe frisches Focaccia dazu. 

Der Nudelsalat in der Nahaufnahme. Man erkennt Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Nudeln.

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    Die Zutaten fรผr den Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Mozzarella

    • Pasta ist fรผr Nudelsalat natรผrlich ein Muss. Ich verwende fรผr diesen Salat sehr gerne Fussili oder andere spiralfรถrmige Nudeln. Auch Farfalle funktionieren aber sehr gut. 
    • Getrocknete Tomaten in ร–l oder einfach so getrocknet kรถnnen beide fรผr den Salat verwendet werden. Die nicht eingelegte Variante der Tomaten solltest du vor dem Verarbeiten etwa 1 Stunde vor Verarbeitung mit kochendem Wasser รผbergieรŸen und ziehen lassen. Sie quellen dadurch auf, werden aromatischer und sind nicht mehr zรคh. 
    • Cherrytomaten gebe ich gerne mit zum Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella, wenn Tomaten gerade Saison haben. 
    • Blattspinat oder Rucola bringen Wรผrze und einen hรผbschen grรผnen Farbtupfer mit zum Salat. Ich verwende gerne Babyspinat, den muss man nรคmlich nicht kochen und kann ihn direkt zum Salat geben. 
    • Kapern oder Kapernรคpfel sind absolut optional. Ich gebe sie gerne dazu, denn sie bringen eine tolle, wรผrzig-salzige Note mit zum Nudelsalat. Wenn du absolut kein Kapern-Fan bist, kannst du sie aber auch ohne Weiteres weglassen. 
    • Mozzarella Bรคllchen dรผrfen im Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella natรผrlich nicht fehlen. Sind sie gerade nicht zu bekommen, kannst du auch herkรถmmlichen Mozzarella verwenden und ihn in Stรผckchen schneiden. 
    • Pesto Rosso bildet die Basis fรผr das Dressing. Es besteht zum grรถรŸten Teil aus getrockneten Tomaten und Gewรผrzen und passt daher hervorragend zum Nudelsalat. 
    • Rotweinessig, Olivenรถl und Apfelsaft komplettieren das Dressing. Die SรผรŸe des Apfelsaftes rundet es dabei hervorragend ab. 
    • Salz und Pfeffer sorgen auch beim Nudelsalat fรผr die nรถtige Wรผrze. War ein bisschen Schรคrfe gerne hat, kann auch mit etwas Chili wรผrzen. 
    Zwei teller Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella, mit einer Gabel daneben.

    So bereitest du den Nudelsalat zu 

    1. Weiche die getrockneten Tomaten in heiรŸem Wasser ein. Wenn du getrocknete Tomaten in ร–l verwendest, kannst du diesen Schritt รผberspringen. 
    2. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
    3. Schneide die getrockneten Tomaten und die Cherrytomaten in kleine Stรผcke. 
    4. Vermenge alle Zutaten fรผr das Dressing in einer Schรผssel und gib die gekochten Nudeln sowie die Tomaten dazu. 
    5. Fรผge Mozzarella und Kapern dazu und vermenge alle Zutaten grรผndlich. 
    6. Lass den Nudelsalat eine Stunde lang durchziehen und serviere ihn dann. 
    Eine Gabel nimmt Nudelsalat aus dem Teller.

    Kann man den Nudelsalat mit getrocknete Tomaten vorbereiten? 

    Ja, dieser Salat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Nach der Zubereitung sollte er ohnehin am besten ein paar Stunden im Kรผhlschrank durchziehen, um das volle Aroma zu entwickeln. Du kannst ihn also zum Grillen, fรผr ein Picknick oder ein Salatbuffet hervorragend einige Stunden oder am Abend vorher vorbereiten. 

    Sollte etwas Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella รผbrig bleiben, hรคlt er sich im Kรผhlschrank ohne Probleme 1-2 Tage.

    Ein Teller Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella von oben. Man erkennt Mozzarella, Tomaten, Kapern und Nudeln.

    Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Mozzarella

    Autor: Annelie
    5 von 1 Bewertung

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    Aromatisch leckerer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und dem leckersten, aromatischen Dressing mit Pesto Rosso. Mein liebstes Rezept fรผr den Sommersalat-Klassiker.ย 
    Ruhezeit 10 Minuten
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ergibt 4

    Zutaten  

    • 500 g Pasta z.B. Fussili
    • 8 Getrocknete Tomaten รผber Nacht in Wasser eingeweicht
    • 200 g Cherrytomaten
    • 100 g Babyspinat
    • 50 g Kapernรคpfel
    • 150 g Mozzarella Bรคllchen

    Fรผr das Dressing:

    • 3 EL Pesto Rosso
    • 3 EL Olivenรถl
    • 2 EL Rotweinessig
    • 1 EL Apfelsaft
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitung 

    • Die getrockneten Tomaten in eine Schรผssel geben und mit kochendem Wasser รผbergieรŸen. 1 Stunde ziehen lassen. Alternativ, getrocknete Tomaten in Olivenรถl nehmen, dann entfรคllt das Einweichen.
    • Nudeln nach Packungsanweisung in salzigem Wasser al Dente kochen. AbgieรŸen und in eine groรŸe Schรผssel geben.
    • Wรคhrend die Nudeln kochen, die eingeweichten getrockneten Tomaten abgieรŸen und in feine Streifen schneiden.
    • Fรผr das Dressing Pesto Rosso, Rotweinessig, Olivenรถl und Apfelsaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Nudeln und Tomaten dazu geben.
    • Kapernรคpfel, Babyspinat und Mozzarella in die Schรผssel geben. und grรผndlich durchmischen.
    • Nudelsalat direkt servieren oder bis zum Servieren im Kรผhlschrank lagern.

    Meine Tipps

    Wenn es schnell gehen muss, kรถnnen die getrockneten Tomaten auch fรผr 30 Minuten in heiรŸem Wasser eingeweicht werden.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
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    Herzlich Willkommen in meiner Kรผche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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