Original Ratatouille mit Gemüse

Original Ratatouille Rezept mit extra viel Gemüse. In 20 Minuten ist dieses französische Soulfood fertig. 

Ratatouille gehört zur französischen Küche wie Pizza und Nudelgerichte zur italienischen. Der herzhafte Gemüseeintopf ist extrem vielseitig. Er eignet sich als leichtes Mittagessen oder Abendessen. Genau so lecker schmeckt das Ratatouille Gemüse aber als Beilage zu Fisch, als Kartoffelgratin Beilage oder zum Grillen. 

Die Zubereitung ist absolut simpel und dauert nur 20 Minuten. Beim Gemüse Schnippeln kannst du Kinder, Partner oder Freunde mit einspannen, dann geht es noch schneller! 

Ratatouille gehört zudem zu meinen liebsten Meal Prep Rezepten. Einfrieren und sogar Einkochen sind kein Problem. An hektischen Abenden musst du dann nur Baguette besorgen oder ein paar Nudeln kochen und schon ist ein richtig leckeres, herzhaftes und trotzdem gesundes Abendessen fertig. 

Diese Zutaten brauchst du für das Ratatouille Gemüse 

• Aubergine – egal ob typisch Lila, gestreift oder weiß eignet sich hervorragend für Ratatouille. 
• Zucchini gerne in Grün und Gelb. 
• Paprika ebenfalls gerne farblich gemischt in Gelb und Rot bringen einen hübschen Farbtupfer mit ins Rezept. 
• Zwiebeln in Rot oder Weiß dürfen im Ratatouille auf keinen Fall fehlen. 
• Knoblauch frisch oder getrocknet bildet zusammen mit den Zwiebeln die Geschmacksbasis. 
• Tomaten verwende ich am liebsten frisch und aus der Dose. Die frischen Tomaten verwende ich für das Ratatouille Rezept aber nur, wenn sie gerade Saison haben, denn nur dann ist das Tomatenaroma wirklich gut. 
• Tomatenmark bringt intensiven Tomatengeschmack und bindet die Soße. 
• Olivenöl benutzen wir zum Anbraten. Es ist im gesamten Mittelmeerraum beheimatet und bringt ein tolles Aroma mit. 
• Kräuter der Provence verleihen dem Original Ratatouille Rezept mit Gemüse das typische Aroma. 
• Salz und Pfeffer sorgen für die nötige Würze. 

So bereitest du das Original Ratatouille Rezept mit Gemüse zu 

Schritt 1: Gemüse vorbereiten 

1. Schneide die Aubergine in mundgerechte Würfel
2. Halbiere die Zucchinis und schneide sie in mundgerechte Stücke. 
3. Hacke die Paprika. 
4. Schneide die frischen Tomaten (sofern verwendet) in kleine Stücke. 

Schritt 2: Ratatouille Gemüse anbraten

1. Schneide die Zwiebel in schmale Spalten oder Halbringe 
2. Hacke den Knoblauch sehr fein. 
3. Brate Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl an. 
4. Füge das Gemüse bis auf die Tomaten hinzu und lasse es kurz anbraten, bis es Farbe bekommt. 

Schritt 3: Ratatouille Gemüse fertig stellen und serviere 

1. Füge das Tomatenmark hinzu und lass es kurz anraten. 
2. Lösche das Ratatouille Gemüse mit Dosentomaten ab.
3. Würze mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer und lass das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. 
4. Schmecke das fertige Ratatouille ab und serviere es nach Herzenslust. 

Kann man Ratatouille vorbereiten? 

Ja, das Ratatouille eignet sich hervorragend zum Vorkochen und kann sogar eingefroren werden. Im Kühlschrank hält sich das Ratatouille ohne Weiteres 3-4 Tage. Im Eisfach sind 2-3 Monate kein Problem.

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