Donuts gehören wohl zu den beliebtesten Leckereien überhaupt. In den USA sind sie sogar das Nationalfrühstück! Aber Donuts brauchen auch Zeit. Außer wir machen meine fluffigen Donuts aus dem Backofen! Perfekt für den spontanen Donut-Heißhunger an einem Dienstagabend oder wenn sich spontan Besuch ankündigt!
Im Gegensatz zu klassischen Donuts aus der Fritteuse bestehen die im Ofen gebackenen Donuts aus einem saftigen Rührteig. Sie brauchen keine Hefe, kein Frittierfett und stehen in unter 30 Minuten fertig auf dem Tisch. Sie sind zwar streng genommen eher „Kuchen in Ringform“, aber durch eine kleine Geheimzutat im Teig schmecken sie verblüffend authentisch nach Donut-Shop. Mit den unterschiedlichsten Glasuren schmecken sie abwechslungsreich und super lecker.
Der Unterschied: Ofen-Donuts vs. Original
Bevor wir loslegen, ein kleiner „Realitäts-Check“:
- Das Original: Besteht aus Hefeteig, wird frittiert, ist fluffig-wattig und hat eine knusprige Hülle.
- Die Ofen-Variante: Besteht aus Rührteig (mit Backpulver/Natron), wird gebacken, ist saftig-kompakt (ähnlich wie Muffins) und weniger fettig.
Der große Vorteil der Ofen-Donuts? Sie sind deutlich schneller, machen weniger Dreck in der Küche und haben weniger Kalorien.
Die Zutaten für das schnelle Donut-Rezept
Für den Teig brauchst du nur Standard-Zutaten, die du wahrscheinlich eh zu Hause hast:
- Mehl, Zucker, Eier, Butter & Milch als Basis.
- Backpulver & Natron als Triebmittel. Tipp: Das Natron sorgt in Kombination mit dem braunen Zucker für eine tolle Bräunung und Lockerheit.
- Das Geheimnis: Eine Prise Muskatnuss! Klingt seltsam für Süßgebäck? Ist es nicht! Genau dieses Gewürz gibt klassischen Donuts ihr typisches Aroma, das man vom liebsten Donut-Shop kennt.
Tipps für das Donut-Blech
Meine größte Sorge bei den ersten Donut-Versuchen war, dass sie in der Form festkleben und ich am Ende nur noch Brösel habe. Damit das nicht passiert, kommen hier meine wichtigsten Tipps:
- Gut fetten: Auch bei beschichteten Blechen solltest du die Mulden sorgfältig mit weicher Butter auspinseln.
- Spritzbeutel nutzen: Versuch nicht, den Teig mit Löffeln in die schmalen Ringe zu füllen – das gibt eine riesige Sauerei. Fülle den Teig in einen Einweg-Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel, bei dem du eine Ecke abschneidest). So kannst du den Ring sauber und gleichmäßig ziehen.
- Nicht überfüllen: Das ist der häufigste Fehler, den ich am Anfang auch oft gemacht habe! Fülle die Mulden nur zu ca. 2/3. Wenn du zu viel Teig nimmst, gehen sie über den Rand auf und das Loch in der Mitte bäckt zu – außerdem lassen sich die Donuts dann kaum noch lösen.
Rettungs-Tipp: Falls das Loch doch mal verschwunden ist, kannst du es nach dem Backen mit einem Apfelentkerner oder einem kleinen Messer einfach wieder ausstechen.
3 Glasuren für jeden Geschmack
Das Beste an diesem Rezept ist die Vielfalt. Mit einer simplen Basis aus Puderzucker und Joghurt (oder Milch) zaubern wir drei Varianten:
- Klassisch Weiß: Puderzucker & Joghurt/Milch.
- Schoko: Einfach etwas Kakao unterrühren.
- Beeren-Pink: Ein Klecks Himbeer- oder Erdbeerpüree (oder roter Saft) sorgt für Farbe und Fruchtigkeit.
Warum Joghurt in der Glasur?
Die Säure des Joghurts macht den Zuckerguss weniger pappsüß und verleiht ihm eine schöne, frische Note. Außerdem deckt die Glasur dadurch etwas besser.
Fluffige Donuts aus dem Backofen
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Für die Donuts:
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 großes Ei
- 65 g brauner Zucker
- 80 ml Milch
- 60 g Butter geschmolzen
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur:
- 250 g Puderzucker
- 6-8 EL Joghurt
- Etwas Kakao
- Etwas Erdbeersaft oder Beerenpüree
Kochutensilien
- 1 Donutblech für 6 Donuts
- 1 Spritzbeutel
- 2 Rührschüsseln
Anleitung
- Backofen auf 170 °C vorheizen und ein Donutblech mit Butter ausstreichen. Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, sie sollte nicht braun werden.
- Mehl mit dem braunen Zucker, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel die flüssige Butter mit dem Ei, der Milch und dem Vanilleextrakt ebenfalls mit dem Schneebesen gut vermengen.
- Die trockenen zu den feuchten Zutaten geben und alles mit dem Schneebesen zu einem homogenen Teig verbinden. Teig in einen Einwegspritzbeutel oder einen Gefrierbeutel geben und in das Donutblech füllen. Dabei ist es wichtig, dass Blech nicht zu voll zu machen. Der Teig sollte nur bis 2-3 mm unterhalb des Randes reichen weil die Donuts noch stark aufgehen.
- Donuts bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für etwa 18 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
- Donuts nach dem Backen aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen. Aus Puderzucker und Joghurt eine mittelfeste Glasur herstellen. Wenn die Glasur ganz langsam vom Löffel tropft ist die perfekt. Für die Schokoglasur etwas Kakao dazu geben und für die Beerenglasur einfach etwas Beerenpüree oder etwas Fruchsaft bzw. Fruchtsirup zur Glasur.
- Die Donus mit der Hälfte, die Kontakt zur Backform hatte in die Glasur tauchen und nach Herzenslust mit bunten (Schoko-) Streuseln verzieren.
FAQ: Fragen & Antworten zu Ofen-Donuts
Wenn du kein Blech hast, kannst du den Teig auch in ein Muffinblech füllen. Der Trick: Forme aus Alufolie kleine Kugeln und lege sie in die Mitte der Muffinform, bevor du den Teig einfüllst. So entsteht das typische Loch. (Zugegeben: Ein echtes Blech für ca. 10–15 € lohnt sich, wenn du sie öfter machst, da sie darin runder werden).
Da es ein Rührteig ist, bleiben sie luftdicht verpackt ca. 2–3 Tage saftig. Sie schmecken am zweiten Tag oft sogar noch intensiver, da die Gewürze durchziehen.
Ja, absolut! Friere sie am besten ohne Glasur ein. Wenn dich der Heißhunger packt, einfach kurz auftauen lassen (oder 20 Sek. in die Mikrowelle geben) und frisch glasieren.
Wie glasierst du deine Donuts aus dem Backofen am liebsten? Verrate es mir in den Kommentaren!
Danke für das tolle Rezept. Sind sehr lecker geworden. Haben noch Zimt dazu gegeben, perfekt, ganz leicht würzig. Die Beerenglasur hat bei uns nicht geklappt, da ist alles nur davon geronnen. Wir bleiben bei geschmolzener Schokolade mit Butter, wir sind einfach Schokoholics.
Liebe Verena,
vielen Dank für dein Feedback! Ich werde mir die Beeren-Glasur nochmal genauer anschauen und ggf. nochmal einen Hinweis ins Rezept schreiben :)
Außerdem stimmt ich dir vollkommen zu, Schokolade ist das Beste! <3
Ganz liebe Grüße
Annelie
WOW
Die haben ganz gut funktioniert auch wenn ich andere Toppings gemahct habe
Seit den USA liebe ich auch Donuts
Hallo Annelie,
Was für eine Donut Form verwendest du? Für 6 oder 9 St? Welcher Durchmesser? Silikon oder Metall?
Viele Grüße, Andrea
Liebe Andrea,
vielen Dank für Deine Nachricht.
Meine Donut Form ist auch Metall und eignet sich für 6 Donuts, die jeweils einen Gesamtdurchmesser von etwa 8,5 cm haben.
Je nachdem, welche Form Du verwendest, kann die Backzeit ein bisschen variieren.
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Backen!
Ganz liebe Grüße
Annelie
Tolles Rezept!
ok meine frage hat sich gerade erledigt, es steht bei den kommentaren :)
Liebe Melanie,
vielen vielen Dank für Deinen Hinweis! Das hab ich im Rezept tatsächlich vergessen!
Ich hab es jetzt eingefügt. 18 Minuten wie im anderen Kommentar geschrieben sollten hin kommen :)
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß und Erfolg beim Backen :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Ich lieeb Donuts!
Hab das Rezept heut mal ausprobiert, muss leider sagen dass ich davon nicht sooo angetan bin. Als Rezept für Muffins oder ähnliches würde es (finde ich) perfekt sein.
Sie werden zwar sehr luftig, allerdings nicht so schön Saftig und fest zugleich wie „normale“ Donuts, sondern recht bröselig.
Liebe Lisa,
vielen Dank für Deinen Kommentar.
Du hast natürlich vollkommen recht, dass die Donuts aus dem Ofen ein bisschen anders schmecken als die, die frittiert werden.
Die fehlende Hefe, die bei Donuts aud dem Ofen durch Backpulver ersetzt wird, sorgt natürlich auch für einen anderen Geschmack.
Ich mag die Donuts aus dem Ofen gerade wegen ihrem ganz eigenen Aroma. Ich hoffe, Dir haben sie als „Muffinklingel“ auch geschmeckt :)
Ich wünsche Dir einen wunderschönen Abend :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Wow tolle Fotos
Warum wird mir die Glasur nicht fest? Zu wenig Zucker? Aber dann ist sie doch so verdammt süß oder? Hiiiiiiiiiilfe
Liebe Manuela,
es tut mir leid dass Dir die Glasur Probleme macht. Das kann ganz verschiedene Gründe haben. Am Besten verwendest Du etwas mehr Puderzucker. Süß ist die Glasur ohnehin schon :) Gib am Besten Teelöffelweise mehr Puderzucker dazu bis die Konsistenz passend ist.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Ja, sie soll ja auch süß sein. Aber ich hatte die Hoffnung sie sei nicht so süß. OK werde ich beim nächsten Versuch ausprobieren. Danke
Der Kontrast mit der süßen Glasur ergibt sich in aller Regel durch das Backwerk.
Mein Tipp ist, gib die gewünschte Menge Puderzucker in eine Schüssel und gib nach und nach den Joghurt dazu, dadurch kann man besser abschätzen, wie flüssig die Masse gerade ist.
Ich hoffe, die Donuts haben dennoch geschmeckt.
Ganz liebe Grüße,
Annelie
hallo, wie lange muss ich denn die donats im ofen backen? steht leider nirgendwo :(
Hallo
Wie lange müssen die Donuts im Ofen sein?
Hallo Eli,
die Donuts brauchen im Ofen ungefähr 18 Minuten.
Viel Spaß beim backen
Liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
die Donuts sehen ja toll aus. Ich muss mir jetzt endlich mal selbst eine Form kaufen.
Übrigens richtig schöner Blog!
Liebe Grüße,
Verena von About Verena
Hallo Verena,
vielen Dank den Kommentar und für das Kompliment :)
Ich werde mich auch gleich mal auf deinem Blog umschauen!
Liebe Grüße,
Annelie