Es gibt Plätzchen, die schmecken nach purer Gemütlichkeit – und für mich sind das saftige, chewy Haferflocken Plätzchen mit knackigen Walnüssen und zartschmelzender Schokolade. Sie sind kein filigranes Kunstwerk, sondern ehrliche, super leckere Seelenwärmer.
Aber wenn die Textur nicht passt, dann werden die Haferflocken Plätzchen schnell trocken, hart und zerfallen im Mund zu Staub. Damit das nicht passiert, habe ich in meinem Rezept alle wichtigen Tipps und Tricks gebündelt, damit die Plätzchen innen weich und saftig bleiben und außen einen leicht knusprigen Rand bekommen.
Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung der Zutaten und einem simplen Kniff. Ich zeige dir heute mein gelingsicheres Rezept, das in 10 Minuten vorbereitet ist und dir garantiert die besten Haferflocken Plätzchen beschert, die du je gegessen hast.
Die Zutaten: Ein Baukasten für deine perfekten Plätzchen
Die Haferflocken: Das ist der Schlüssel zur perfekten Textur. Ich verwende eine Mischung aus kernigen und zarten Haferflocken. Die kernigen sorgen für den tollen, chewy Biss, während die zarten Flocken einen Teil der Flüssigkeit binden und den Teig zusammenhalten, fast wie Mehl.
Die Butter und der Zucker: Zimmerwarme Butter und eine Mischung aus weißem und braunem Zucker sind die Basis. Während weißer Zucker für Knusprigkeit sorgt, ist brauner Zucker mein Geheimtipp für chewy Gebäck. Durch seinen Melasse-Anteil bringt er mehr Feuchtigkeit in den Teig und sorgt für ein wunderbares, tiefes Karamellaroma.
Die Aromen: Ein Hauch Zimt und gute Vanille unterstreichen den gemütlichen, weihnachtlichen Charakter.
Die Extras:
- Die Nüsse: Röste die Walnüsse kurz im Ofen an, bevor du sie grob hackst. Das intensiviert das Aroma enorm!
- Die Schokolade: Ich dekoriere die Plätzchen nach dem Backen mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre. Du kannst aber auch Schoko-Chunks direkt mit in den Teig geben.
So einfach geht’s: Schritt für Schritt zu den besten Haferflocken Plätzchen
- Vorbereitung: Heize den Ofen vor. Röste und hacke die Walnüsse.
- Teig anrühren: Schlage die weiche Butter mit beiden Zuckersorten, Vanille, Salz und Zimt cremig auf. Rühre das Ei unter. Mische dann die Haferflocken, das Mehl und die gehackten Walnüsse und hebe sie nur kurz unter, bis alles vermengt ist.
- Ruhen lassen (wichtig!): Lasse den Teig 15-30 Minuten bei Raumtemperatur quellen. In dieser Zeit saugen die Haferflocken die Feuchtigkeit aus dem Teig auf. Das ist entscheidend, damit die Plätzchen im Ofen nicht auseinanderlaufen und ihre saftige Konsistenz entwickeln.
- Formen und Backen: Forme mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer kleine Häufchen und setze sie mit genügend Abstand auf ein Backblech. Drücke sie leicht flach. Backe sie goldbraun.
- Das Schoko-Finish: Lasse die Plätzchen vollständig abkühlen und verziere sie dann mit geschmolzener Schokolade.
Mein Baukasten: So wandelst du das Rezept ab
- Andere Nüsse & Kerne: Pekannüsse, Mandeln oder sogar Sonnenblumenkerne.
- Trockenfrüchte: Gehackte Cranberries oder Rosinen passen fantastisch.
- Andere Schokolade: Weiße Schoko-Chunks im Teig oder ein Überzug aus Vollmilchschokolade.
- Gewürze: Eine Prise Kardamom oder Lebkuchengewürz für noch mehr Weihnachtsaroma.
Haferflocken Plätzchen zu Weihnachten
Rezept bewerten:
Drucken Pinnen BewertenZutaten
- 150 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Zimt
- 1 Ei
- 150 g Haferflocken kernig
- 50 g Haferflocken zart
- 50 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 100 g Walnüsse oder andere Nüsse
- 100 g Schokolade zartbitter
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und lege 2-3 Backbleche mit Backpapier aus.
- Hacke die Walnüsse grob. Gib Butter, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Zimt in eine Rührschüssel und rühre die Zutaten kurz cremig. Ein Handrührgerät oder Schneebesen ist ausreichend dafür.
- Rühre das Ei unter und gib Haferflocken, Mehl und die Walnusskerne dazu. Rühre alle Zutaten gründlich unter und lass den Teig für 15-30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.
- Portioniere den Teig in etwa walnussgroße Portionen und rolle sie zu Kugeln. Lege diese Kugeln auf ein Backblech mit Backpapier.
- Backe die Haferflocken Plätzchen für ca. 12-15 Minuten bis sie goldbraun werden und sich gut vom Backblech lösen lassen.
- Schmilz die Schokolade und träufle sie über die abgekühlten Plätzchen.
Tipps
- Die Haferflocken Plätzchen halten bei richtiger Lagerung ohne Probleme 3-4 Wochen lang saftig und lecker. Lagere sie dafür am besten in einer Keksdose aus
- Wer mag, kann anstelle von Walnüssen auch andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien verwenden. Auch Rosinen oder Cranberrys machen sich sehr gut in den Haferflocken Plätzchen.
FAQ – Deine Fragen zu Haferflocken Plätzchen
Wahrscheinlich hast du die Ruhezeit übersprungen oder nur kernige Haferflocken verwendet. Die Mischung und das Quellen sind entscheidend!
Der Teig war zu warm oder hatte nicht genug Zeit zum Quellen. Achte darauf, dass die Butter nur weich, nicht flüssig ist.
Ja! Verwende zertifiziert glutenfreie Haferflocken und ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder mehr zarte, gemahlene Haferflocken.
Die Haferflocken Plätzchen halten bei richtiger Lagerung ohne Probleme 3-4 Wochen lang saftig und lecker. Lagere sie dafür am besten in einer Keksdose aus Blech. Falls die Plätzchen zu hart werden, hilft es, für 1-2 Tage ein bis zwei Apfelviertel in die Dose zu legen. Die Plätzchen saugen die Feuchtigkeit aus dem Apfel auf und werden wieder weich. Wichtig ist, den Apfel dann auch wieder zu entfernen, damit sich kein Schimmel bilden kann.
Ich hoffe, diese Haferflocken Plätzchen werden auch bei dir zu neuen, gemütlichen Lieblingskeksen! Was ist deine liebste Zutat im Haferflocken-Teig? Verrate es mir in den Kommentaren!
Heute habe ich die Plätzchen genau nach Rezept gebacken und den Zucker 50:50 aufgeteilt (braun/weiß). Durch das Anrösten der Walnüsse, übrigens vom eigenen Baum, war die Vorbereitungszeit länger. Sie sind gut gelungen, vielen Dank für das leckere Rezept. Jetzt dürfen sie erstmal durchziehen.
Walnüsse vom eigenen Baum sind einfach das Beste! :D
Die Plätzchen sind echt super lecker und den Teig hat man rucki zucki fertig. :)
Als kleine Anmerkung: die Plätzchen nehmen während dem Backen natürlich an Umfang zu. Daher brauchen sie auf dem Blech etwas Platz.
Genau, lieber etwas Platz auf dem Blech lassen!