Blumen sind schön, Pralinen sind lecker – wer aber gerne bäckt, kann am besten „Ich hab dich lieb, Mama“ mit einem selbstgebackenen Kuchen sagen! Zum Muttertag backe ich besonders gerne diese kleinen Muttertagskuchen in Herzform. Warum? Weil ich sie viel persönlicher finde als eine große Torte. Jeder bekommt sein eigenes kleines Törtchen, liebevoll dekoriert und gefüllt mit allem, was das Herz begehrt.
Mir ist bei all meinen Backrezepten immer besonders wichtig, dass sie ohne spezielles Equipment auskommen und möglichst simpel sind. Deswegen ist die Basis ein simpler Blechkuchen (Rührteig), aus dem wir Herzen ausstechen. Gefüllt mit einer luftigen Erdbeer-Mascarpone-Creme und einer zartschmelzenden Schokoganache sind diese Mini-Törtchen optisch und geschmacklich ein Highlight. Und keine Sorge wegen der Teigreste beim Ausstechen: Dafür habe ich am Ende des Artikels den perfekten „No Waste“-Tipp für dich!
Warum dieses Rezept das perfekte Geschenk ist
- Gelinggarantie: Die Basis ist ein einfacher „All-in-Teig“ (alles in eine Schüssel), der immer gelingt und schön saftig bleibt.
- Individuell: Mama mag keine Schokolade? Dann ersetze den Kakao im Rezept durch mehr Mehl und füll sie nur mit Erdbeercreme. Sie liebt Eierlikör? Träufle etwas auf die Böden! Meine Mama ist zum Beispiel auch großer Himbeer-Fan, sodass ich auch schon eine Mischung aus Himbeeren und Erdbeeren für das Rezept verwendet habe.
- Gut vorzubereiten: Du kannst die Böden und die Ganache schon am Vortag machen, sodass du am Muttertag nur noch stapeln musst. Eine längere Ruhezeit sorgt sogar dafür, dass die Böden stabiler werden.
Die Komponenten: Das steckt in den Herzen
Damit die Törtchen stabil stehen und himmlisch schmecken, brauchen wir drei Bausteine:
- Der Boden: Ein saftiger Rührteig (Vanille oder Schoko), der auf dem Blech gebacken wird. Er ist stabil genug zum Ausstechen, aber fluffig im Biss. Ich verwende einen großen Herz-Ausstecher, den ich mir vor Jahren mal zum Backen zugelegt habe. Du kannst aber auch einfach ein ca. 7 cm großes Herz aus Karton ausschneiden und ein scharfes, spitzes Messer zum Ausschneiden verwenden. Funktioniert super!
- Die Erdbeer-Creme: Eine Mischung aus Mascarpone, Sahne und frischen Erdbeeren. Ich verwende hier gerne San-apart (oder Sahnesteif), damit die Creme auch bei Zimmertemperatur ihre Form behält und nicht davonläuft.
- Die Schoko-Ganache: Das ist die wohl simpelste, aber leckerste Schokocreme der Welt. Sie besteht nur aus Sahne und Schokolade.
WICHTIG: Die Ganache muss mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen, bevor du sie aufschlagen kannst. Plane das unbedingt ein!
Wohin mit den Resten? (Mein „No Waste“-Tipp)
Wenn du Herzen aus einem rechteckigen Blechkuchen ausstichst, bleibt natürlich Teig übrig (der sogenannte „Verschnitt“). Zum Wegwerfen ist der viel zu schade!
Hier sind meine zwei liebsten Ideen zur Resteverwertung:
- Dessert im Glas: Brösele die Teigreste grob in kleine Gläser. Gib übrige Creme und Erdbeeren dazu, schichte alles übereinander – fertig ist das Dessert für Papa oder die Geschwister!
- Blitz-Cake-Pops: Zerbrösele den Teig fein und verknete ihn mit 1–2 EL der Mascarpone-Creme oder Ganache, bis du formbare Kugeln hast. In Schokolade tauchen -> Cake Pops!
- Der Ausstecher: Ich verwende einen Herzausstecher mit ca. 10 cm Durchmesser. Das ergibt bei einem Standard-Blech ca. 6 Törtchen (also 12 ausgestochene Herzen, da wir sie doppelt stapeln).
- Saubere Kanten: Wenn du die Herzen ausgestochen hast, kühle sie kurz, bevor du sie füllst. So krümeln sie weniger.
Deko: Hier darfst du es krachen lassen! Frische Beeren, Zuckerstreusel, essbare Blüten oder kleine Baiser-Tupfen machen die Herzen zum Hingucker.
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Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Kakao
Für die Füllung
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 4 TL SanApart
- 400 g Erdbeeren
Für die Schokosahne:
- 100 g dunkle Schokolade
- 200 g Sahne
Außerdem:
- 1 Herzausstecher mit 10 cm Durchmesser
- Zuckerstreusel Schokostreusel und Erdbeeren nach belieben
Anleitung
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen. Wenn Schokoböden gewünscht sind, kann der ganze oder der halbe Teig mit Kakao ergänzt werden. Den Teig dann aufs Backblech streichen und bei 170 °C für 15-20 Minuten backen bis die Oberfläche golden braun ist. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade fein hacken und die Sahne erwärmen. Die warme Sahne über die Schokolade gießen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann in den Kühlschrank stellen.
- Für die Creme die Erdbeeren putzen. Die schönsten Exemplare für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Etwa 70 g davon fein pürieren und mit Mascarpone und Puderzucker vermischen. Die Sahne dazu geben und mit SanApart aufschlagen, bis eine steife Creme entstanden ist.
- Aus dem Boden, nachdem er abgekühlt ist, 12 Herzen ausstechen. Jedes der fertigen Törtchen wird aus zwei Böden bestehen. Die Schokosahne steif schlagen. Die Törtchen nach belieben mit Mascarponecreme, Schokosahne und Erdbeerstücken füllen. Anschließend mit einer dünnen Schicht Creme betreichen.
- Zum Fertigstellen der Törtchen diese erneut mit Creme einstreichen und mit Schokostreuseln, Erdbeeren und Creme dekorieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Ja, absolut! Im Rezept oben sind die Zutaten für eine Vanille- und Schokovariante angegeben. Noch schokoladiger wird es, wenn du einige Schokodrops mit in den Teig rührst.
Dann war sie wahrscheinlich nicht kalt genug. Die Schoko-Sahne-Mischung muss wirklich „Kühlschrank-Temperatur“ haben (ca. 5–7 °C), damit sie sich wie Sahne aufschlagen lässt. Wenn es schnell gehen muss: Stell sie kurz ins Gefrierfach (aber pass auf, dass sie nicht gefriert!).
Da frische Sahne und Mascarpone enthalten sind, solltest du sie idealerweise am Tag des Verzehrs füllen. Ein paar Stunden im Kühlschrank machen sie aber noch saftiger, sodass ich sie meist am Vormittag fülle, wenn ich sie nachmittags zum Kaffee servieren will. Fertig gefüllt und dekoriert halten sie sich im Kühlschrank ca. 1–2 Tage. Die Böden (ungefüllt) kannst du aber problemlos 2 Tage vorher backen (luftdicht verpackt) oder einfrieren.
Hallo liebe Annelie
Ich habe gebacken und das Vodio nebenbei angeschaut aber es fehlt „die schokosahne“ und SanApart aber es sind super tolle Törtchen und ich finde es total schön
Liebe Sina,
vielen Dank für den Hinweis, es freut mich, dass dir die Törtchen so gut gefallen :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie
Ich werde die kleinen Herzen sicher nachbacken. Muss man die Mascarpone, Sahne, Puderucker, Erdbeere- Creme noch külstellen oder kann ich diese direkt benutzen.
Lg Yara
Liebe Yara,
Du kannst die Creme direkt verwenden, sie muss nicht nochmal kühl stehen. Ich hoffe, die kleinen Kuchen sind gut gelungen :)
Liebe Grüße
Annelie
Hallo liebe Annelie, ich bin 13 Jahre alt und möchte für meine Mama die Küchlein backen! Denkst du dass ich das auch schaffe? Ich habe schon davor ein paar Sachen gebacken aber noch nie so etwas ähnliches! Die Herzen sehen so lecker aus und ich würde sie gerne nachbacken!!
Lg Leticia
Liebe Leticia,
vielen Dank für Deine Frage und Deinen lieben Kommentar. Ich finde es super, dass Du deiner Mama die Törtchen backen möchtest.
Ich bin auch Sicher, dass Du das schaffen wirst. Das Rezept ist gar nicht so kompliziert. Der Kuchenboden wird ja auf einem großen Blech gebacken und dann ausgestochen. Auch die Creme geht ganz einfach, sofern alle Deine Zutaten schön kalt sind.
Das einzige, was etwas knifflig ist, ist die kleinen Herzen später mit Creme einzustreichen. Aber das kriegst Du bestimmt hin. Und falls nicht, kannst du sie auch wunderschön dekorieren, ohne sie außen nochmal mit Creme einzustreichen. Schreib mir gerne jederzeit, wenn Du Fragen hast.
Ich wünsche dir ganz viel Erfolg und vor allem Spaß beim Backen. Denn Spaß ist das allerwichtigste dabei :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Wird auf jeden Fall gebacken
Das sieht zum anbeißen aus und wird gerade nachgemacht für meine liebe Mama.
Nur bescheidene Frage, sollte man die Schokosahne wie man es kennt, übernacht kalt stellen und dann schlagen?!
Aber ich liebe die Idee und danke für das tolle Rezept!
Ich werde die doppelte Menge machen, sonst reicht es auf keinen Fall für alle! Yummi!
Liebe Nathalie,
vielen Dank für Deinen lieben Kommentar!
Die Schokosahne sollte auf jeden Fall durchkühlen. Je nach Menge dauert das ein paar Stunden. Über Nacht ist auf jeden Fall die sichere Wahl!
Ich vermerke das auch auf jeden Fall im Rezept! Viele vielen Dank für den Hinweis
Ich wünsch dir ganz viel Spaß und Erfolg beim Backen. :)
Die allerliebsten Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
Ich möchte die Herzen morgen gerne für meine Mama backen. Sind die Angaben für den Boden genau für ein Blech?
Viele Grüße
Janine
Liebe Janine,
genau, die Angaben im Rezept reichen genau für ein Backblech :)
Ich wünsch dir ganz viel Spaß und Erfolg beim Backen!
Ganz liebe Grüße
Annelie
Oh wow! Die kleinen Küchlein sehen wirklich großartig aus! Total schön verziert :)
Ich fahre nächstes Wochenende in die Heimat, dass ich am Muttertag mal wieder bei meiner Mama sein kann. Wir haben den Muttertag schon lange nicht mehr gemeinsam gefeiert. Wird also mal wieder Zeit :)
Es freut mich sehr, dass dir die Küchlein so gut gefallen :)
Super, da freut sich deine Mama ganz bestimmt. Ich wünsche dir jetzt schon mal eine gute Fahr nach Hause und ein wunderschönes kommendes Muttertags-Wochenende :)