Zarte Schokoladenkugeln, gefüllt mit Trinkschokolade und Mini-Marshmallows. Hot Chocolate Bombs sind mindestens so lecker wie hübsch.
Die Kugeln und ich waren nicht auf Anhieb Freundinnen. Denn die ersten Versuche wollten wegen nicht perfekt temperierter Schokolade einfach nicht so richtig klappen. Mal lösten sich die Kugeln nicht aus der Form, mal brachen sie beim Versuch, sie zu füllen, weil die Wände viel zu dünn waren. Ich habe vermutlich so ziemlich jeden Fehler auf dem Weg zu den Hot Chocolate Bombs gemacht, den man machen kann.
Denn sie sind ein wirklich schönes, selbst gemachtes Geschenk und lassen sich gut vorbereiten. Sich nach einem Winterspaziergang auf dem Sofa mit einer Tasse heißer Schokolade einkuscheln ist einfach ein Highlight, das du indirekt mit einer Hot Chocolate Bomb verschenken kannst. Ich verrate dir alle Tipps und Tricks, damit sie auf Anhieb gelingen.
Was sind Hot Chocolate Bombs?
Es handelt sich dabei um große Schokoladenkugeln, die mit Trinkschokolade und Mini-Marshmallows gefüllt sind. In eine Tasse mit heißer Milch übergossen, schmilzt die Schokoladenhülle binnen Sekunden und entlässt Trinkschokolade und Marshmallows.
Die Schokolade: welche und warum temperieren
Am besten verwendest du die Schokolade oder Kuvertüre, die du ohnehin gerne magst. Funktionieren tut übrigens dunkle Schokolade genauso gut wie Vollmilch- und weiße Schokolade. Persönlich mag ich dunkle Schokolade besonders gerne. Die heiße Schokolade wird dadurch nicht ganz so süß und schön schokoladig. Die passende Schokolade hängt auch immer davon ab, womit du die Kugeln füllst.
Egal ob Schokolade oder Kuvertüre, du musst sie in jedem Fall temperieren, denn nur dann hat sie einen schönen Glanz, Knacks und löst sich auch gut aus der Form. Die genaue Anleitung findest du in meinem Schokolade vs. Kuvertüre Guide.
Silikonform oder Hartplastik?
Was die Formen betrifft, hast du grundsätzlich zwei Möglichkeiten. Die einfachste sind Silikonformen¹. Sie sind im Internet einfach zu bekommen. Die Formen werden mit geschmolzener, temperierter Schokolade ausgestrichen. Eventuell benötigst du mehrere Schichten. Aber auch Hartplastik-Gussformen sind eine gute Idee. Ich nutze selber diese Pralinenform von Decora¹. Es ist hier allerdings nicht ganz so einfach, die Schokoladenhalbkugeln wieder rauszukommen. Die Schokolade muss dafür perfekt temperiert sein.
Für Anfänger empfehle ich daher eher Silikonformen. Wenn du das Temperieren der Schokolade dann gut drauf hast, liefern Gussformen das gleichmäßigere Ergebnis und die Halbkugeln glänzen in der Regel auch mehr. Die Halbkugeln sollten etwa 5 bis 7 cm im Durchmesser haben, wobei 5 cm optimal sind. Die Kugeln sind dann nicht ganz so riesig und passen locker in jede Tasse.
Füllen und zusammensetzen
Sind die Halbkugeln fertig, fehlt nur noch die Füllung. Die klassische Füllung besteht aus Trinkschokolade und Mini-Marshmallows. Die Trinkschokolade sollte dabei ebenso gute Qualität haben wie die Schokolade für die Kugeln. Von der Zartbitter-Trinkschokolade bis hin zur Erdbeerschokolade funktioniert alles, was dir schmeckt. 2–3 TL Trinkschokolade pro Kugel sind ideal. Dazu kommen Mini-Marshmallows.
Die Füllung darf aber selbstverständlich auch etwas kreativer werden. Erdnussbutter, Minzschokolade oder auch gefriergetrocknete Beeren sind eine tolle Ergänzung für die Hot Chocolate Bombs.
Um die Kugeln zusammenzusetzen, schmilzt du die Kante des Unterteils vor dem Füllen und die Kante des Oberteils am besten kurz auf einem warmen Teller an. So wird die Kante schön glatt und die Kugelhälften kleben zusammen. Dekoriert werden sie mit etwas geschmolzener Schokolade und bunten Zuckerstreuseln.
So wird aus der Kugel heiße Schokolade
Die Zubereitung ist ganz einfach. Lege die Hot Chocolate Bomb in eine große Tasse und gieße sie mit so viel heißer Milch auf, dass die Kugel bedeckt und die Tasse voll ist. Warte ein paar Sekunden, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann kommt die Füllung zum Vorschein. Ich verwende gerne Hafermilch oder Kokosmilch, du kannst aber jede Milch deiner Wahl verwenden.
Hübsch verpacken und verschenken
In kleine Kartons oder kleine Zellophantüten verpackt, werden die Kugeln zum idealen Geschenk.
In reichlich Papier gewickelt lassen sie sich sogar gut verschicken. Ein kleines Etikett mit einer „Gebrauchsanleitung“ sorgt dafür, dass auch jeder Beschenkte sofort weiß, was zu tun ist.
Wie lange halten Hot Chocolate Bombs?
Wenn du sie an einem kühlen, trockenen Ort lagerst, halten sie 2–3 Monate. Lagere sie am besten nicht im Kühlschrank, denn das kann zu Kondenswasser führen, das der Schokolade mit der Zeit einen Grauschleier geben kann. An der Qualität ändert das zwar nichts, aber sie sehen nicht mehr so hübsch aus.
Hot Chocolate Bombs
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Für die Schokokugeln:
- 250 g Schokolade bevorzugt Zartbitter
Für die Füllung:
- 100 g Trinkschokolade
- 50 g Mini Marshmallows
- Erdnussbutter optional
- Minzschokolade optional
Für die Dekoration
- 30 g Geschmolzene Schokolade
- Bunte Zuckerstreusel
Anleitung
- 250 g Schokolade fein hacken. 165 g der Schokolade auf dem Wasserbad bei sehr niedriger Temperatur schmelzen. Sie sollte ca. 40-48 Grad Celsius haben, aber nicht heißer werden.
- Schokolade dann vom Wasserbad nehmen. Die restlichen 85 g Schokolade dazu geben. Unter gelegentlichem rühren Schmelzen. Die Schokolade kühlt dadurch auf ca. 27-28 Grad Celsius ab.
- Schokolade dann erneut zurück auf das warme Wasserbad stellen und unter rühren auf 31-32 Grad erwärmen. Jetzt ist die Schokolade Temperiert und kann verarbeitet werden.
- Die Silikon oder Gussformen mit Schokolade füllen. Bei Silikonformen die Schokolade mit einem Pinsel in der Form verteilen. Ggf. benötigst Du nach einigen Minuten eine zweite Schicht damit die Schokolade sich auch wieder löst.
- Bei Gussformen Schokolade einfüllen, kurz warten und die übrige Schokolade wieder ausgießen. Die Form, egal welche du verwendest im Kühlschrank für ca. 15-20 Minuten erkalten lassen.
- Schokoladen Halbkugeln dann aus der Form befreien. Eine Kante der ersten Halbkugel kurz auf einem warmen Teller anschmelzen um sie zu begradigen. Halbkugel mit etwas Trinkschokolade, Mini-Marshmallows, Erdnussbutter oder Minzschokolade füllen. Die obere Halbkugel aufsetzen. Kante ebenfalls kurz anschmelzen. Kugel vorsichtig zusammen setzen. Eierbecher helfen hier bei der Stabilisierung.
- Kugeln fest werden lassen. Dann mit der geschmolzenen Schokolade und bunten Zuckerstreuseln nach Belieben dekorieren.
Tipps
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Die häufigsten Fragen zu Hot Chocolate Bombs
Ganz einfach. Lege je eine Kugel in eine große Tasse, gieße heiße Milch auf und warte kurz, bis die äußere Schicht geschmolzen ist. Dann kräftig umrühren, damit sich die Schokolade auch gut mit der Milch verbindet.
2–3 Monate sind bei Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort kein Problem.
Sowohl Silikon- als auch Gussformen funktionieren. Silikonformen sind für Anfänger:innen besser geeignet, weil sich die Kugeln leichter aus der Form lösen lassen; Gussformen erzielen aber das gleichmäßigere Ergebnis.
Das passiert, wenn die Schokolade nicht gut temperiert ist.
Nein, mit echter Schokolade funktioniert das nicht. Dann musst du Kuchenglasur oder Candymelts verwenden. Bei beiden handelt es sich um Fettglasuren, die keine Kakaobutter enthalten und deshalb nicht temperiert werden müssen. Sie schmecken allerdings meiner Erfahrung nach auch nicht ganz so lecker.
Welche Füllung kommt in deine Hot Chocolate Bombs? Verrate es mir in den Kommentaren!
Tolle Idee mit den Hot Chocolate Bombs