Schnelles Rezept für leckeres Bärlauchpesto. Fertig in nur einer Minute ist dieses würzige, aromatische Pesto der absolute Alleskönner und schmeckt zu Pasta, zum Grillen und als Beilage zu so ziemlich allem.
Über das Bärlauchpesto
Bärlauch ist mein persönlicher Frühlingsbote. Denn kaum sind die Schneeglöckchen verblüht, dauert es nicht mehr lange, bis der Bärlauch seine Blätter aus dem Boden streckt. Er wächst hier bei uns wie Unkraut und ermöglicht mir im Frühling die leckersten Gerichte mit Bärlauch!
Das intensive Knoblaucharoma des Bärlauchs schmeckt hervorragend im Risotto, im Kräuterquark und natürlich als Bärlauchpesto! Die Zubereitung ist dabei denkbar einfach und dauert nur eine Minute. Mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl ist das Pesto eine echte Aromabombe und kommt bei uns im Frühling regelmäßig zu den unterschiedlichsten Gelegenheiten auf den Tisch.
Meine Top 3 Serviertipps für Bärlauchpesto
- Pasta: Egal ob Spaghetti, selbstgemachte Pasta oder Gnocchi – mit Bärlauchpesto schmeckt alles grandios. Auch Bärlauchpesto ist natürlich nicht zu verachten.
- Ofenkartoffeln: Das Bärlauchpesto macht sich hervorragend als Dip für Ofenkartoffeln. Auch zu Pommes oder Süßkartoffelpommes schmeckt es grandios!
- Spargel: Spargel und Bärlauch wachsen etwa zur selben Zeit. Und sie vertragen sich geschmacklich hervorragend! Bärlauchpesto zu Spargel – egal ob grün oder weiß – ist ein absoluter Hochgenuss!
Zutaten für das einfache Bärlauchpesto Rezept
- Bärlauch – du kannst ihn selber sammeln oder im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt kaufen. Einen detaillierten Artikel darüber, wie du Bärlauch in freier Natur richtig erkennst, findest du hier.
- Pinienkerne machen das Pesto schön cremig und geben ein tolles, nussiges Aroma. Aber auch Pistazien oder Mandeln und sogar Walnüsse schmecken im Bärlauchpesto hervorragend.
- Parmesan gibt dem Bärlauchpesto ein tolles, rundes Aroma. Du kannst hier problemlos eine pflanzliche Alternative verwenden.
- Olivenöl macht das Bärlauchpesto schön cremig.
- Salz sorgt für die nötige Würze.
So bereitest du das Bärlauchpesto Rezept zu
- Wasche den Bärlauch gründlich.
- Gib Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in ein Mixgefäß. Du kannst Stabmixer, Food Processor oder Mixer verwenden.
- Mixe das Pesto sehr fein und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Bärlauchpesto nach Herzenslust.
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Rezept bewerten:
Bärlauchpesto Rezept – klassisch & so einfach
Zusammenfassung
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Bärlauch gewachen und geputzt
- 25 g Pinienkerne* oder andere Nüsse
- 25 g Parmesan* gehobelt
- 200 ml Olivenöl*
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Salz und Olivenöl in einen Food Processor oder einen leistungsstarken Mixer geben und solange mixen, bis der Bärlauch zerkleinert ist und ein cremiges Pesto entstanden ist.
- Bärlauchpesto in ein Gefäß mit Deckel füllen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Wenn Du das Pesto länger im Kühlschrank lagern möchtest, sollte es immer mit einer Schicht Olivenöl bedeckt sein. Das Extra Olivenöl schließt das Pesto luftdicht ab und hält es lange frisch.
