Kennst du das? Das Hauptgericht war aufwendig, die Gäste sind satt, aber ein kleiner „süßer Abschluss“ fehlt noch. Genau für diesen Moment ist mein Nachtisch im Glas mit Mascarpone gemacht. Er wartet nämlich einfach im Kühlschrank und kann vorab in nur 10 Minuten vorbereitet werden.
Ich bin gerne Gastgeberin – sehr gerne sogar – und lasse keine Gelegenheit aus, für meine Lieben zu kochen. Trotzdem sitze ich gerne mit am Tisch und vor allem fürs Dessert fehlt mir dann meist doch die Muße. Deswegen habe ich mir im Laufe der Jahre einige Rezepte angeeignet, die sich grandios als Dessert für Gäste eignen, sich aber bereits am Vortag vorbereiten lassen. Allen voran natürlich meine Mousse au Chocolat aus 2 Zutaten und mein Erdbeertiramisu. Noch simpler als diese beiden ist aber mein Mascarpone-Nachtisch im Glas, der vor ein paar Jahren durch Zufall entstanden ist.
Eigentlich wollte ich nämlich ein fruchtiges Himbeer-Tiramisu (die Abwandlung vom Rezept mit Erdbeeren) machen, hatte aber die Löffelbiskuits vergessen. Und wenn ich etwas hasse, dann, nochmal wegen eines Produkts einkaufen zu gehen. Also wurde improvisiert und das Ergebnis siehst du hier. Eines meiner leckersten Desserts überhaupt! Die Kombination aus sahnigem Mascarpone, frischem Joghurt und der Säure der Himbeeren ist ein Klassiker. Und das Beste: Da wir gefrorene Früchte verwenden, ist dieses Dessert mein absoluter Geheimtipp für Weihnachten, Silvester oder spontane Sommerpartys.
Der Mascarpone-Nachtisch im Glas mein meist zubereitetes Dessert
- Die „Alles-in-eine-Schüssel“-Methode: Du musst keine Sahne separat schlagen. Alle Zutaten für die Creme kommen zusammen in die Schüssel und werden gemeinsam aufgeschlagen. Das spart Zeit und Abwasch!
- Gelingt immer: Dank der gefrorenen Früchte bist du saisonunabhängig.
- Perfekt zum Vorbereiten: Je länger das Dessert zieht, desto besser schmeckt es. Die auftauenden Früchte bilden quasi von selbst eine leckere Sauce, die in die Creme zieht.
Die Zutaten für die perfekte Mascarpone-Creme
Für diesen Nachtisch mit Mascarpone brauchst du nur wenige Zutaten aus dem Supermarkt:
- Mascarpone: Der italienische Frischkäse sorgt für die Festigkeit und den cremigen Schmelz.
- Schlagsahne & Joghurt: Mascarpone pur wäre zu mächtig. Die Sahne macht die Creme luftig, der Naturjoghurt bringt eine herrliche Frische hinein.
- Zitrone & Vanille: Ein Spritzer Zitronensaft und etwas Vanilleextrakt runden den Geschmack ab und nehmen der Creme die Schwere.
- Die Früchte: Ich verwende am liebsten TK-Himbeeren. Sie sind aromatisch und geben beim Auftauen viel Saft ab.
- Alternative: Brombeeren, Heidelbeeren oder ein Beeren-Mix funktionieren genauso gut. Auch gefrorene Mango ist sehr lecker!
Zubereitung: In 3 Schritten zum Dessert-Glück
Das Rezept ist denkbar einfach, aber ein Detail ist entscheidend: Die Temperatur! Damit die Creme steif wird (wir schlagen ja Sahne und Mascarpone gleichzeitig auf), müssen alle Milchprodukte sehr kalt direkt aus dem Kühlschrank kommen. Wenn sie zu warm sind, gerinnt die Masse oder wird nicht fest.
- Creme schlagen: Mascarpone, Sahne, Joghurt, Zucker und Gewürze steif schlagen. Nicht wundern: Am Anfang spritzt es etwas, dann wird es schnell fest.
- Schichten: Einfach abwechselnd Creme und gefrorene Beeren ins Glas füllen. Das muss nicht akkurat sein – der „rustikale Look“ ist gewollt!
- Kühlen: Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Variationen: Von Weihnachten bis Sommer
Dieses Grundrezept ist wie ein weißes Blatt Papier – du kannst es endlos anpassen:
- Weihnachtlich: Rühre eine Prise Zimt oder Spekulatiusgewürz in die Creme. Schichte zerbröselte Spekulatius oder Lebkuchen zwischen die Creme. Statt Himbeeren passen hier auch warme Kirschen oder Pflaumenkompott.
- Exotisch: Verwende gefrorene Mango-Würfel und bestreue das Dessert mit Kokosflocken.
- Knusprig: Eine Schicht zerbröselte Butterkekse oder Amarettini am Boden sorgt für den „Cheesecake-Effekt“ im Glas.
Wie lange ist der Nachtisch haltbar?
Das ist das Schöne daran: Er wird mit der Zeit besser! Wenn du ihn 24 Stunden vorher zubereitest, haben sich die Aromen perfekt verbunden. Im Kühlschrank hält er sich problemlos 2–3 Tage. Decke die Gläser aber gut ab, damit die Creme keine Fremdgerüche annimmt.
Fruchtiger Mascarpone Nachtisch im Glas
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- 250 g Mascarpone
- 250 g Naturjoghurt
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Zitrone saft
- 400 g Himbeeren TK
- 200 g Zucker
- 2 EL Backkakao
- frische Himbeeren und Minzblätter zur Dekoration
Kochutensilien
- 6 Gläser ca. 300 ml Volumen
Anleitung
- Mascarpone, Joghurt, Schlagsahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einer steifen Creme aufschlagen.
- 4-6 Dessertgläser bereitstellen. Creme in einen Spritzbeutel füllen oder einen Löffel bereit halten. Die gefrorenen Beeren ebenfalls bereit stellen. Ca. 2 EL Creme in jedes Glas geben, dann ca.2 EL gefrorenen Beeren darauf geben. So weiter verfahren bis das Glas gut gefüllt ist.
- Für mindestens 2 Stunden gerne auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und mit frischen Beeren und einem Minzblatt nach Belieben garnieren.
Tipps
Ungefähre Nährwerte pro Portion
FAQ: Häufige Fragen
Ja, absolut! Besonders in der Beerensaison ist das toll. Allerdings geben frische Früchte weniger Saft ab. Wenn du diesen „Saucen-Effekt“ möchtest, zerdrücke einen Teil der frischen Beeren mit etwas Zucker, bevor du sie einschichtest. Viele Beeren eignen sich außerdem zum Mazerieren, also zum Einlegen in Zucker. Das ist zwar ein Extra-Arbeitsschritt, sorgt aber für eine Geschmacksbombe! Schneide die Beeren dafür in mundgerechte Stücke und gib sie mit 1–2 EL Zucker und etwas Zitronensaft über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst sie dann direkt vor dem Servieren mit der Mascarpone-Creme in Gläser schichten.
Das liegt meist an der Temperatur. Waren Sahne und Mascarpone wirklich kalt?
Rettung: Rühre ein Päckchen Sahnesteif (oder San-apart) unter und stelle die Gläser länger kühl. Mascarpone zieht im Kühlschrank auch von alleine wieder etwas an.
Klar. Die Früchte bringen (je nach Sorte) Säure mit, daher braucht die Creme etwas Süße als Gegenspieler. Aber du kannst die Menge problemlos an deinen Geschmack anpassen oder Alternativen wie Erythrit verwenden.
Welchen Nachtisch bereitest du am liebsten für Gäste zu? Verrate es mir in den Kommentaren!
My go to dessert. Always lecker.
Das freut mich riesig! :D
Habe es nach all den guten bewertungen auch probiert und es war ein super leckeres Dessert .
Schnelle Zubereitung
Man kann es tatsächlich mit allen obstsorten machen.
Kann man nur empfehlen *****
Vielen Dank für das tolle Feedback :D
Viel zu süß. Habe nur die Hälfte an Zucker genommen und trotzdem zu süß. Werde beim nächsten Mal nur 50g nehmen. Aber ein gutes Rezept.
Viel zu süß mit 200g Zucker, habe nur 160g genommen und immer noch zu süß.Ansonsten ein schnelles Dessert.
Das gute an diesem Rezept ist, dass es wirklich sehr wandelbar ist. Zucker kannst ohne Weiteres mehr oder weniger hinzugegeben werden. :)
Müssen es gefrorene Früchte sein oder können es auch Pfirsiche aus der Dose sein?
Liebe Sina,
das Dessert funktioniert natürlich auch mit Pfirsichen aus der Dose wunderbar :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Ist super gelungen als Weihnachtsdessert.
Das freut mich riesig :D
Super lecker, allerdings habe ich nur die Hälfte an Zucker genommen.