Saftige Schoko Marzipan Muffins (veredelt wie Cupcakes!)

Saftige, aromatische Schoko Marzipan Muffins sind an sich schon ein Gedicht. Aber was passiert, wenn wir sie mit einer federleichten, luftigen Schokoladencreme krönen? Dann entsteht pure Magie!

Hand aufs Herz: Ist das jetzt ein Muffin oder ein Cupcake? Für mich ist es das Beste aus beiden Welten! Die Basis ist ein unglaublich saftiger, unkomplizierter Marzipan-Muffin, der auch pur fantastisch schmeckt. Aber durch die Veredelung mit einer aufgeschlagenen Schoko-Ganache heben wir ihn auf Pâtisserie-Niveau und machen daraus einen kleinen Cupcake Traum. Egal wie du es nennst – es ist unwiderstehlich lecker! Ich zeige dir heute mein gelingsicheres Rezept für beide Komponenten und all meine Tricks, damit der Boden saftig und die Creme luftig-stabil wird.

Das Geheimnis der Schoko Marzipan Muffins: 2 goldene Regeln

Regel 1: Der saftigste Muffin-Boden (Der flüssige Marzipan-Trick!) Das ist der absolute Game-Changer für den Geschmack und die Saftigkeit. Wir schmelzen die Marzipanrohmasse in warmer Milch. So verteilt sich das intensive Mandelaroma perfekt im gesamten Teig und sorgt für eine unglaublich saftige, zarte Krume.

Regel 2: Die luftigste Schoko-Creme (Die Magie der Ganache) Das Frosting ist keine schwere Buttercreme. Mein Tipp aus Erfahrung: Wir bereiten eine einfache Schoko-Ganache zu, die unbedingt über Nacht im Kühlschrank kühlen muss. Nur so lässt sie sich am nächsten Tag wie Sahne zu einer stabilen, luftigen Creme aufschlagen.

Die Zutaten: Qualität für den besten Geschmack

• Das Marzipan & die Schokolade: Verwende hochwertige Marzipanrohmasse und eine gute Zartbitterschokolade (ca. 50–70 % Kakao) für die Ganache.
• Die Basis: Natürlich brauchen wir die üblichen Verdächtigen, also Zucker, Weizenmehl sowie Backpulver. Auch Eier und Butter sind wichtig und sollten für diesen Teig auf jeden Fall zimmerwarm sein. Bittermandelextrakt sorgt für ein unschlagbares Marzipan-Aroma; du findest es in der Backabteilung im Supermarkt.

So einfach geht’s: Schritt für Schritt zu den saftigen Schoko Marzipan Muffins

1. Die Schokocreme vorbereiten (Der entspannte Start am Vortag!): Beginne am besten schon am Tag vorher mit der Schokocreme. Hacke dafür die Schokolade fein. Bringe die Sahne in einem kleinen Topf kurz zum Kochen und gieße sie dann über die gehackte Schokolade. Lass alles für einen Moment stehen und verrühre es dann zu einer glatten Ganache. Decke sie direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
2. Der saftige Marzipan-Boden (Der flüssige Marzipan-Trick): Heize den Ofen vor. Jetzt kommt der Trick für den besten Geschmack: Gib die Marzipanrohmasse zusammen mit der Milch in eine kleine Schüssel und erwärme sie kurz in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Verrühre beides zu einer glatten „Marzipanmilch“. Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf, rühre die Eier unter und gib dann die abgekühlte Marzipanmilch und das Bittermandel-Aroma dazu.
3. Backen & Abkühlen: Mische die trockenen Zutaten und hebe sie nur kurz unter den Teig. Fülle den Teig in die Muffin-Förmchen und backe sie goldbraun. Das Wichtigste: Lass die fertigen Muffins vollständig auf einem Gitter auskühlen. Auf warme Böden darf niemals eine Creme!
4. Das große Finale: Aufschlagen & Dekorieren: Nimm die eiskalte Schoko-Ganache aus dem Kühlschrank. Schlage sie mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine kurz auf, bis sie eine luftige, stabile und spritzfähige Konsistenz hat. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit deiner Lieblingstülle und dekoriere die abgekühlten Muffins damit. Mit einem goldenen Marzipan-Sternchen werden sie zum perfekten Hingucker.

Baukasten: So wandelst du die Cupcakes ab

• Der Füllungs-Kick: Stich mit einem Apfelentkerner ein Loch in die Mitte der abgekühlten Cupcakes und fülle sie mit einem Klecks Sauerkirsch- oder Orangenmarmelade, bevor du das Frosting aufspritzt.
• Andere Aromen: Gib einen Schuss Amaretto in den Teig oder einen Hauch Orangenabrieb in die Schoko-Ganache.

Saftige Schoko Marzipan Muffins

Einfaches Rezept für Marzipan Muffins mit Schokoladencreme. Wenn du ein Marzipan Fan bist, dann darfst du dir diese luftig zarten Marzipan Muffins mit samtiger Schokoladencreme nicht entgehen lassen! Du brauchst nur 9 Zutaten und etwa 30 Minuten Zeit für das Rezept.

Autor: Annelie

Rezept bewerten:

4,50 von 2 Bewertungen

Drucken Pinnen Bewerten

Vorbereitung 30 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Anzahl 12 Muffins

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

Zutaten für die Schokoadensahne

• 200 g Dunkle Schokolade
• 400 ml Schlagsahne

Zutaten für die Marzipan Muffins

• 100 g Marzipanrohmasse
• 50 ml Milch gerne pflanzlich
• 175 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
• 1,5 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter weich
• 3 Eier Bio, Größe M oder L
• 1/2 TL Bittermandelextrakt entsprich 1 kleinen Fläschchen

Für das perfekte Finish

• 50 g Marzipanrohmasse
• Goldene Lebensmittelfarbe
• Goldene Streusel

Anleitung 

• Schlagsahne zum köcheln bringen, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Schokolade darin auflösen. Sobald die Schokolade vollständig aufgelöst ist muss die Schokosahne in den Kühlschrank und vor dem weiterverarbeiten schön kalt werden.
  
• Derweil den Ofen auf 170 °C vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten. Marzipan und Milch in einen Topf geben und bei niedriger Flamme und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Marzipanmilch vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  
• Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel sieben. Butter und Eier dazu geben sowie die Marizpanmischung und das Bittermandelextrakt. Die Marzipanmilch sollte so weit abgekühlt sein, dass man den Topf problemlos ohne Topflappen anfassen kann.

  In der Küchenmaschine etwa 1 Minuten zu einem luftigen Teig aufschlagen. Den Teig gleichmäß auf die 12 Cupcakesförmchen aufteilen und für ca. 25 Minuten bei 170 °C backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Cupcakes fertig sind.
  
• Marzipan mit einem Nudelholz ausrollen. Die Arbeitsfläche und das Nudelholz hierfür mit Puderzucker bestäuben. Kleine Sterne aus dem Marzipan ausstechen und diese mit der goldenen Lebensmittelfarbe bemalen. Hier habe ich Pulverfarbe verwendet, die mit etwas Alkohol angerührt wird.
  
• Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind und die Schokosahne richtig kalt ist, Sahne aufschlagen. Schokosahne mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes aufspritzen. Sterne vorsichtig auf den Cupcakes platzieren und nach Wunsch mit goldenen Zuckerstreuseln dekorieren
  

Tipps

Die fertigen Marzipan Muffins halten im Kühlschrank ohne Probleme 3-4 Tage. Du solltest sie unter einer Kuchen- oder Tortenglocke lagern damit sie nicht austrocknen und keine Aromen aus dem Kühlschrank annehmen können. 

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Bewerte das Rezept ♥

FAQ – Deine Fragen zu den Schoko-Marzipan-Cupcakes

Ich hoffe, diese kleinen Meisterwerke versüßen dir den nächsten besonderen Anlass! Welches ist deine liebste Muffin-Veredelung? Verrate es mir in den Kommentaren!