Mini-Schwarzwälder-Kirschtorte (Der geniale Guglhupf-Trick!)

Wer liebt sie nicht, die klassische Schwarzwälder Kirschtorte? Saftiger Schokoboden, fruchtige Kirschen, cremige Sahne … Aber seien wir ehrlich: Eine ganze Torte zu backen, ist oft ein riesiges Projekt. Genau deshalb habe ich dieses Rezept für Mini-Schwarzwälder-Kirschtorte entwickelt, mit dem wir die große Torte ganz einfach auf Portionsgrößen schrumpfen.

Die Lösung fand ich durch einen Zufall: eine Mini-Guglhupf-Form! Das Loch in der Mitte ist der perfekte, natürliche Hohlraum für eine köstliche Kirschfüllung. Das Ergebnis sind diese eleganten Mini Schwarzwälder Kirschtorten, die aussehen wie vom Pâtissier, aber super einfach zu machen sind. Ich zeige dir heute mein Rezept und all meine Tricks für diesen genialen Showstopper.

Das Geheimnis der perfekten Mini-Schwarzwälder: 3 goldene Regeln

Regel 1: Der luftigste Schokoboden! Das Geheimnis für einen Boden, der saftig und gleichzeitig federleicht ist, liegt im Eischnee. Ich bin sonst ja wirklich ein Fan von Abkürzungen beim Kochen und Backen, aber hier ist der Eischnee ein Muss für das sonst so simple Rezept. Wir schlagen das Eiweiß separat steif und heben es am Ende vorsichtig unter den Teig. Das ist der Schlüssel für eine super lockere Textur, die nicht zu kompakt wird.

Regel 2: Der geniale Guglhupf-Trick! Anstatt mühsam Löcher auszustechen, nutzen wir die natürliche Form der kleinen Guglhupfe. Das Loch in der Mitte wird unser „Kirsch-Nest“. Mein Tipp: Bevor wir die Füllung hineingeben, versiegeln wir das untere, kleine Loch mit einem Klecks geschmolzener Schokolade. Dieser „Schoko-Stöpsel“ verhindert, dass die Füllung den Boden durchweicht.

Regel 3: Die perfekte Kirschfüllung! Für eine intensive, fruchtige Füllung, die nicht zu flüssig ist, dicken wir die Kirschen aus dem Glas mit etwas Speisestärke an. So bekommen wir eine stabile Kirsch-Grütze, die perfekt in den Törtchen hält.

Die Zutaten: Klassiker in Bestform

• Für den Schokoboden: Eine gute Zartbitterschokolade und hochwertiger Backkakao sind entscheidend für den intensiven Geschmack.
• Für die Füllung: Schattenmorellen aus dem Glas sind hier perfekt, da sie eine tolle Säure mitbringen. Ein Schuss Kirschwasser ist optional, aber sehr zu empfehlen für das klassische Aroma.
• Für die Deko: Frische, kalte Schlagsahne und ein Stabilisator wie San-apart für eine standfeste Sahnehaube. Außerdem garniere ich die Törtchen gerne mit einer gefrorenen Kirsche. Das ist aber kein Muss. Du kannst stattdessen auch eine eingelegte Kirsche oder eine Maraschinokirsche verwenden.

Der perfekte Zeitplan: So bereitest du die Törtchen ohne Stress vor

• 1 Tag vorher: Backe die Schokoböden und koche die Kirschfüllung. Beides kannst du abgedeckt bei Raumtemperatur bzw. im Kühlschrank lagern. Das ist der größte Teil der Arbeit!
• Am Serviertag (ca. 20 Min. aktive Zeit): Schlage die Sahne frisch auf. Verschließe die Guglhupfe mit dem „Schoko-Stöpsel“, fülle die Kirschen ein und spritze die Sahnehaube auf. Dekorieren. Fertig! Völlig entspannt.

Mein Baukasten & Tipps für die Mini Schwarzwälder Kirschtorte

• Keine Guglhupf-Form? Kein Problem! Du kannst den Teig auch in einem normalen Muffinblech backen. Stich dann nach dem Abkühlen mit einem Apfelentkerner vorsichtig ein Loch in die Mitte jedes Muffins, um Platz für die Füllung zu schaffen. Wenn du magst, kannst du die Muffins auch umdrehen, sodass der Sahnetuff auf die kleinere Unterseite des Muffins kommt.
• Andere Früchte: Probiere die Törtchen auch mal mit einer Füllung aus eingedickten Himbeeren oder Blaubeeren.
• Alkoholfreie Variante: Lass das Kirschwasser einfach weg oder ersetze es durch ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma.
• Profi-Tipp zum Ausformen: Wenn du Silikonformen verwendest, friere die gebackenen, abgekühlten Böden für ca. 1-2 Stunden ein. Im gefrorenen Zustand lassen sie sich absolut sauber und ohne zu brechen aus der Form lösen.

Mini Schwarzwälder Kirschtorte

Diese leckeren Mini Schwarzwälder Kirschtorte sind super saftig, mega lecker und schön schokoladig.

Autor: Annelie

Rezept bewerten:

5 von 1 Bewertung

Drucken Pinnen Bewerten

Vorbereitung 30 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Anzahl 6

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

Für den Teig:

• 2 Eier
• 60 g dunkle Schokolade
• 40 g Butter
• 40 g Puderzucker
• 40 g Zucker
• 10 g Kakaopulver
• 50 g Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration

• 200 ml Schlagsahne
• 2 TL San Apart
• 50 g Vollmilch Schokolade
• 100 g Kirschen im Glas mit 4 EL Saft
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Brauner Zucker
• 12 Stielkirschen

Anleitung 

• Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 12 Guglhupf Förmchen vorbereiten. Wenn Du Silikonformen verwendest, musst Du nichts weiter vorbereiten. Wenn Du mit Förmchen aus Blech oder einem Muffinblech arbeitest, dieses bitte ordentlich mit Butter ausstreichen.
• Die Eier trennen und die Eiweiß mit 1 Prise Salz aufschlagen. Wenn das Eiweiß anfängt Blasen zu werfen den Zucker dazu geben und alles zu eine steifen Eischnee aufschlagen. Währenddessen Butter und Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Eischnee zu Seite stellen und die Eigelb mit dem Puderzucker und einer weiteren Prise Salz weißcremig aufschlagen. Die geschmolzene Schokoladen Buttermischung unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gaben. Die Schokolade sollte dafür nicht mehr zu heiß sein. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
• In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver zusammen sieben. Dann Abwechselnd den Eischnee und die Mehlmischung unter die Eigelb Schokoladenmasse heben. Mit Eischnee starten und enden.
• Den fertigen Teig in die Förmchen füllen. Die Förmchen dabei zu 2/3 bis 3/4 füllen. Dann bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minute backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
• Nach dem Backen komplett abkühlen lassen und aus der Form lösen. Wenn Du mit Silikonformen arbeitest ist mein Tipp das fertige Backwerk nach dem Abkühlen vor einige Stunden einzufrieren. Die Form lässt sich vom gefrorenen Backgut leichter abziehen.
• Die Schokolade schmelzen. Einen Klecks der Schokolade auf den Boden jedes kleinen Guglhupfs geben um das Loch zu verschließen. Kurz im Kühlschrank fest werden lassen. In einem Topf Kirschen mit Saft, Speisestärke und Zucker vermischen. Kurz aufkochen lassen bis die Stärke anfängt zu binden. Dann etwas der Kirschmasse mit einem kleinen Löffel in das Loch des Guglhupfs füllen.
• Sahne mit SanApart steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jedes Törtchen einen schönen Sahnetuff spritzen. Mit der restlichen Schokolade und einer Kirsche dekorieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Bewerte das Rezept ♥

FAQ – Deine Fragen zu den Mini-Törtchen

Ich hoffe, dieser Guide macht dir Lust darauf, deine eigenen kleinen Schwarzwälder Kunstwerke zu zaubern! Welcher Torten-Klassiker sollte deiner Meinung nach als Nächstes eine Mini-Version bekommen? Verrate es mir in den Kommentaren!