Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden

Einfaches Rezept für Erdbeerkuchen ohne Backen mit knusprigem Keksboden. Die Zubereitung dieses Kuchens dauert nur ein paar Minuten. Ideal für heiße Sommertage und zum Vorbereiten. 

Über den Erdbeerkuchen ohne Backen 

Wenn es im Mai endlich die ersten Erdbeeren aus der Region gibt, dann beginnt auch endlich die Erdbeerkuchen-Zeit wieder! Egal ob als Erdbeerkuchen mit Quark, ganz schnell mit Blätterteig, mit Biskuitboden und Pudding oder ohne Backen, Erdbeerkuchen geht einfach immer. 

Der Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden gehört zu meinen absoluten Lieblingen, wenn es schnell gehen muss, denn er ist in wenigen Minuten zubereitet, lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt allen. Wer mag, kann eine Prise Tonkabohne in die Creme geben, das gibt dem Erdbeerkuchen ohne Backen eine interessante und unerwartete Geschmacksnote. 

Deshalb wirst du den Erdbeerkuchen ohne Backen lieben 

• Ideal zum Vorbereiten: Der Erdbeerkuchen ohne Backen muss vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank und kann bis zu 2 Tage im Voraus vorbereitet werden. 
• Ohne Backen: Selbstverständlich brauchst du für dieses Rezept keinen Backofen. Und auch Küchenmaschine und Co sind nicht nötig. 
• Vielseitig: Dieses Rezept funktioniert nicht nur mit Erdbeeren hervorragend, sondern ist auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren sehr lecker. 

Diese Zutaten brauchst du für den Erdbeerkuchen mit Keksboden 

• Vollkornbutterkekse schmecken einfach am leckersten für den Boden des Erdbeerkuchens ohne Backen. Du kannst theoretisch auch herkömmliche Butterkekse oder Haferkekse verwenden, ich bevorzuge aber Vollkornbutterkekse. 
• Butter gibt dem Keksboden Stabilität. 
• Schlagsahne macht die Creme des Erdbeerkuchens schön fluffig. 
• Frischkäse gibt der Creme Stabilität und liefert eine tolle Säure. 
• Joghurt sorgt dafür, dass der Erdbeerkuchen nicht zu schwer wird. 
• Puderzucker liefert Süße. 
• Vanille und Zitronenabrieb runden die Erdbeerkuchen-Creme aromatisch perfekt ab. 
• Erdbeeren dürfen für einen Erdbeerkuchen natürlich nicht fehlen! 
• Tortenguss ist bei diesem Rezept optional. Vor allem, wenn du den Erdbeerkuchen erst am nächsten Tag servierst, verwende ich ihn aber gerne, damit die Erdbeeren frisch bleiben. 

So bereitest du den Erdbeerkuchen ohne Backen zu

Schritt 1: Keksboden zubereiten 

1. Zerkrümle die Butterkekse.
2. Vermenge die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter. 
3. Verteile die Keksmasse auf dem Boden der Backform. 
4. Drücke die Kekskrümel fest. Sehr gut geht das mit dem flachen Boden eines Trinkglases oder einem Kaffeestempel. 

Schritt 2: Creme aufschlagen 

1. Schlage die Sahne steif. 
2. Mische die restlichen Zutaten für die Creme darunter. 
3. Fülle die Creme auf dem Keksboden und verstreiche sie gleichmäßig. 

Schritt 3: Erdbeerkuchen belegen 

1. Wasche, putze und halbiere die Erdbeeren. 
2. Lege die Erdbeeren auf die Creme. Wenn du magst, kannst du den Erdbeerkuchen ohne Backen noch mit Tortenguss verfeinern. 

Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden

Einfaches Rezept für Erdbeerkuchen ohne Backen mit knusprigem Keksboden. Die Zubereitung dieses Kuchens dauert nur ein paar Minuten. Ideal für heiße Sommertage und zum Vorbereiten.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Kühlzeit 4 Stunden Std.

Gesamtzeit 4 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Anzahl 16 Stücke

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

Ergibt: 26cm0 x 0cm round

• 200 g Vollkorn Butterkekse
• 100 g Butter geschmolzen
• 250 g Schlagsahne
• 200 g Frischkäse
• 150 g Naturjoghurt
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Zitrone Abrieb
• 500 g Erdbeeren
• Tortenguss optional
• Pistazien optional

Anleitung 

• Zerkrümle die Butterkekse. Das geht in einem Food Processor sehr gut, du kannst die Kekse aber auch in einen Gefrierbeutel füllen und sie mit einem Nudelholz zertrümmern. Mische dann die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel. Fülle die Mischung in eine Backform mit 26 cm Durchmesser und drücke den Keksboden gut fest.
  
• Schlage die Sahne steif. Mische Frischkäse, Joghurt und Puderzucker sowie Vanille und Zitronenabrieb darunter. Fülle die Creme auf den Keksboden und verstreiche sie gleichmäßig.
  
• Wasche, putze und halbiere die Erdbeeren. Verteile sie auf der Creme. Stelle den Erdbeerkuchen dann in den Kühlschrank und lass ihn mindestens 3-4 Stunden durchkühlen. Wer mag, kann den Erdbeerkuchen dann noch mit Tortenguss verfeinern und zur Dekoration mit einigen gehackten Pistazien bestreuen.
  

Tipps

• Der Erdbeerkuchen ohne Backen hält sich im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage und kann dementsprechend sehr gut vorbereitet werden.
• Anstelle von Erdbeeren kannst du dieses Rezept auch sehr gut mit Erdbeeren oder Heidelbeeren zubereiten.

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