Eierlikörtorte und Ostern – das gehört für mich einfach untrennbar zusammen. Egal, ob Eierlikör am Ostersonntag gemütlich im Kreise der Familie aus kleinen Waffelbechern geschlürft wird, oder ob ich ihn zu einem saftigen Eierlikör Gugelhupf verbacke: Er darf auf keinen Fall fehlen!
Vor ein paar Jahren wollte ich allerdings eine richtige Torte mit Eierlikör backen. Andy hat nämlich mitte März Geburtstag und je nachdem wie Ostern fällt, bin ich dann schon richtig in Stimmung. So eben auch vor ein paar Jahren als es um die obligatorische Geburtstorte ging. Entstanden ist die beste Eierlikörtorte, die je auf unserer Kaffeetafel stand.
Das Geniale an diesem Eierlikörtorte Rezept: Obwohl sie durch die zweifarbigen Böden (Schoko & Vanille), die dicke Mascarponecreme, den doppelten Drip und die üppige Schoko-Deko aussieht wie aus der Konditorei, ist sie in der Zubereitung wirklich extrem simpel und unkompliziert – versprochen. Ich zeige dir, wie du diesen echten Showstopper ganz stressfrei zu Hause nachbacken kannst!
Mein genialer Zeitspar-Trick für die zweifarbigen Böden
Wenn du dir die Torte ansiehst, denkst du vielleicht: „Zwei verschiedene Teige anrühren? Das dauert mir zu lange!“ Keine Sorge, genau dafür habe ich einen tollen Trick! Wir rühren für die Torte nämlich nur einen einzigen Grundteig an. Dabei handelt es sich zudem um einen “All-in-one-Teig” sodass wir auch hier Geschirr und Zeit sparen.
Dieser Basisteig (aus zimmerwarmer Butter, Zucker, Eiern und Mehl) wird dann einfach halbiert:
- In die eine Hälfte rühren wir einen guten Schuss Eierlikör.
- In die andere Hälfte rühren wir feinen Backkakao und etwas Milch. Schon hast du zwei völlig verschiedene Teige, die du nur noch gleichzeitig in zwei kleinen Formen (18 cm) backen musst. Nach dem Auskühlen schneiden wir beide Kuchen waagerecht durch und erhalten vier wunderschöne, saftige Tortenböden!
Eierlikörtorte Füllung: Mascarpone trifft Eierlikör
Für die Creme verzichten wir auf komplizierte Gelatine oder aufwendige Buttercreme. Die Füllung dieser Eierlikörtorte besteht aus einer simplen, aber super leckeren Mischung aus Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und natürlich Eierlikör.
Der wichtigste Tipp hierfür: Mascarpone und Sahne müssen direkt aus dem Kühlschrank kommen und eiskalt sein! Rühre sie nicht zu lange, sondern schlage sie nur so lange auf, bis die Creme schön steif und streichfähig ist. Wenn du Mascarpone überrührst, wird er schnell flockig und flüssig.
Profi-Tipps für den perfekten Drip (Tropfen-Look)
Die Dekoration macht die Torte zum absoluten Highlight. Wir machen einen doppelten Drip aus flüssiger Zartbitterschokolade und cremigem Eierlikör! Damit dir die Tropfen („Drips“) nicht bis ganz nach unten auf die Tortenplatte rauschen, sondern hübsch in der Mitte der Torte stoppen, beachte folgende Regeln:
- Die Torte muss eiskalt sein: Stelle die fertig eingestrichene Torte vor dem Dekorieren für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank. Wenn die Schokolade auf die eiskalte Creme trifft, stockt sie sofort!
- Die Temperatur des Drips: Die geschmolzene Schoko-Sahne-Mischung darf nicht mehr heiß sein, sondern sollte nur noch lauwarm sein, bevor du sie (am besten mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel) über den Rand laufen lässt.
- Den puren Eierlikör lässt du einfach versetzt zwischen den Schokotropfen herunterlaufen.
- Oben auf der Torte platzieren wir dann mit der restlichen Creme ein paar schöne Tuffs und setzen kleine und große Schoko-Ostereier darauf. Ein Besuch in der österlichen Süßwarenabteilung reicht hierfür völlig aus!
Eierlikörtorte – Das beste Rezept
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Für die Böden:
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 250 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 2 TL Backpulver entspricht 10 g
- 4 Eier große L, Bio
- 1 Prise Salz
- 15 g Backkakao
- 2 EL Milch
- 2 EL Eierlikör
Zum Tränken der Böden:
- 50 ml Milch
- 50 ml Eierlikör
Für die Creme:
- 400 g Schlagsahne
- 400 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 100 ml Eierlikör
Für die Dekoration:
- 50 g Zartbitterschokolade
- 20 ml Eierlikör
- Osterschokolade
Kochutensilien
- 2 Springformen mit 18 cm Durchmesser
Anleitung
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die beiden Springformen gründlich mit Butter bestreichen den Boden der Backformen mit Backpapier auslegen.
- 250 g Zucker, 250 g weiche Butter, 250 g Weizenmehl, 4 Eier, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine einen luftigen Teig darauf aufschlagen. Die hälfte des Teiges in einer separate Schüssel füllen und den 2 EL Eierlikör unterrühren. Den restlichen Teig mit 15 g Backkakao und 2 EL Milch verrühren.
- Den Eierlikörteig in die eine Backfrom, den Schokoteig in die andere Backform füllen und beide Teige im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
- Böden nach dem Backen komplett abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Die Backkuppel abschneiden und die Böden waagerecht halbieren. Du solltest nun zwei Eierlikörböden und zwei Schokoböden haben.
- Zum Tränken 50 ml Milch und 2 EL Eierlikör vermischen. Die Böden mit Hilfe eines Küchenpinsels oder eines Esslöffels mit je ¼ der Flüssigkeit tränken. Tränke kurz einziehen lassen, derweil die Creme zubereiten.
- Für die Creme 400 g Schlagsahne, 400 g Mascarpone und 100 g Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif aufschlagen.
- Einen Schokoboden auf die Tortenplatte setzen. Eine ca. Tennisballgroße Portion der Creme auf den Boden geben und verstreichen. 33 ml Eierlikör darauf verteilen und den nächsten Boden (Eierlikör) darauf setzen und ebenfalls mit Creme bestreichen. So fortfahren, bis alle Böden verbraucht sind. Die Torte dann mit einer hauchdünnen Schicht Creme bestreichen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die übrige Creme in dieser Zeit auch kühlen.
- Die Torte mit einer dicken Schicht Creme bestreichen und diese glatt abziehen. 50 g Zartbitterschokolade schmelzen und mit Hilfe eines Spritzbeutels am Rand der Eierlikörtorte entlang einen Schokodrip aufbringen. 20 ml Eierlikör ebenfalls mit Hilfe eines Spritzbeutels einzelne Eierlikördrips dazwischen aufbringen.
- Die übrige Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle auf der Oberseite der Torte dekorieren. Torte mit verschiedenen Schoko-Ostereiern und etwas Eierlikör garnieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Tipps
Ungefähre Nährwerte pro Portion
FAQ: Häufige Fragen zur Eierlikörtorte
Ja, das empfehle ich dir sogar ausdrücklich! Motivtorten und geschichtete Torten schmecken am besten, wenn sie Zeit hatten, im Kühlschrank durchzuziehen. So verbinden sich die Aromen der getränkten Böden perfekt mit der Creme und die Torte wird wunderbar stabil. Mein Tipp für stressfreie Feiertage: Backe die Böden, staple die Torte und streiche sie komplett mit Creme ein. Stell sie so (gut abgedeckt) über Nacht in den Kühlschrank. Am Ostersonntag machst du dann nur noch schnell den Schokodrip und setzt die Schokoeier darauf!
Das Rezept ist für zwei 18-cm-Springformen ausgelegt, wodurch die Torte schön hoch wird. Wenn du nur eine klassische, große 26-cm-Springform besitzt, kannst du das Rezept oben in der Rezeptkarte umrechnen, das geht ganz einfach über die Portionen oder über die Backform-Größenangabe.
Zu welchem Anlass würdest du die Eierlikörtorte servieren? Verrate es mir in den Kommentaren!
OMG – DIE BESTE EIERLIKÖR TORTE!!!
Meine ganze Verwandtschaft liebt mich für dieses Rezept. Die Creme so leicht und die Böden super saftig. Zur Sicherheit hab ich 2 sahnesteif in die Creme. Und ich hab sie gemacht wie ich es kenne. Erst Sahne steif schlagen und die anderen Zutaten extra schlagen und dann unterheben- hat super funktioniert.
Gab keinerlei Probleme mit dem All-In Teig bei dem Böden- die sind jetzt meine absoluten Favoriten für solche Torten! Perfekt aufgegangen und saftig -nicht trocken oder schwer!
Super Rezept – mein neuer Favorit für Geburtstage :) danke !!!!
Vielen dank für diesen tollen Kommentar liebe Antonia <3
Hello,
das Rezept hört sich großartig an und wird jetzt umgehend von mir nachgebacken. allerdings habe ich eine Frage: Für die Creme sollen alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und durchgerührt werden. Verstehe ich das richtig, Sahne nicht vorher schlagen, sondern gleich direkt mit der Mascarpone verrühren? Ich hätte jetzt erst die Sahne mit PZ geschlagen, dann den Eierlikör druntergehoben und zum Schluß mit der Mascarpone vermischen. All in One ist natürlich schneller gemacht, aber ich möchte da jetzt nicht so gerne experimentell rangehen ;-)
LG Nicole
Liebe Nicole,
vielen Dank für Deine Nachricht. Tatsächlich funktionieren beide Varianten. Du kannst die Zutaten erst getrennt voneinander aufschlagen und dann untermengen, aber auch die All in One Methode funktioniert sehr gut, da auch die Mascarpone fluffig wird, wenn sie aufgeschlagen wird. Wichtig für die All in One Methode ist, dass alle Zutaten schön kalt sind, dann klappt es am besten.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Der Kuchen war das absolute Highlight. Soooo lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept
Das freut mich riesig, liebe Nicole! Tausend Dank für das große Lob!
Ganz liebe Grüße
Annelie
Huhuuu, mir war das Fehlen des Backpulvers rechtzeitig aufgefallen. Hat alles prima geklappt. Um die Frage von Nicole zu beantworten,-ja die Creme ist fest genug. Ich hab die doppelte Menge gemacht, für eine große Torte. Bei der Menge (ohne Küchenmaschine) ist es ratsam die Creme in zwei Schritten zu machen. Falls Du dennoch bedenken hast, kannst Du Sahnesteif dazu nehmen.
Für die Deko habe ich den Rand mit Schokostreuseln verziert und oben drauf angedickten Eierlikör verteilt. Dazu aus Schokolade geschrieben ein Happy Birthday Schriftzug. Sieht klasse aus und schmeckt hoffentlich dann morgen auch allen :)
Vielen Dank für Deine Antwort liebe Sue und die Rückbestätigung, dass die Creme fest genug wird :) Es freut mich sehr, dass es bei dir gut geklappt hat. Deine Torte klingt absolut traumhaft! Ich wünsche morgen ganz viel Spaß beim Geburtstag feiern und natürlich generell ein schönes Wochenende :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Vielen lieben Dank Sue und Annelie für die Rückmeldungen.
Möchte die Torte am Wochenende zu einem 60.Geburtstag backen. Ist die Creme wirklich fest genug. Mich irritiert, das keine Gelantine oder so rein kommt. Hab irgendwie Angst, die Creme könnte zu weich werden und die Torte nach dem Stapeln keinen Halt haben.
Liebe Nicole,
vielen Dank für Deine Nachricht. Ich verstehe Deine Bedenken total. Die Creme wird aber, wenn alle Zutaten schön kalt sind sehr stabil. Persönlich verwende ich gar keine Gelatine, habe damit also nicht so viel Erfahrung. Ich denke aber, Du kannst auf jeden Fall Gelatine verwenden um auf Nummer sicher zu gehen. Auf die Creme-Menge benötigst Du vermutlich 2-3 Blatt. Alternativ funktioniert auch SanApart sehr gut. Das ist eine Art Sahnesteif delux, das der Creme zusätzlich Stabilität verleiht.
Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg. Liebe Grüße
Annelie
Hallöööchen, nur ein kleiner HInweis der mir beim Backen aufgefallen ist. Es wird selbstverständlich Backpulver verwendet, dieses taucht allerdings in der Zutatenliste für den Teig nicht auf. Außerdem bin ich etwas überrascht bin von der sehr einfachen Zubereitungsart. Ich bin es gewohnt eher Biskuitböden zu backen, wo nicht wie bei dieser Torte alle Zutaten für den Teig in einem aufgeschlagen werden. Aber einfacher heißt ja nicht schlechter ;P Ich bin gespannt auf die fertig gebackene Torte.
Liebe Sue,
vielen Dank für Deinen Kommentar und den Hinweis. Du hast vollkommen recht, das Backpulver fehlt! Ich habe es direkt mit dazu geschrieben. Vielen vielen Dank, dass es dir auf gefallen ist.
Ich hoffe, die Torte ist trotzdem gelungen. Die Zubereitungsart stimmt aber grundsätzlich so. Es ist ein All in One Teig sozusagen. Schnell und simpel, aber trotzdem sehr lecker und saftig.
Ganz liebe Grüße
Annelie