Schnelle Orzo Pasta mit Lachs und Feta (One-Pan-Rezept)

Wenn der Tag lang war und du dich nach einem unkomplizierten Abendessen mit Urlaubsflair sehnst, ist dieses Orzo-Rezept deine Rettung. In nur 30 Minuten (davon gerade einmal 15 Minuten aktive Vorbereitung!) steht diese aromatische Orzo Pasta mit knusprigem Lachs, cremigem Feta und erfrischender Minze auf dem Tisch. Das Beste daran: Alles gart in nur einer einzigen Pfanne!

Wenn ich im Urlaub bin, dann ist eine meiner Lieblingsbeschäftigungen das Erkunden der örtlichen Supermärkte. Denn dort gibt es all die wunderbaren Lebensmittel zu entdecken, mit denen die Einheimischen tagein, tagaus kochen.

In Griechenland habe ich dabei Kritharaki bzw. Orzo für mich entdeckt und gleich ein paar Päckchen mit nach Hause genommen. Beim Experimentieren in der heimischen Küche ist dann ein wunderbares Comfortfood entstanden, das mediterrane Frische in deinen Feierabend bringt und dank der simplen Zubereitung eine absolute Gelinggarantie hat.

Was ist Orzo eigentlich und wo finde ich es?

Orzo-Nudeln sehen auf den ersten Blick aus wie große Reiskörner, bestehen aber aus Hartweizengrieß und werden ganz normal wie Pasta gekocht. Je nach Landstrich und Supermarkt findest du sie im Nudelregal auch unter den Namen Risoni (Italien) oder Kritharaki (Griechenland).

Sie eignen sich perfekt für One-Pot-Gerichte und als Einlage zu Eintöpfen oder Minestrone, da sie die Gemüsebrühe und die Aromen beim Kochen fantastisch aufsaugen. Auch für Kritharaki-Salat eignen sie sich hervorragend! Einen richtig deutschen Begriff habe ich bisher übrigens noch nicht gefunden, denn Reisnudeln sind ja etwas anderes und Nudelreis geht irgendwie auch nicht so richtig von der Zunge. Ich bleibe also bei Orzo oder Risoni.

Meine Tipps für Zubereitung & vegetarische Abwandlungen

• Der Trick für mehr Geschmack: Meine persönliche Erfahrung: Bevor du die Orzo-Nudeln mit Wasser und Brühe ablöschst, brate sie für etwa 30 Sekunden zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im heißen Öl an. Dadurch bekommen sie feine Röstaromen und schmecken später wunderbar nussig!
• Für unsere Vegetarier: Du isst lieber fleisch- und fischlos? Kein Problem! Diese Orzo-Pasta schmeckt grandios, wenn du den Lachs durch kross angebratenen Halloumi-Käse ersetzt. Auch marinierte, im Ofen geröstete Kichererbsen sind ein fantastisches Topping, das super zum Feta und der frischen Gurke passt.
• Aufbewahren & Meal Prep: Du kannst Reste problemlos für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Mein Tipp: Wenn du schon weißt, dass du eine Portion für das Büro am nächsten Tag aufheben möchtest, mische die frische Salatgurke und die Minze noch nicht direkt unter die warmen Nudeln in der Pfanne. Gib sie am nächsten Tag frisch dazu, sonst wird die Gurke beim Aufwärmen matschig! Einfrieren lässt sich das Gericht wegen der frischen Zutaten leider nicht gut.

Orzo Pasta mit Lachs und Feta

Gebratenes Lachsfilet Rezept aus der Pfanne mit Orzo, Gurke, Feta und Minze. Das Ideale schnelle Abendessen für das Du nur eine Pfanne und 15 Minuten benötigst.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Anzahl Personen 2

KochmodusDisplay bleibt an!

Zutaten 

• 250 g Lachsfilet mit oder ohne Haut
• ½ Zitrone
• Olivenöl
• 250 g Orzo
• 500 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Salatgurke
• 1 Hand voll Minze
• 100 g Feta
• Salz
• Pfeffer
• Chilischote nach Wunsch

Anleitung 

• 250 g Lachsfilet in zwei Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensaftes und einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. ½ TL Salz dazu geben sowie etwas frisch gemahlenen Pfeffer. Kurz stehen lassen und derweil in einer Pfanne 1 EL Speiseöl (Sonnenblume oder Raps) erhitzen. Den Lachs in die heiße Pfanne geben und je nach Dicke und größe der Stücke etwa 5 Minuten pro Seite anbraten bis er eine schöne Goldbraune Farbe hat. Lachs dann aus der Pfanne nehmen. Zudecken und ruhen lassen.
• Während der Lachs Brät 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe fein hacken. Wenn der Lachs aus der Pfanne ist 1 TL Olivenöl in die Pfanne geben. Schalotten- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz anfragen. 250 g Orzo mit in die Pfanne geben und ebenfalls etwa 30 Sekunden anbraten. Dann mit 500 ml Wasser ablöschen. 1 TL Gemüsebrühe dazu geben. Bei geschlossenem Deckel 7-10 Minuten köcheln lassen. Die Kochzeit hängt davon ab wie lange die Orzo laut Packungsangabe kochen sollen. Kochzeit mit geschlossenem Deckel = Kochzeit auf Packung – 3 Minuten.
• Orzo nach der Kochzeit mit geschlossenem Deckel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch dazugeben und nochmal bei geschlossenem Deckel 3 Minuten köcheln lassen.
• ½ Salatgurke in viertel Scheiben schneiden. 100 g Feta grob zerbröseln. 1 Hand voll Minze fein hacken. Fisch und Orzo nach dem kochen damit anrichten und servieren. Nach Wunsch mit Zitronensaft und Olivenöl sowie einer fein gehackten Chilischote verfeinern.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 670 kcal

Fett 10 g

Zucker 6 g

Eiweiß 42 g

Kohlenhydrate 100 g

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Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu diesem Orzo-Rezept

Welche Zutat hast du für dich im Urlaub entdeckt und sie später zum festen Bestandteil deiner Vorratskammer gemacht? Verrate es mir in den Kommentaren!