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Osterkekse backen aus Mürbeteig

von Annelie

Schnelles Rezept für niedliche Osterkekse aus Mürbeteig im Küken Design. Perfekt zum Osterfrühstück und um das Osternest du etwas ganz Besonderem zu machen. 

Osterkekse backen aus Mürbeteig auf dem Tisch.

Über die Osterkekse aus Mürbeteig

Osterbrot, Hefezopf und Osterlamm dürfen zum Osterfrühstück natürlich nicht fehlen. Aber auch Mürbeteigkekse und Plätzchen schmecken nicht nur zu Weihnachten, sondern machen auch das Osterfest ganz besonders. Der simple Mürbeteig wird aus nur 5 Zutaten zubereitet und ist in 5 Minuten fertig.

Aus dem Teig kannst du nun Osterhasen ausstechen und bunt dekorieren. Besonders gerne verwende ich das Rezept, um niedliche Osterküken in frühlingshaften Farben zu backen. Sie sind beim Osterbrunch garantiert der Hingucker! Einzeln verpackt kannst du sie auch zu Ostern verschenken. 

Osterfrühstück mit Osterkekse aus Mürbeteig auf einem gedeckten Tisch.

Diese Zutaten brauchst du zum Osterkekse Backen 

  • Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 eignen sich am besten zum Backen von süßen Rezepten wie den Osterkekse. 
  • Zucker, am besten eignet sich feiner Backzucker. Er ist etwas feiner als Haushaltszucker und ergibt einen glatteren, zarten Mürbeteig. Aber auch herkömmlicher Haushaltszucker funktioniert sehr gut. 
  • Kalte Butter macht die Osterkekse aus Mürbeteig später schön zart und lecker. Die Butter sollte am besten direkt auf dem Kühlschrank kommen. 
  • Vanilleextrakt sorgt für ein tolles Aroma. Du kannst auch Vanillezucker verwenden. 
  • Eigelb liefert Stabilität und Bindung im Mürbeteig. Das Eiweiß unbedingt für die Glasur aufbewahren! 
  • Eiweiß, Puderzucker und Lebensmittelfarbe ergeben zusammen die Eiweißspritzglasur bzw. Royal Icing, mit der wir die Osterkekse aus Mürbeteig dekorieren. Du brauchst gelbe, rosa und orange Lebensmittelfarbe für die Küken. 

So bereitest du die Osterkekse aus Mürbeteig zu 

Detailaufnahme der Osterkekse aus Mürbeteig. Der rosa Keks ist im Fokus.

Schritt 1: Mürbeteig zubereiten 

  1. Vermenge alle Zutaten für den Teig in einem Food Prozessor, bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat. Alternativ kannst du die Zutaten zwischen den Fingern zerreiben. 
  2. Kippe den Teig auf die Arbeitsfläche und verarbeite ihn kurz mit den Händen zu einem glatten Teig. 
  3. Wickle den Teig in ein Bienenwachstuch oder in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten gerne auch über Nacht im Kühlschrank ruhen. 

Schritt 2: Kekse ausstechen und dekorieren 

  1. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn etwa 5 mm dick aus. 
  2. Stich Ovale aus dem Teig aus, setze sie auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie im vorgeheizten Backofen. 
  3. Bereite aus den Zutaten für die Glasur eine cremige Eiweißspritzglasur zu und färbe sie entsprechend ein. 
  4. Dekoriere die fertigen Kekse mit Hilfe von Spritzbeuteln im niedlichen Küken-Design. 

Wie lange halten die Osterkekse? 

Die Osterkekse halten bei richtiger Lagerung ohne Weiteres 2-3 Wochen. Am besten lagerst du sie in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort. Du kannst den Teig der Osterkekse übrigens ungebacken einfrieren. So kannst du schon vorarbeiten und den Teig dann später einfach nur im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.

Ostertisch mit frisch gebackenen Osterkeksen aus Mürbeteig und Eiern.

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Osterkekse backen aus Mürbeteig

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ergibt 24

Zusammenfassung

Super niedliche Osterkekse, die Du auch toll mit Kindern zubereiten kannst. 

Zutaten  

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt*
  • 200 g kalte Butter in Würfeln
  • 1 Eigelb

Für die Dekoration:

Utensilien:

Anleitungen 

  • Alle Zutaten für den Teig in einem Food Processor häckseln oder zwischen den Fingern zerreiben. Wenn die Zutaten verbunden sind und die Konsistenz von feuchtem Sand haben kurz zu einem glatten Teig verkneten. Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten nicht zu warm werden. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunden in den Kühlschrank legen.
  • Teig nach dem kühlen nochmal Kneten und dann ca. 5 mm Dick ausrollen. Die Ostereier ausstechen oder ausschneiden. Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech mit Backpapier setzen und diese nochmal für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die durchgekühlten Kekse dann direkt in den heißen Backofen geben und dort für ca. 10 Minuten backen bis die Kekse golden werden.
  • Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Dekoration die Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und dann den gesiebten Puderzucker dazu geben und alle gut verrühren. Die Masse dann auf 6 Portionen aufteilen. Drei davon etwas verdünnen, damit werden die Kekse gefüllt. Eine Portion davon jeweils rosa und gelb einfärben. Die restlichen drei Portionen nicht verdünnen aber in rosa, gelb und orangen einfärben.
  • Das Royal Icing dann jeweils in eine Spritzbeutel füllen und die Kekse damit Dekorieren. Mit der festeren Masse werden die Umrisse aufgespritzt und später auch die Flügel, Schnabel, Füße und Haare aufgespritzt. Die flüssigere Masse verwenden um die Konturen auszufüllen. Mit roter Pulvefarbe und einem schwarzen Lebensmittel Farbstift fertig dekorieren.

Notizen

Am besten halten sich die Kekse in einer Blechdose.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

2 Gedanken zu „Osterkekse backen aus Mürbeteig“

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