Schnelles Rezept für scharfe Penne al Arrabiata. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und 10 Minuten, um diesen Pastaklassiker zu Hause zuzubereiten. Penne in scharfer Tomatensoße sind eines meiner liebsten Pasta Gerichte.
Im Zweifel fällt meine Wahl immer auf Penne al Arrabiata. Egal ob beim Italiener, als schnelles Mittagessen oder wenn Abends wirklich keine Zeit zum Kochen bleibt sind die scharfen Nudeln immer meine erste Wahl. Mit etwas frischem Parmesan sind sie einfach ein Gedicht!
Um richtig gute Penne al Arrabiata selbst zu machen, brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Wichtig sind richtig gute Dosentomaten, denn da gibt es mitunter große Unterschiede!
Die Arrabiata Soße kannst du übrigens ohne Weiteres vorbereiten und sogar einwecken und einfrieren. Später brauchst du nur noch frische Pasta dazu kochen und schon ist ein hervorragendes Abendessen in wenigen Minuten fertig.
Diese Zutaten brauchst du für die Penne al Arrabiata
- Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis der Penne al Arrabiata. Sie werden fein gehackt und zusammen mit Tomaten und Chili zu einer aromatischen Soße gekocht.
- Chili macht die Penne erst zu dem, was sie sind. Du kannst sowohl getrocknete als auch frische Chili verwenden. Beim Schärfegrad hast du natürlich freie Hand und kannst ihn selbst mit der Chilimenge regulieren.
- Olivenöl gehört untrennbar zur italienischen Küche. Verwende am besten ein hochwertiges, aber nicht zu teures, kalt gepresstes Olivenöl.
- Dosentomaten – hier kommt es besonders auf die Qualität an. Am leckersten sind San Marzano Tomaten. Sind die nicht zu bekommen, kaufe ich am liebsten italienische Marken.
- Pasta – die erste Wahl sind hier natürlich Penne. Allerdings schmeckt das Gericht auch mit Rigatoni, Farfalle oder Fusilli hervorragend.
- Salz sorgt für die nötige Würze und ist auch unverzichtbar zum Kochen der Nudeln.
- Parmesan darf für mich zum Servieren der Penne al Arrabiata nicht fehlen. Wer mag, kann einen veganen Parmesan verwenden und das Gericht so vegan zubereiten.
So bereitest du die Penne al Arrabiata zu
- Bringe in einem großen Topf das Pastawasser zum Kochen.
- Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein sowie die Chilischote.
- Brate Zwiebeln, Knoblauch und Chili in etwas Olivenöl an.
- Füge die Dosentomaten zum Topf hinzu. Zerdrücke sie vorher zwischen den Händen oder im Topf mit einem Kartoffelstampfer.
- Gare die Nudeln im gesalzenen Wasser nach Packungsangabe und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Gieße die Nudeln ab und fange eine Tasse Pastawasser auf.
- Mische die Penne unter die Soße und füge nach Bedarf etwas Pastawasser hinzu.
- Serviere die Penne al Arrabiata mit frisch gehobeltem Parmesan.
Mehr Lieblings Pasta Rezepte
Wenn du die Penne al Arrabiata magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Nudel Rezepte:
- One Pot Pasta al Arrabiata
- Pasta mit buntem Gemüse
- Pasta mit grünem Spargel, Tomaten & Parmesan
- Spaghetti Aglio e Olio
- Pasta mit Waldpilzen
- Tagliatelle mit Fleischbällchen
- Zitronen Spaghetti mit Zucchini
- Oder eines der 9 schnellsten Nudelgerichte!
Rezept bewerten:
Penne al Arrabiata Original Italienisch
Zusammenfassung
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote*
- 400 g Dosentomaten* gerne San Marzano
- 350 g Penne
- Parmesan*
Anleitungen
- In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. Derweil Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einem separaten Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen bis sie glasig sind.
- Chilischote fein hacken und ebenfalls in den Topf zu Zwiebeln und Knoblauch geben. Dosentomaten mit in den Topf geben. Mit etwas Salz würzen. Auf kleinster Stufe köcheln lassen, bis die Nudeln gegart sind. Zwischenzeitlich den Parmesan fein reiben.
- Sobald das Wasser kocht, reichlich salzen (ca. 1 TL Salz pro Liter Wasser) und Pasta darin 1 Minute kürzer als Packungsanweisung garen. Nach der Kochzeit die Nudeln abgießen. 1 Tasse des Kochwassers auffangen. Penne in die vorbereitete Sauce geben und vermengen. Nach Bedarf Pastawasser dazu geben.
- Penne Arrabiata direkt mit fein geschnittenen Chilistreifen und Parmesan servieren.
