Wenn der Grill nach dem Hauptgang noch eine wohlige Wärme ausstrahlt, ist für mich der perfekte Moment für mein liebstes Sommerdessert gekommen: Gegrillte Aprikosen mit Vanilleeis & knusprigen Cantuccini! Durch die Hitze karamellisiert der Fruchtzucker, die Aprikosen werden unglaublich weich, saftig und bekommen ein herrliches Raucharoma.
Dieses Rezept ist genial einfach und der krönende Abschluss für jeden Grillabend. Ich zeige dir heute meine Lieblingskombination mit cremigem Vanilleeis und dem knusprigen Biss von Cantuccini. Es ist ein Spiel aus warm und kalt, weich und knusprig, das einfach unwiderstehlich ist. Und das Beste: Die Vorbereitung dauert kaum 5 Minuten!
Die Kunst des Obst grillens: Darauf kommt es bei Aprikosen an
- Die richtigen Aprikosen wählen: Das Geheimnis liegt in der Wahl der Früchte. Verwende reife, aber noch feste Aprikosen. Sind sie zu weich, zerfallen sie auf dem heißen Rost. Sind sie zu hart, werden sie nicht richtig saftig. Ein leichter Druck sollte nachgeben, aber keine Delle hinterlassen.
- Vorbereitung ist alles: Die Vorbereitung ist denkbar einfach: Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Das ist schon alles!
- Die perfekte Hitze: Der ideale Zeitpunkt zum Obstgrillen ist nach dem Hauptgang, wenn der Grill nicht mehr die volle Power hat. Eine mittlere Restwärme (ca. 180–200 °C) ist perfekt. So karamellisieren die Aprikosen langsam, ohne zu verbrennen.
So grillst du Aprikosen Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. Grill für mittlere Hitze vorbereiten und den Rost säubern.
- Optional: Leicht ölen: Um ganz sicherzugehen, dass nichts anklebt, bestreiche ich die Schnittfläche der Aprikosen manchmal mit einem Hauch neutralem Öl oder etwas geschmolzener Butter.
- Das Grillen: Lege die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten direkt auf den sauberen Rost. Grille sie für ca. 2–5 Minuten, je nach Hitze und Reifegrad.
- Der Geling-Check: Sie sind perfekt, wenn sie schöne Grillstreifen haben, weich sind und sich leicht vom Rost lösen lassen. Du musst sie nicht wenden – die Hitze des Grills gart sie von unten durch.
Das perfekte Dessert vom Grill: Aprikose, Vanilleeis & Cantuccini
- Warm trifft Kalt: Serviere die heißen Aprikosen sofort vom Grill. Eine Kugel cremiges Vanilleeis dazu ist ein Muss! Der Kontrast zwischen der warmen, leicht säuerlichen Frucht und dem kalten, süßen Eis ist einfach himmlisch.
- Weich trifft Knusprig: Für den perfekten Crunch zerbrösle ich Cantuccini (italienische Mandelkekse) grob darüber. Ihre nussige Note passt wunderbar zu den Aprikosen.
- Der letzte Schliff: Ein kleiner Faden Honig oder Ahornsirup über das Eis und die warmen Früchte geträufelt rundet das Dessert ab. Wer es besonders edel mag, garniert noch mit ein paar frischen Lavendel- oder Minzblättern.
Extra-Tipps & Baukasten-Ideen
Kein Grill? Kein Problem! – Du kannst die Aprikosen genauso gut in einer heißen (Grill-)Pfanne auf dem Herd zubereiten. Einfach mit der Schnittfläche nach unten einige Minuten braten, bis sie weich sind und schöne Röststreifen haben.
Der Baukasten für dein Dessert vom Grill
- Andere Früchte: Pfirsiche, Nektarinen, Ananasscheiben, Feigen, Bananenhälften, dicke Scheiben Wassermelone.
- Zum Eis: Statt Vanilleeis schmeckt auch Walnusseis, Joghurt- oder Ziegenkäseeis fantastisch.
- Für den Crunch: Geröstete Mandelblättchen, gehackte Pistazien oder Amarettini statt Cantuccini.
- Herzhafte Variante: Ein Klassiker aus Italien ist auch, gegrillte Pfirsiche oder Aprikosen mit Burrata, Balsamico und frischem Basilikum als Vorspeise oder leichten Salat zu servieren!
Gegrillte Aprikosen mit Vanilleeis & Cantuccini
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- 6 reife Aprikosen
- 2 Kugeln Vanilleeis
- 3 Cantuccini
- 1 TL Honig
- 1 frische Lavendelblüte
Anleitung
- Eine Grillpfanne oder den Grill vorheizen. Die Aprikosen halbieren und den Stein entfernen.
- Aprikosen mit der Schnittseite auf den heißen Grill legen und dort für 3-5 Minuten Grillen. Dabei aufpassen, dass die Aprikosen nicht verbrennen sondern lediglich etwas Farbe annehmen.
- Die fertigen Aprikosen auf einem Teller anrichten. Eine Kugel Eis darauf geben und die Cantuccini darüber zerbrechen. Honig auf das Eis träufeln und die Lavendelblüte zwischen den Fingern zerbröseln und ebenfalls über das Dessert Bröseln.
Tipps
- Am besten schmeckt das Dessert, wenn die Aprikosen heiß vom Grill direkt zum kalten Eis serviert werden.
- Achte auf reife, aber noch feste Aprikosen für das beste Ergebnis.
- Funktioniert auch super in der (Grill-)Pfanne!
FAQ – Deine Fragen zum Dessert vom Grill
Für dieses simple Rezept ist Marinieren nicht nötig. Der reine Fruchtgeschmack steht im Vordergrund. Für eine würzigere Note könnte man sie aber kurz mit einer Mischung aus Honig, Zitronensaft und einem Hauch Zimt oder Rosmarin bestreichen.
Nur bedingt. Du kannst die Aprikosen waschen und entsteinen. Das Grillen und Anrichten sollte aber à la minute passieren, um den Warm-Kalt-Effekt zu genießen.
Im Kühlschrank halten sie sich 1-2 Tage und schmecken toll in Joghurt, Müsli oder kleingeschnitten in einem herzhaften Salat, z. B. mit Ziegenkäse.
Ich hoffe, dieses einfache Rezept versüßt dir viele laue Sommerabende! Was ist dein liebstes Obst vom Grill? Ich bin gespannt auf deine Ideen in den Kommentaren!
Whaaat. Man kann die auch grillen???