Spaghetti al Limone original italienisch

Wenn es ein Pastagericht gibt, das mit seiner eleganten Schlichtheit pure originale italienische Lebensfreude auf den Teller zaubert, dann sind es Spaghetti al Limone! Dieses Rezept ist mein absoluter Geheimtipp für ein blitzschnelles, aber unglaublich aromatisches Essen, das schmeckt wie direkt von der Amalfiküste. 

Das Geheimnis? Nur wenige exzellente Zutaten – gute Pasta, sonnige Bio-Zitronen, echter Parmesan, Butter und hochwertiges Olivenöl – und die richtige Technik, um daraus ohne Sahne eine unwiderstehlich cremige Zitronensoße zu zaubern. Ich zeige dir, wie du dir dieses Stück Italien in nur 20 Minuten nach Hause holst!

Zutaten für die original italienischen Spaghetti al Limone

• Spaghetti kannst du sowohl in der herkömmlichen als auch in der Vollkornvariante verwenden. 
• Pastawasser ist die Basis unserer cremigen Soße. Fange deshalb bitte unbedingt etwas Pastawasser auf, wenn du die Spaghetti abgießt. Es ist essentiell für das Gelingen der Pasta. 
• Olivenöl sollte für dieses Rezept eine gute Qualität haben, also am besten kaltgepresst sein, denn es liefert wichtige Aromen für die Spaghetti al Limone. Butter sorgt später zusammen mit Parmesan und Olivenöl für die cremige Soße. Sahne oder Mascarpone haben in original italienischen Spaghetti al Limone genauso wie in Spaghetti Carbonara nichts zu suchen. 
• Parmesan kaufst du am besten am Stück und reibst ihn frisch, das ergibt einfach das leckerste Ergebnis. 
• Zitrone – Wichtig, unbedingt eine Bio-Zitrone verwenden, denn nur dann kannst du den Abrieb bedenkenlos zum Kochen verwenden.  
• Salz und Pfeffer sorgen auch hier für die nötige Würze. Vor allem der Pfeffer harmoniert hervorragend mit der italienischen Zitronenpasta, denn auch er enthält Zitronennoten. 

Pasta al Limone ganz einfach in 3 Schritten 

1. Koche die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser al dente – sie garen in der Pfanne noch etwas nach. Derweil kannst du die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Parmesan solltest du ebenfalls frisch reiben, dann ist er am aromatischsten und die Soße wird garantiert schön cremig.
2. Gib den Zitronenabrieb mit Olivenöl in eine Pfanne. Ganz wichtig ist bei diesem Rezept, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, denn wir wollen die Zutaten nur schmelzen und aromatisieren, nicht im klassischen Sinn anbraten. Das gilt auch für Butter und Zitronensaft. 
3. Fange beim Abgießen der Spaghetti eine großzügige Tasse des stärkehaltigen Kochwassers auf – das ist unser flüssiges Gold für die Soße! Gib die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne zur Zitronen-Butter-Öl-Mischung. Füge sofort den frisch geriebenen Parmesan und einen guten Schuss des aufgefangenen Pastawassers hinzu. Nun kommt der wichtigste Teil: Schwenke die Pfanne kräftig und rühre die Spaghetti zügig durch (diese Technik nennt man in Italien ‚mantecare‘). Durch die Hitze, die Stärke im Pastawasser und das Fett emulgieren die Zutaten zu einer unglaublich cremigen, glänzenden Soße, die sich perfekt um jede einzelne Spaghetti legt. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Deshalb wirst du die italienischen Zitronen-Spaghetti lieben 

• Schnell: Die Zubereitung der Spaghetti al Limone dauert nur wenige Minuten, nämlich ziemlich genau so lange wie es dauert, bis die Spaghetti gekocht sind. 
• Einfach: Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die du garantiert immer zu Hause hast. 
• Vielseitig: Du kannst das Zitronenpasta-Rezept als Hauptgericht zubereiten, die italienischen Zitronen-Spaghetti schmecken aber auch hervorragend zu gebratenem Lachs oder gegrilltem Gemüse.

Spaghetti al Limone Original Italienisch

Schnelles Rezept für leckere Spaghettti al Limone Original italienisch. Fertig in wenigen Minuten holst du dir mit diesem Rezept ein bisschen Italien in die eigene Küche.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Anzahl 2 Portionen

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

• 250 g Spaghetti
• 150 ml Pastawasser gerne etwas mehr auffangen
• 1 EL Olivenöl
• 45 g Butter
• 1 Zitrone Abrieb und Saft
• 50 g Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Anleitung 

• Bringe das Wasser für die Spaghetti zum Kochen. Salze das Wasser sobald es kocht und gare die Spaghetti nach Packungsangabe bis sie al dente sind.
  
• Erwärme derweil das Olivenöl in einer Pfanne und gib den Abrieb der Zitrone dazu. Brate den Abrieb kurz bei kleiner Hitze an, bis das Öl aromatisch nach Zitrone riecht. Gib dann den Saft der Zitrone und die Butter mit in die Pfanne und lass sie bei kleinster Stufe schmelzen.
  
• Gieße die Spaghetti ab und fange dabei eine großzügige Tasse des Kochwassers auf. Es ist Entscheidend für die Cremigkeit der Soße. Gib die Spaghetti in die Pfanne und vermenge sie gründlich mit dem Pfanneninhalt. Gib den geriebenen Parmesan sowie schluckweise Pastawasser zugeben und kräftig schwenken/rühren, bis eine cremige Soße entsteht. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
  
• Serviere die Spaghetti al Limone sofort, da die Soße beim Abkühlen andickt und ihre Cremigkeit verliert. Bestreue die Zitronenpasta zum Servieren mit etwas geriebenem Parmesan und Zitronenabrieb.
  

Tipps

• Achte unbedingt darauf, Bio Zitronen für dieses Rezept zu verwenden, denn nur dann kannst du die Schale auch bedenkenlos verzehren.
• Dieses Rezept schmeckt auch hervorragend mit Vollkorn Spaghetti.

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