Diese 20 Rezepte zum vegetarischen Grillen zeigen, es muss nicht immer Fleisch sein. Von Grillkäse und Grillgemüse über die leckersten Beilagen wie Nudelsalat und Kräuterbutter findest du hier viele Inspirationen.
Über die vegetarischen Rezepte zum Grillen
Spätestens Anfang Mai ist es soweit, die Grillsaison ist eröffnet. In letzter Zeit landet dabei immer öfter auch Pflanzliches auf dem Grill. Da dürfen vegetarische Grillrezepte natürlich nicht fehlen. Aubergine, Kartoffeln und Co schmecken vom Grill einfach sagenhaft. Und sind sehr viel mehr als nur schmückendes Beiwerk.
Meine Auswahl an 20 vegetarischen Grillrezepten schmeckt aromatisch und ist sehr vielseitig. Alle Rezepte sind schnell zubereitet und unkompliziert. Auch eine Auswahl vegetarischer Grillbeilagen und Salate zum Grillen darf natürlich nicht fehlen. Mit diesen Rezepten kann der nächste vegetarische Grillabend kommen.
20 Rezepte die Du zum vegetarischen Grillen kennen musst
1. Marinierte Champignons grillen
Champignons vom Grill schmecken wunderbar würzig, aromatisch und haben eine fast schon “fleischige” Note. Ein Muss ist dabei für mich geräuchertes Paprikapulver. Du musst die Champignons übrigens nicht am Spieß grillen, sondern kannst sie auch in einer Grillpfanne zubereiten.
Zum Rezept: Marinierte Champignons grillen
2. Rosmarin Kartoffeln grillen
Kartoffeln sind die ideale Beilage zum vegetarischen Grillen. Mit diesem Rezept kannst du sie direkt auf dem Grill zubereiten. Alles, was du brauchst, sind 4 Zutaten.
Zum Rezept: Rosmarin Kartoffeln grillen
3. Knackiges Grillgemüse
Wenn es um vegetarisch grillen geht, dann ist Grillgemüse natürlich ein Muss. Eignen tut sich so gut wie jedes Gemüse und die Vorbereitungen sind in ein paar Minuten erledigt.
Zum Rezept: Knackiges Grillgemüse
4. Halloumi grillen
Wenn es um vegetarisch Grillen geht, dann darf Halloumi für mich auf keinen Fall fehlen. Der Grillkäse aus Zypern schmeckt mit verschiedenen Marinaden einfach herrlich und kann nach Herzenslust gewürzt werden.
Zum Rezept: Halloumi grillen
5. Tortellini Salat mit Pesto & Rucola
Nudelsalat schmeckt nicht nur klassisch deutsch mit Mayo und Essiggürkchen, auch mit Tortellini und grünem Pesto schmeckt er hervorragend. Noch dazu dauert die Zubereitung nur 10 Minuten.
Zum Rezept: Tortellini Salat mit Pesto & Rucola
6. Weißen Spargel grillen
Im Frühsommer überschneidet sich die Spargelsaison mit der Grillsaison – das heißt Spargel vom Grill! Grüner Spargel kannst du ganz einfach auf dem Rost zubereiten. Weißer Spargel wird mit diesem vegetarischem Rezept auch vom Grill absolut perfekt.
Zum Rezept: Weißen Spargel grillen
7. Nudelsalat mit Paprika, Erbsen & Mayo
Nudelsalat und Grillen, das muss in Deutschland quasi in einem Satz gesagt werden. Meine Variante schmeckt garantiert wie von Oma. Auf Salatbuffets ist der Nudelsalat immer als Erstes weg und ich werde, wann immer es ihn gibt, zuverlässig nach dem Rezept gefragt.
Zum Rezept: Nudelsalat mit Paprika, Erbsen & Mayo
8. Grillspieße mit Gemüse
Diese Grillspieße erfreuen sich immer größter Beliebtheit. Mit diesem Rezept solltest du unbedingt kreativ werden und es mit verschiedenem Gemüse und unterschiedlichen Kräutern in der Marinade zubereiten.
Zum Rezept: Grillspieße mit Gemüse
9. Kräuterbutter selber machen
Egal ob Gemüse, Kartoffeln, Fleisch oder Fisch, Kräuterbutter rundet jedes Grillgericht ab. Neben den Klassiker wie Knoblauchbutter und Kräuterbutter findest du in diesem Rezept noch vier weitere abwechslungsreiche Rezeptvarianten.
Zum Rezept: Kräuterbutter selber machen
10. Zucchini Salat
Extra schnell zubereitet ist mein Zucchinisalat. Es dauert nur 5 Minuten. Deswegen serviere ich ihn besonders gerne bei spontanen Grillabenden.
Zum Rezept: Zucchini Salat
11. Italienischer Brotsalat
Du hast noch Weißbrot vom Vortag übrig? Dann solltest du zum vegetarischen Grillen unbedingt meinen italienischen Brotsalat zubereiten. Die Kombination aus knusprigem, goldbraun gebackenem Brot mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern ist einfach der Hit.
Zum Rezept: Italienischer Brotsalat
12. Kritharaki Salat
Kritharaki-Salat ist so etwas wie die griechische Version von Nudelsalat. Die kleinen Nudeln sehen aus wie Reiskörner und schmecken mit Feta, Tomaten und Gurke einfach unverschämt lecker.
Zum Rezept: Kritharaki Salat
13. Kartoffelsalat mit Mayo
Kartoffelsalat mit Mayo passt einfach immer – und das gilt natürlich auch, wenn es ums vegetarische Grillen geht. Grillgemüse und Co schmecken mit cremigem Kartoffelsalat als Beilage gleich noch leckerer.
Zum Rezept: Kartoffelsalat mit Mayo
14. Reissalat mit Gemüse
Der Reissalat lässt sich hervorragend vorbereiten und wird noch leckerer, wenn er ein bisschen Zeit zum Durchziehen hatte. Perfektes vegetarisches Grill Rezept.
Zum Rezept: Reissalat mit Gemüse
15. Raita
Der cremige, indische Gurkenjoghurt ist ein hervorragender Dip für gegrilltes Gemüse aller Art und schmeckt auch zu Pommes und Kartoffeln hervorragend.
Zum Rezept: Raita
16. Mango Chutney
Passt wunderbar zu jedem vegetarischem Grillen wie Halloumi und Grillkäse aller Art.
Zum Rezept: Mango Chutney
17. Djuvec Reis
Der würzige Reis mit Tomate und Paprika schmeckt vor allem zu gegrillten Pilzen hervorragend!
Zum Rezept: Djuvec Reis
18. Bayerischer Kartoffelsalat
Zubereitet mit Essig, Öl und Gemüsebrühe passt der bayerische Kartoffelsalat hervorragend zum vegetarischen Grillen und schmeckt vor allem zu gegrillten Auberginen hervorragend.
Zum Rezept: Bayerischer Kartoffelsalat
19. Tomate Mozzarella
Mit sonnengereiften Tomaten schmeckt Tomate Mozzarella einfach unglaublich lecker. Wer es bunt mag, kann so wie ich verschiedene Tomatensorten verwenden.
Zum Rezept: Tomate Mozzarella
20. Pommes selber machen
Kannst du mit meinem Rezept ganz einfach im Backofen selber machen. Übrigens funktioniert das auch für Süßkartoffel Pommes ganz hervorragend!
Zum Rezept: Pommes selber machen
Vegetarisch Grillen? 20 leckere Grillrezepte
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Zutaten
Halloumi Melonen Spieße:
- 200 g Wassermelone
- 200 g Halloumi
- Schaschlikspieße*
Grillpäckchen mit Gemüse:
Maiskolben mit Kräuterbutter:
- 2 Maiskolben
- 1 EL Kräuterbutter
Chicoree vom Grill:
- 2 Chicoree
- 1 EL Pflanzenöl*
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer*
Pilz Steaks:
- 200 g Austernpilze oder Portobello Pilze
- 2 EL Pflanzenöl*
- 1 EL Grillgewürz
- 1 TL Salz weglassen wenn das Grillgewürz bereits Salz enthält
Wassermelone vom Grill mit Joghurt – das leckerste Dessert:
- 400 g Wassermelone
- 100 g Naturjoghurt
- 5 g Minze
Anleitung
Allgemeine Vorbereitungen:
- Holzkohle- oder Gasgrill vorheizen. Der Grill sollte heiß, aber nicht zu heiß sein. Eine Temperatur um die 150-180°C ist ideal.
Halloumi Melonen Spieße:
- Schneide Wassermelone und Halloumi in etwa gleich große Würfel und spieße beide abwechselnd auf Schaschlikspieße auf.
- Bereite die Spieße auf dem Grill zu, wende gelegentlich aber nicht zu oft und nimm sie von der Flamme wenn Halloumi und Melone an den Ecken braun werden.
Grillpäckchen mit Gemüse
- Etwa 30 cm große Stücke Alufolie abreißen, gleich große Stücke Backpapier darauf legen, das Essen sollte die Alufolie nicht direkt berühren.
- Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchinistücke auf 3-4 Grillpakete aufteilen, Tomaten verteilen. Salzen, Pfeffern und etwas Olivenöl dazu geben. Nach Wunsch Basilikum und ein Stück Knoblauchzehe dazu geben.
- Eher am Rand des Grills oder bei kleiner Hitze für etwa 10-15 Minuten garen, dann direkt servieren.
Maiskolben mit Knoblauchbutter:
- Maiskolben aus der Hülse lösen, sofern sie eine haben. Direkt auf den Grill legen und gelegentlich wenden. Ungekochte Maiskolben müssen im Voraus nicht gekocht werden.
- Wenn die Maiskolben rundherum goldbraun sind vom Feuer nehmen, mit Kräuterbutter oder Olivenöl mit Kräutern, Salz und Knoblauch einpinseln.
Chicoree vom Grill:
- Chicoree der Länge nach halbieren. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Mit der Schnittfläche zum Rost hin grillen bis sich goldbraune Grillstreifen gebildet haben. Mit etwas Balsamico Essig beträufeln und servieren.
Pilz Steaks:
- Pilze putzen, mit Öl beträufeln und mit Grillgewürz und ggf. Salz bestreuen, etwa 15 Minuten marinieren lassen. Dann grillen bis die Pilze goldbraun gegrillt sind. Direkt servieren.
Wassermelone vom Grill mit Joghurt – das leckerste Dessert :
- Wassermelone in Scheiben schneiden und diese vierteln. Kurz von beiden Seiten grillen, bis sich Grillstreifen gebildet haben. Auf einem Teller anrichten, mit Naturjoghurt beträufeln und mit Minze garnieren. Schmeckt auch sehr lecker mit etwas Honig oder eine Kugel Vanilleeis.
