Mit meine 10 vegetarischen Raclette Ideen aus nur 9 Zutaten wird ein gemütlicher Raclette-Abend für mich der Inbegriff von Wintergeselligkeit.
Genau dafür habe ich mein System für das perfekte vegetarische Raclette entwickelt, das letztes Jahr bei euch sehr beliebt war. Das Geheimnis ist mein 10 aus 9 Prinzip: Mit nur 9 Hauptzutaten von deiner Einkaufsliste zaubern wir 10 komplett unterschiedliche, köstliche Pfännchen – von herzhaften Klassikern bis zu fruchtig-würzigen Überraschungen. Ich zeige dir heute, wie du ein beeindruckendes und abwechslungsreiches Veggie-Buffet zusammenstellst, ohne den Überblick zu verlieren.
Das Geheimnis des perfekten Veggie-Raclettes: Meine 3 goldenen Regeln
Regel 1: Umami ist der Schlüssel!
Damit vegetarische Pfännchen richtig herzhaft und sättigend schmecken, brauchen wir Umami. Mein Tipp: Setze auf intensive Geschmacksträger wie Räuchertofu, würzigen Käse wie Gorgonzola, Schmorzwiebeln und Pilze. Sie liefern die fleischige Tiefe, die das vegetarische Raclette extra lecker macht.
Regel 2: Die Balance macht’s!
Ein gutes Veggie-Raclette lebt von der Vielfalt. Kombiniere immer sättigende Grundlagen (Kartoffeln, Spätzle), knackiges Gemüse (Brokkoli, Paprika) und eine süß-fruchtige Komponente (Ananas, Birne). Das hält den Gaumen wach und sorgt für immer neue Geschmackserlebnisse.
Regel 3: Vorbereitung ist alles!
Ein entspannter Raclette-Abend beginnt am Vormittag. Koche die Kartoffeln vor, schmore die Zwiebeln und schnippel das gesamte Gemüse. Richte alles in kleinen Schalen an. Wenn die Gäste kommen, musst du nur noch den Stecker einstecken.
Deine 9 Zutaten Einkaufsliste: Wenig Aufwand, maximale Vielfalt
- Raclettekäse – ich kaufe gerne die Mischpackungen mit Pfeffer, Kräutern und Classic
- Gorgonzola – gerne der würzige
- Spätzle – selbst gemacht oder gekauft
- Gekochte Kartoffeln – am besten festkochende Sorten.
- Aubergine
- Zucchini oder Paprika
- Brokkoli – oder Blumenkohl, falls du keinen Brokkoli bekommst.
- Ananas – frisch oder aus der Dose.
- Räuchertofu – gerne auch eine würzige Variante mit Sesam oder Mandeln, hier darfst du gerne kreativ werden.
Aus deinem Vorrat brauchst du außerdem Pflanzenöl, Salz und Pfeffer sowie Zwiebeln.
Der Baukasten: 10 vegetarische Pfännchen, sortiert für deinen Geschmack
Die herzhaften Klassiker (vegetarisch interpretiert)
1. Bratkartoffel-Pfännchen
Einer der absoluten Klassiker beim Raclette: Kartoffeln mit Raclettekäse. Durch die Schmorzwiebeln wird das allseits beliebte Pfännchen noch leckerer. Noch leckerer wird das Pfännchen mit einer Winzigkeit Kümmel.
2. Käsespätzle-Pfännchen
Unser aller Liebling im Wirtshaus, cremige Käsespätzle, funktionieren auch im Raclette wunderbar. Wenn du magst, kannst du die Spätzle selbst zubereiten oder auf Gekaufte zurückgreifen. Lecker ist beides. Mein Tipp: Die Röstzwiebeln dürfen in diesem Pfännchen auf keinen Fall fehlen!
Gemüse-Power-Pfännchen
3. Grillgemüse-Pfännchen
Gemüse meets Käse. Für das Grillgemüse kannst du jede beliebige Kombination an Gemüse verwenden. Besonders gerne mag ich Aubergine, Paprika und Zucchini. Mein Tipp: Wenn du magst, kannst du das Gemüse schon im Ofen vor garen, dann geht es später im Raclette einfacher.
4. Brokkoli-Gorgonzola-Pfännchen
Kohlgemüse und Blauschimmelkäse sind eine besonders leckere Kombination. Du kannst den Brokkoli vorher kurz auf der Grillplatte des Raclettes garen, wenn du magst, dann bekommt er leckere Röstaromen. Mein Tipp: Du kannst auch Blumenkohl oder Romanesco für diese Pfännchen verwenden.
5. Aubergine-Gorgonzola-Pfännchen
Vor Jahren, in meinem ersten Raclette-Rezept, gab es bereits eine Version dieses Pfännchens. Damals gefüllt mit Ziegenkäse. Weil es so gut ankam, gibt es jetzt die Variante mit Gorgonzola. Die recht neutrale Aubergine bietet eine wunderbare Grundlage für den kräftigen Käse. Mein Tipp: ein paar Chiliflocken passen hervorragend zu diesem Gericht.
6. Gemüsespätzle-Pfännchen
Wer es etwas gesünder mag, kombiniert die Käsespätzle zusätzlich mit etwas Grillgemüse zu einem vegetarischen Raclette-Pfännchen. Mein Tipp: Auch dieses Pfännchen schmeckt mit Röstzwiebeln natürlich noch leckerer.
Fruchtig & Ausgefallen (für Entdecker)
7. Ananas-Käse-Pfännchen
Klingt komisch, schmeckt aber hervorragend! Die süße, exotische Ananas harmoniert hervorragend mit dem aromatischen, würzigen Raclettekäse! Mein Tipp: Ich persönlich bevorzuge Dosenananas, weil sie süßer ist für dieses Pfännchen.
8. Toast-Hawaii-Pfännchen
Die Weiterentwicklung des Ananas-Käse ist die zusätzliche Kombination mit Räuchertofu. Räuchertofu enthält Raucharomen, ganz ähnlich wie Schinken, und macht aus unserem Ananas-Käse-Pfännchen ein Toast-Hawaii-Pfännchen.
Das besondere Extra
9. Tofu-Gemüse-Pfännchen
Räuchertofu und Gemüse funktionieren hervorragend zusammen. Raclettekäse drüber und fertig ist der Genuss. Mein Tipp: Dazu schmeckt hervorragend ein würziger Dip mit Paprika. Das Rezept dazu findest du in meinem Raclette Dips Artikel.
10. Kartoffel-Gorgonzola Pfännchen
Was mit Raclettekäse funktioniert, klappt freilich auch mit Gorgonzola! Und auch jedem anderen Käse. Kartoffeln sind einfach die beste Grundlage.
Deine druckbare Rezept-Sammlung: Alle 10 Ideen auf einen Blick
Jetzt, wo du die besten Ideen für dein Veggie-Raclette kennst, kommt der praktische Teil. Ich weiß aus den unzähligen Rückmeldungen von euch, dass viele genau diese eine, gesammelte Übersicht lieben – zum Ausdrucken, Abhaken und Mitnehmen in die Küche. Deshalb habe ich alle 10 Mini-Rezepte in einer einzigen, großen Rezeptkarte für dich zusammengefasst. Betrachte sie als deine persönliche, druckbare Checkliste für ein stressfreies Fest!
10 Veggie Raclette Ideen aus 9 Zutaten
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Zutaten für das vegetarische Raclette:
- 500 g Raclettekäse
- 150 g Gorgonzola
- 200 g Spätzle
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 150 g Räuchertofu
- 1 Ananas
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini oder Paprika
- 1 Brokkoli
Aus der Vorratskammer:
- Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Zwiebeln für geschmorte Zwiebeln
Kochutensilien
- 1 Raclette
Anleitung
Vorbereitungen:
- Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Im Kochtopf dauert das etwa 40 Minuten, ne nach Größe der Kartoffeln. Schneller geht es im Schnellkochtopf.
- 3-4 große Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Mit etwas Öl in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten schmoren bis sie eine Goldbraune Farbe angenommen haben.
- Gemüse und Ananas in Scheiben, Stücke usw. schneiden und in separate Schälchen füllen.
- Räuchertofu in Scheiben schneiden und ebenso wie Spätzle und Käse auf einem Teller/in einer Schüssel hübsch anrichten und bis zum Beginn des Raclettes im Kühlschrank lagern.
Bratkartoffel Pfännchen
- Kartoffel in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, Röstzwiebeln und Raclettekäse dazu geben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und im Raclette garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Ananas Käse Pfännchen
- Ananas in ein Pfännchen legen, Raclettekäse dazu geben und garen bis der Käse goldbraun ist.
Toast Hawaii Pfännchen
- Tofu mit etwas Öl auf der Grillplatte garen. Gegrillten Tofu in ein Pfännchen geben. Ananas dazu geben. Mit Käse bedecken und im Raclette goldbraun garen.
Käsespätzle-Pfännchen
- Spätzle in ein Pfännchen geben. Röstzwiebeln dazu geben, Raclettekäse darauf legen und im Raclette garen bis der Käse geschmolzen ist und beginnt, goldbraun zu werden.
We <3 Grillgemüse
- Gemüse zunächst mit etwas Öl auf der Grillplatte garen. Das fertig gegrillte Gemüse dann in einem Pfännchen mit etwas Raclettekäse überbacken.
Brokkoli meets Gorgonzola
- Brokkoli Röschen in das Raclettepfännchen geben, etwas Gorgonzola darüber verteilen und im Raclette garen, bis der Gorgonzola geschmolzen ist und der Brokkoli Farbe bekommt.
Gemüsespätzle-Pfännchen
- Gemüse mit etwas Öl auf der Grillplatte garen. Dann in feine Stücke schneiden mit Spätzle in ein Pfännchen geben, Schmorzwiebeln und Käse dazu geben und im Raclette garen bis der Käse goldbraun ist.
Tofu-Gemüse Pfännchen
- Tofu und Gemüse zunächst auf der Grillplatte garen, bis alles etwas Farbe bekommen hat. Dann in ein Raclettepfännchen füllen, Raclettekäse darüber geben und im Raclette garen, bis der Käse goldbraun wird.
Aubergine <3 Gorgonzola
- Aubergine zunächst mit etwas Öl auf der Grillplatte garen. Aubergine vom Grill nehmen. Etwas Gorgonzola auf eine Hälfte der Auberginenscheibe geben und die andere Hälfte, wie einen Crepe umklappen. Die Auberginen Sandwiches dann in ein Pfännchen geben und nochmal kurz im Raclette garen.
Kartoffel-Gorgonzola Pfännchen
- Kartoffel in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Etwas Gorgonzola darauf geben und im Raclette braten, bis der Gorgonzola geschmolzen ist.
Tipps
- Emmentaler (wer es milder mag)
- Bergkäse wie Appenzeller oder Comte
- Butterkäse
- Gouda
- Mozzarella
- Brie
- Ziegen(frisch)käse
FAQ – Deine Fragen zum perfekten Veggie-Raclette
Man rechnet pro Person mit etwa 200 – 250 g Käse sowie 400 – 450 g Beilagen. Damit fährst du auf jeden Fall sehr gut.
Es kann helfen, die Pfännchen mit etwas Öl auszupinseln. Und achte am besten darauf, dass die Pfännchen nicht zu stark anbrennen. Die kleinen Holzspatel, die häufig beim Raclettegerät mit dabei sind, funktionieren sehr gut, um die Pfännchen zu leeren.
Das würde hier den Antwortrahmen sprengen, denn da gibt es so viele leckere Möglichkeiten! Ich habe meine 9 liebsten Raclette-Dips deshalb hier für dich gesammelt.
Ich mache am nächsten Tag gerne einen Raclette-Reste-Auflauf. Geht schnell, schmeckt super und ist ideal zum Daheim-Einkuscheln.
Ich hoffe, diese Sammlung macht dein nächstes vegetarisches Raclette zum absoluten Hit! Jetzt bin ich aber unglaublich neugierig: Was ist deine geheime vegetarische Zutat, die bei eurem Raclette-Abend auf gar keinen Fall fehlen darf? Verrate mir deine liebsten Ideen in den Kommentaren!
