Meine 10 besten Fondue Beilagen (Aus nur 10 Zutaten)

Ein gemütlicher Fondue-Abend mit Freunden oder der Familie gehört für mich zur kalten Jahreszeit einfach dazu, aber was serviere ich als Fondue Beilagen dazu? Die Planung ist früher bei mir schnell in Stress ausgeartet: Welches Fondue? Welches Fleisch oder welcher Käse? Und vor allem, welchen Beilagen?

Nach vielen Fondue-Abenden mit gestresster Gastgeberin musste eine Veränderung her. Genau deshalb habe ich ein System entwickelt, das den Vorbereitungsstress auf ein Minimum reduziert, ohne bei der Vielfalt zu sparen. Das Geheimnis ist mein ’10 aus 10′-Prinzip: Mit nur 10 Hauptzutaten von deiner Einkaufsliste zaubern wir 10 komplett unterschiedliche, köstliche Beilagen – von frischen Salaten über Dips bis hin zu Klassikern wie Knoblauchbrot.

Ich zeige dir heute, wie du das perfekte, abwechslungsreiche Fondue-Buffet zusammenstellst, ohne den ganzen Tag in der Küche zu stehen. Da wir nur wenige Zutaten brauchen, schont meine Methode außerdem den Geldbeutel. Win-Win nenne ich das.

Deine 10 aus 10 Einkaufsliste: Wenig Aufwand, maximale Vielfalt

• Kartoffeln – Vorwiegend festkochende Sorten eignen sich am besten. 
• Baguette – ich bevorzuge Parisienne oder ein Landbaguette, die haben ja immer verschiedene Namen. 
• Knoblauch – frische oder getrocknete Knollen. 
• Zwiebeln – rot oder gelb ganz nach Belieben. 
• Kräuter – ich kaufe meist eine Kräutermischung mit Petersilie, Dill und Schnittlauch. Du kannst die Kräuter aber natürlich auch selbst zusammenstellen. 
• Eier – am besten Bio aus Freilandhaltung, denn die schmecken am leckersten.
• Rote Beete – oder gerne auch bunte Beete, je nachdem, was du bekommst und dich optisch mehr anspricht.  
• Apfel – ich bevorzuge säuerliche Kochäpfel wie Granny Smith oder Boskop für die Fondue-Beilagen.  
• Sauerrahm – oder Schmand. Wer es reichhaltiger mag, greift zu Creme Fraiche.  
• Salat – ich bevorzuge einen knackigen Salat wie Romanasalat. Den kannst du gut im Voraus vorbereiten und schneiden, und er bleibt trotzdem lange knackig.  

Aus der Vorratskammer brauchst du außerdem Öl (Raps oder Sonnenblume), Essig (hell), Senf (Dijon oder Mittelscharf), Butter, Ahornsirup oder Honig, etwas Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer. Für die gefüllte einer Eier brauchst du außerdem Mayonnaise, die du entweder aus den Zutaten der Liste selbst machen kannst (Eigelb, Öl, Senf, Salz und Pfeffer) oder fertig gekauft verwenden kannst. 

Der Baukasten: 10 Beilagen, sortiert für deine perfekte Planung

Die Sättigungsbeilagen (Das Fundament)

1. Ofenkartoffeln: Der absolute Klassiker. Sie passen zu jedem Fondue und eignen sich auch zum Tunken in Käsefondue. Wenn du den Backofen nicht anwerfen willst, kannst du sie auch einfach als Pellkartoffeln im Topf garen.  

2. Süddeutscher Kartoffelsalat: Die perfekte Beilage für Fleischfondue. Durch die Säure im Dressing ist der Kartoffelsalat schön leicht. Du kannst ihn hervorragend vorbereiten. Er schmeckt dann sogar noch leckerer.  

3. Knoblauchbaguette: Unverzichtbar zum Tunken. Ich serviere es besonders gerne zu Käsefondue, es ist aber auch zu Fleischfondue oder Fischfondue eine herrliche Beilage, die du super vorbereiten kannst. Und zwar schon einige Tage im Voraus. Fülle das Knoblauchbaguette einfach wie im Rezept beschrieben und friere es dann ein. Du kannst es direkt aus dem Eisfach in den Ofen schieben und heiß machen.  

Die frischen Salate (Der leichte Ausgleich)

4. Rote-Bete-Salat mit Apfel: Der fruchtig-frische Kontrast. Er passt sowohl zu Käse- als auch zu Fleischfondue. Besonders gerne reiche ich ihn aber zu Käsefondue, denn das schwere Fondue profitiert sehr von der leichten Beilage.  

5. Salathappen zum Dippen: Die geniale, leichte Wrap-Idee. Ich serviere sie sehr gerne zu Fleisch- oder Fischfondue, denn du kannst darin gebratene Fleischhappen einpacken. Ein bisschen Soße drauf und schon hast du einen leichten “Wrap”, der für Abwechslung auf dem Raclettebuffet sorgt.  

Die cremigen Dips & Saucen (Die Geschmacksträger)

6. Kräuter-Sauerrahm: Der Allrounder, perfekt für die Ofenkartoffeln. Er passt besonders gut zu Fleisch- oder Fischfondue, denn alles, was in Brühe bzw. Fett wandert, schmeckt mit Kräuter-Sauerrahm noch einen Tick leckerer.  

7. Honig-Senf-Dill-Sauce: Ideal für Fisch und Garnelen. Dieser Dip ist genial zu Fischfondue, schmeckt aber auch zu Fleischfondue lecker. Insgesamt ist er ein toller Allrounder, den du auch schon einige Tage im Voraus vorbereiten kannst.  

8. Aioli: Der intensive Knoblauch-Klassiker. Passt hervorragend zu Fleisch- und Fischfondue und ist vor allem in Kombination mit den Salathappen als Dip bzw. Füllung für die Wrap-Häppchen ein Gedicht. Mein Rezept kommt ganz ohne Ei aus, weshalb du sie Aioli sehr gut vorbereiten kannst. Wenn Du noch einen Klassiker machen möchtest, empfehle ich Dir noch meine Cocktailsauce.

Die besonderen Extras (Die Überraschungen)

9. Gefüllte Eier: Der nostalgische Party-Hit. Diese Fondue-Beilage entspringt einer alten Familientradition von uns, denn zum Silvesteressen dürfen unter keinen Umständen gefüllte Eier fehlen. Und zwar ganz egal, ob und wenn ja welches Fondue wir machen. Sie sind dementsprechend eher eine ungewöhnliche Fondue-Beilage, aber deine Gäste werden sie lieben. 

10. Apfel-Zwiebel-Chutney: Die fruchtig-würzige Ergänzung zu Fleisch. Das Chutney passt aber auch zum Käsefondue hervorragend. Du kannst es gut vorbereiten und wie Marmelade einkochen. Eine nette Idee wäre es auch, jedem deiner Gäste ein kleines Glas des Chutneys als Gastgeschenk auf den Platz zu stellen. 

Das Geheimnis des perfekten Fondue-Buffets: Meine 3 goldenen Regeln

Regel 1: Die richtige Mischung macht’s!
Ein gutes Buffet lebt von der Balance. Meine Faustregel: Serviere immer eine Mischung aus (1) sättigenden Kohlenhydrat-Beilagen (Brot, Kartoffeln), (2) frischen, leichten Salaten (als Gegengewicht zum Fett) und (3) cremigen Saucen & Dips für den Geschmack.

Regel 2: Meal Prep ist der Schlüssel!
Wähle Beilagen, die du fast vollständig am Vortag oder Vormittag zubereiten kannst. Salate, die durchziehen müssen, und Dips sind dafür perfekt. So musst du am Abend selbst nur noch Kleinigkeiten wie das Knoblauchbrot aufbacken.

Regel 3: Kenne dein Fondue!
Nicht jede Beilage passt zu jedem Fondue. Zu einem schweren Käsefondue passen leichte, säuerliche Beilagen wie der Rote-Bete-Salat. Zu einem Brühe- oder Fettfondue darf es mit Kartoffelsalat und Aioli ruhig etwas reichhaltiger sein.

Deine druckbare Rezept-Sammlung: Alle 10 Beilagen auf einen Blick

Jetzt, wo du die besten Ideen für dein Fondue-Buffet kennst, kommt der praktische Teil. Normalerweise hat jeder Blog-Artikel nur eine Rezeptkarte. Aber ich weiß aus den unzähligen Rückmeldungen von euch, dass viele genau diese eine, gesammelte Übersicht lieben – zum Ausdrucken, Abhaken und Mitnehmen in die Küche.

Deshalb habe ich alle 10 Mini-Rezepte für die Beilagen in einer einzigen großen Rezeptkarte für dich zusammengefasst. Betrachte sie als deine persönliche, druckbare Checkliste für ein stressfreies Fest!

FAQ zu den Fondue Beilagen

Ich hoffe, dieses System nimmt dir den Stress vor dem nächsten großen Fondue-Abend und sorgt für viele entspannte und köstliche Momente! Was ist deine absolute Lieblings-Beilage zum Fondue? Verrate es mir in den Kommentaren!