Cremiger Radieschensalat mal Apfel, Joghurt und Gurke

Radieschen – optisch immer harmlos, können sie es die kleinen Kerlchen echt in sich haben. Denn von mild bis teuflisch scharf ist hier alles dabei. Ich persönlich habe ja wirklich nichts gegen Schärfe, muss sie aber vor allem im Radieschensalat nicht immer haben. Deswegen habe ich ein bisschen getüftelt und die perfekte Lösung gefunden. Mein Radieschensalat mit Apfel und Gurke zähmt die wunderbare Würze der Radieschen im perfekten Maß und verwandelt sie in einen harmonischen cremigen Salat.

Das Geheimnis des Salats liegt in der Kombination mit süß-säuerlichen Äpfeln, knackigen Gurken und einem cremigen Joghurt-Dressing, das alle Aromen perfekt abrundet. Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit für eine schnelle Grillbeilage oder ein leichtes Sommermittagessen. Gelingt garantiert immer und eignet sich auch ideal zum Mitbringen zur nächsten Sommerparty. 

Das Geheimnis des perfekten Radieschensalats: 3 goldene Regeln

Regel 1: Die richtige Schnitttechnik für die perfekte Textur! 
Der Schlüssel liegt darin, alle Zutaten in feine, gleichmäßige Scheiben oder Stifte zu schneiden. Mein Tipp aus Erfahrung: Verwende einen Gemüsehobel (Mandoline) für die Radieschen und die Gurke. So werden die Scheiben hauchdünn und können das Dressing optimal aufnehmen, was die Schärfe mildert. Den Apfel viertel ich und entkerne ihn, bevor ich ihn ebenfalls mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneide. 

Regel 2: Die süß-saure Balance zähmt die Schärfe! 
Die Kombination aus der natürlichen Süße des Apfels und der leichten Säure im Dressing ist entscheidend. Sie neutralisiert die scharfen Senföle der Radieschen und schafft eine wunderbare geschmackliche Harmonie.

Regel 3: Das cremige Dressing als Puffer! 
Ein Joghurt-Dressing ist hier nicht nur Geschmackssache, sondern ein technischer Trick. Das Fett und die Cremigkeit des Joghurts umhüllen die Radieschenscheiben und mildern die Schärfe zusätzlich. Eine reine Essig-Öl-Vinaigrette würde die Schärfe viel stärker betonen.

Die Zutaten: Ein knackiger Baukasten für deinen Salat

• Die Radieschen: Achte beim Einkaufen auf frische feste Radieschen. Das Grün nicht wegwerfen! Die zarten Blättchen kannst du fein gehackt wie Kräuter mit in den Salat geben – super gegen Lebensmittelverschwendung und voller Geschmack.
• Der Apfel: Ein knackiger, süß-säuerlicher Apfel (wie Braeburn, Gala oder Elstar) ist perfekt. Seine Textur passt wunderbar zu den Radieschen.
• Die Gurke: Für die extra Frische und den knackigen Biss.
• Die frischen Kräuter: Schnittlauch und Dill sind die perfekten Partner für diesen Salat. Sie unterstreichen die frische, sommerliche Note.
• Das Joghurt-Dressing: Die beste Basis für das Dressing bildet ein cremiger Joghurt. Ich verwende gerne einen Naturjoghurt mit mindestens 3,5 % Fett, aber auch griechischer Joghurt funktioniert sehr gut. Ein bisschen Senf und Ahornsirup (oder Honig – ganz nach Geschmack und deinen Vorlieben) sorgen für Würze und Süße. Ein neutrales Rapsöl und ein aromatischer Apfelessig ergänzen das cremige Dressing dann perfekt. Natürlich dürfen Salz und Pfeffer wie immer nicht für die Würze fehlen. 

Schritt für Schritt zum Radieschensalat mit Apfel und Gurke

1. Dressing anrühren: Ich rühre immer zuerst das Dressing an, am besten direkt in der finalen Servierschüssel, das spart Abwasch. So können die Aromen sich schon verbinden.
2. Zutaten vorbereiten: Wasche das Gemüse und die Kräuter. Hoble die Radieschen und die Gurke in feine Scheiben. Schneide den Apfel in feine Stifte oder Würfel. Mein Tipp: Gib die Apfelstücke direkt ins Dressing, damit sie durch die Säure nicht braun anlaufen. Hacke die Kräuter fein.
3. Alles verbinden: Gib nun die Radieschen- und Gurkenscheiben sowie die Kräuter in die Schüssel zum Dressing und den Äpfeln. Vermenge alles gründlich.
4. Kurz ziehen lassen: Lass den Salat gerne 5–10 Minuten ziehen, damit die Radieschen etwas von ihrer Schärfe an das cremige Dressing abgeben können. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Meine Ideen: So wandelst du den Radieschensalat ab

• Für mehr Sättigung: Füge ein paar hartgekochte Eier oder eine Dose Kichererbsen hinzu.
• Der salzige Kick: Ein paar zerkrümelte Feta-Würfel passen fantastisch dazu und machen den Salat noch reichhaltiger.
• Mehr Crunch: Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne als Topping.
• Andere Kräuter: Frische Minze oder glatte Petersilie sind eine tolle Alternative zu Dill und Schnittlauch.

Radieschensalat mal Apfel, Joghurt und Gurke

Schnelles Rezept für Radieschensalat mit Apfel. Verfeinert mit cremigem Joghurt Dressing ist dieser leckere Sommersalat perfekt zum Grillen, schmeckt aber auch herrlich als schnelles Mittagessen an heißen Sommertagen.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Anzahl 2

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

Zutaten für den Salat:

• 1 Bund Radieschen
• 1 Apfel
• ½ Gurke
• 1 Bund Schnittlauch
• 10 g Dill

Zutaten für das Dressing:

• 200 g Joghurt
• 1 TL Dijonsenf optional
• 1 EL Ahornsirup oder Honig
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung 

• Radieschen vom Grün befreien, waschen und in feine Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden, Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden.
  
• In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing verrühren bis eine cremige Salatsauce entsteht. Du kannst direkt die Schüssel verwenden in der der Salat auch serviert werden soll.
  
• Radieschen, Apfel und Gurke dazu geben. Schnittlauch und Dill fein hacken und ebenfalls zum Salat geben. Einmal kräftig durchmischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer veredeln und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
  

Tipps

• Haltbarkeit: Einmal zubereitet hält der Radieschensalat 1-2 Tage im Kühlschrank, er schmeckt jedoch am Tag der Zubereitung am besten.
• Vorbereiten: Du kannst den Radieschen Salat 1-2 Tage im Voraus vorbereiten und das Dressing bis kurz vor dem Servieren separat lagern. Achte darauf den Salat gut zuzudecken damit der Apfel nicht braun wird. Salat und Dressing müssen auch dann bis zum servieren kalt stehen.

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FAQ zum Radieschensalat mit Apfel, Joghurt und Gurke

Ich hoffe, dieser Radieschensalat wird auch bei dir zum Sommerhit! Was ist dein Geheimtipp, um Radieschen zu zähmen? Verrate es mir in den Kommentaren!