Jedes Jahr im Oktober feiert Heisse Himbeeren Geburtstag – und so ein Anlass muss natürlich mit einer fabelhaften Torte gefeiert werden! Zum achten Geburtstag gibt es eine Buttercreme Geburtstagstorte!
Egal, ob Zahlentorte, zweistöckige Schokotorte, meine einfache Geburtstagstorte mit Mascarpone oder ein Geburtstagskuchen mit Erdbeeren – ohne Torte geht es nicht. Das gilt für Blog-Geburtstage genauso wie für Menschen-Geburtstage! Lange Zeit habe ich mich vor klassischen Buttercremetorten gedrückt, weil sie mir oft zu mächtig oder zu süß waren. Bis ich für eine Hochzeitstorte meine erste Schweizer Buttercreme (Swiss Meringue) zubereitet habe! Denn vor allem für mehrstöckige Torten gibt es nichts Besseres als Buttercreme, wenn es um Stabilität geht.
Die Schweizer Buttercreme ist noch dazu sehr lecker, sodass ich sie seitdem super gerne zubereite. Sie ist samtig, luxuriös und leicht wie eine Wolke. Kombiniert mit meinen extra saftigen Vanilleböden hast du im Nu die perfekte Buttercreme Geburtstagstorte gezaubert, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch restlos aufgegessen wird!
Rührteig-Geheimnis: So gerinnt dir der Teig nicht
Die Basis für unsere Torte ist ein klassischer, schwerer Rührteig (ein sogenannter Pound Cake). Er ist extrem stabil und eignet sich perfekt, um das Gewicht der Cremeschichten zu tragen. Damit der Teig wunderbar fluffig wird und nicht gerinnt, musst du zwei Dinge beachten:
- Zimmertemperatur ist Pflicht: Butter und Eier müssen für den Teig zwingend die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben. Lege beides am besten schon am Vorabend aus dem Kühlschrank. Auch der Zucker muss dieselbe Temperatur haben. Da wir ihn aber ohnehin bei Raumtemperatur lagern, musst du hier nichts vorbereiten.
- Geduld beim Rühren: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker wirklich minutenlang weißcremig auf. Wenn dann die Eier dazukommen, ist Geduld gefragt: Gib jedes Ei einzeln zum Teig und rühre es für mindestens 30 Sekunden komplett unter, bevor das nächste Ei folgt. So können sich Fett und Flüssigkeit optimal verbinden (emulgieren), ohne dass der Teig grieselig wird.
Die Buttercreme-Temperatur (Vorsicht Suppe!)
Unsere Buttercremetorte zum Geburtstag wird mit einer Swiss-Meringue-Buttercreme (aus Eiweiß und Zucker über dem Wasserbad) eingestrichen.
- Der wichtigste Profi-Tipp für die Creme: Im Gegensatz zum Rührteig darf die Butter für die Schweizer Buttercreme nicht zu warm sein! Wenn du sie im Hochsommer stundenlang auf der Arbeitsplatte liegen lässt, wird sie zu weich. Gibst du sie dann in den aufgeschlagenen Eischnee, fällt alles zu einer flüssigen Suppe zusammen. Die Butter sollte weich genug sein, um eine Delle hineinzudrücken, sich aber noch kühl anfühlen (ca. 18 bis 20 °C sind ideal).
Ein stabiler Rührteig ist toll für hohe Torten, neigt aber (gerade wenn er im Kühlschrank gelagert wird) dazu, etwas trocken zu schmecken.
Das umgehen wir mit einem einfachen Konditor-Trick: Wir tränken die waagerecht durchgeschnittenen Böden großzügig! Du kannst dafür ganz normale (Kuh- oder Pflanzen-)Milch verwenden, einen leichten Vanille-Zuckersirup kochen oder für eine Erwachsenen-Torte einen Schuss Likör (z. B. Baileys oder Amaretto) nehmen. So bleibt die Torte auch nach drei Tagen im Kühlschrank noch unverschämt saftig!
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Drucken Pinnen BewertenZutaten
- 400 g Butter zimmerwarm
- 400 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier Bio, Größe M oder L
- 400 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 100 ml Milch zum Tränken
- 1 Portion Swiss Meringue Buttercreme
- Zuckerstreusel*
Kochutensilien
- 2 Backformen rund 18 cm Durchmesser
- Winkelpalette
- Teigkarte
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Pinsle 2 runde Backformen mit 18 cm Durchmesser mit Butter aus und belege die Böden mit Backpapier.
- Gib 400 g Butter , 400 g Zucker und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel und schlage sie mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät so lange auf, bis sie hell und cremig sind. Füge nach und nach 6 Eier hinzu und rühre jedes Ei für ca. 30 Sekunden gründlich unter bevor das nächste folgt.
- Siebe 400 g Weizenmehl und 2 TL Backpulver dazu und rühre die Zutaten kurz unter. Gib dann 3 EL Milch und 1 TL Vanilleextrakt* mit dazu und rühre die Zutaten kurz zu einem glatten Teig.
- Verteile den Teig auf die beiden Formen und streiche ihn glatt. Backe die Kuchenböden im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten. Prüfe den Garpunkt mit der Stäbchenprobe.
- Löse die Kuchenböden, sobald sie erkaltet sind, vorsichtig aus der Form. Entferne die Backkuppel und halbiere die Böden waagerecht. Tränke sie mit etwas Milch.
- Lege den ersten Boden auf die Tortenplatte und gib eine etwa Tennisballgroße Menge Buttercreme auf den ersten Boden. Streiche die Buttercreme glatt und setze den nächsten Boden darauf. Verfahre so, bis alle Böden verbraucht sind.
- Streiche die Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme ein um alle Krümel einzuschließen und stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Krümelschicht fest werden kann.
- Streiche die Geburtstagstorte erneut mit Buttercreme ein und ziehe sie glatt. Dekoriere die Geburtstagstorte mit Hilfe eines Spritzbeutels mit der restlichen Buttercreme und dekoriere sie nach Herzenslust mit bunten Zuckerstreuseln.Lager die Geburtstagstorte bis zum Servieren im Kühlschrank. Nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank damit die Buttercreme zart werden kann.
Tipps
- Du kannst die Buttercreme für die Geburtstagstorte beliebig aromatisieren und weiter verfeinern.
- Für einen Schoko-Variante ersetzt du einfach 50 g des Mehls durch Backkakao und mischt der Buttercreme 100-200 g geschmolzene, dunkle Schokolade unter.
- Im Kühlschrank hält die Geburtstagstorte mit Buttercreme ohne Weiteres 3-4 Tage.
- Du kannst die Geburtstagstorte mit Buttercreme einfrieren. Sie hält im Eisfach 2-3 Monate und kann nach Bedarf im Kühlschrank wieder aufgetaut werden. Zum Einfrieren stelle ich die Torte ohne Abdeckung für etwa 2 Stunden ins Eisfach und wickle sie dann gründlich in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
FAQ: Häufige Fragen zur Buttercremetorte
Ja, die Torte sollte bis kurz vor dem Anschnitt im Kühlschrank gelagert werden, damit sie stabil bleibt. Aber ganz wichtig: Nimm sie unbedingt 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren heraus! Buttercreme wird im Kühlschrank steinhart (es ist schließlich Butter). Bei Zimmertemperatur wird sie wieder himmlisch zart und schmilzt auf der Zunge.
Im Kühlschrank hält sich die angeschnittene Buttercreme-Geburtstagstorte problemlos 3 bis 4 Tage. Achte darauf, die Schnittflächen gut mit Frischhaltefolie abzudecken, damit der Rührteig nicht austrocknet.
Ja, Buttercremetorten lassen sich hervorragend einfrieren! Sie halten im Eisfach (im Ganzen oder in Stücken) etwa 2 bis 3 Monate. Mein Profi-Tipp: Stelle die dekorierte Torte zuerst ohne Abdeckung für ca. 2 Stunden ins Eisfach, bis die Creme hart gefroren ist. Wickle sie erst dann straff in Frischhaltefolie ein. So ruinierst du die Deko nicht und schützt die Torte vor Gefrierbrand. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Absolut! Für eine Schoko-Variante ersetzt du einfach 50 g des Mehls im Teig durch hochwertigen Backkakao. Unter die fertige Schweizer Buttercreme kannst du zusätzlich 150 bis 200 g abgekühlte, geschmolzene dunkle Schokolade rühren.
Welche Streusel dürfen auf deiner perfekten Geburtstagstorte nicht fehlen? Verrate es mir in den Kommentaren!
