Gibt es etwas Besseres, als am Wochenende vom Duft nach geschmolzener Butter, Zimt und süßem Ahornsirup geweckt zu werden? Für mich ist ein richtig gutes French Toast der Inbegriff eines perfekten, gemütlichen Frühstücks!
Obwohl sich bei uns die Geister am perfekten Frühstück scheiden – ich mag es herzhaft, während Andy am liebsten jeden Tag Pancakes essen würde – können wir uns auf French Toast immer einigen. Und weil es bei uns eigentlich immer altbackenes Brot gibt, muss ich für dieses Deluxe-Frühstück nicht mal einkaufen gehen.
Es ist die wohl leckerste Art der Resteverwertung, denn es besteht aus absoluten Basic-Zutaten, die man ohnehin fast immer im Kühlschrank hat: Eier, ein Schluck Milch und etwas Brot. In gerade einmal 15 Minuten zauberst du daraus ein Frühstück, das glatt aus einem schicken Café stammen könnte. Übrigens ist French Toast entgegen des Namens eine urdeutsche Erfindung. „Arme Ritter“ sind die Basis, sodass es eigentlich „German Toast“ heißen müsste. Aber egal, welcher Name: Ich zeige dir jetzt, wie dein French Toast außen herrlich goldbraun und innen wunderbar fluffig wird (ganz ohne Matsch!).
Welches Brot ist das beste für French Toast?
Klassischerweise wird dieses Gericht mit normalem Toastbrot zubereitet. Aber ich habe French Toast über die Jahre schon mit so ziemlich jedem Gebäck ausprobiert. Denn du kannst so gut wie jedes süße oder neutrale Gebäck dafür verwenden! Mein persönliches Highlight ist ein dickes Stück Brioche. Aber auch Brioche-Brötchen, Milchbrötchen oder altbackene Croissants vom Vortag funktionieren grandios. Sehr lecker sind auch Rosinenbrötchen, Schokobrötchen oder Hefezopf.
Wichtig (Anti-Matsch-Regel): Verwende am besten kein ganz frisches Brot! Das Brot sollte idealerweise schon 1 bis 2 Tage alt (altbacken) und leicht angetrocknet sein. Frisches Brot ist zu weich und zerfällt sofort, wenn es sich mit der Ei-Milch-Mischung vollsaugt. Ein etwas älteres Brot saugt die Flüssigkeit auf wie ein Schwamm und behält dabei perfekt seine Form.
3 Tipps für das perfekte French Toast
Damit dein süßes Frühstück auch wirklich gelingt, beachte diese drei simplen Handgriffe bei der Zubereitung:
- Die richtige Badezeit: Lege die Brotscheiben in die Ei-Milch-Mischung und lass sie pro Seite nur etwa 10 bis 20 Sekunden baden. Sie sollen sich vollsaugen, aber nicht komplett aufweichen und auseinanderfallen.
- Mittlere Hitze in der Pfanne: Backe die Brotscheiben in der geschmolzenen Butter bei mittlerer Hitze aus! Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennt die Butter sofort und das Brot wird außen schwarz, während das Ei im Inneren noch roh und matschig bleibt. Gib dem Toast ein paar Minuten Zeit, um sanft goldbraun zu karamellisieren.
- Mein Gastgeber-Trick: Wenn du ein großes Frühstück für die ganze Familie oder Freunde planst und mehr French Toast zubereitest, heize deinen Backofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die fertig gebackenen Scheiben auf ein Gitter in den Ofen. So bleiben sie herrlich warm und knusprig, bis auch die letzte Scheibe aus der Pfanne kommt und alle gemeinsam essen können!
Das beste French Toast Rezept (in 15 Minuten!)
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- 2 Eier
- 150 ml Milch gerne Pflanzenmilch
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
- 4 Scheiben Brot Toast oder Brioche
- 2 EL Butter zum Ausbacken
- Ahornsirup
- frische Beeren
Anleitung
- Verquirle in einem tiefen Teller oder eine flachen Schale 2 Eier mit 150 ml Milch, 1 TL Ahornsirup und 1 Prise Zimt.
- Lege 4 Scheiben Brot hinein und lass sie pro Seite etwa 10-20 Sekunden Flüssigkeit aufsaugen.
- Schmilz 2 EL Butter in einer Pfanne und backe die French Toast Scheiben darin goldbraun aus. Serviere sie warm mit Ahornsirup und frischen Beeren.
Tipps
Ungefähre Nährwerte pro Portion
FAQ: Häufige Fragen zum French-Toast-Rezept
Absolut! Tatsächlich gibt es in meinem Haushalt eigentlich keine Kuhmilch mehr, sodass ich French Toast standardmäßig mit Hafermilch oder Sojamilch zubereite. Zum Ausbacken verwendest du dann einfach eine pflanzliche Butter-Alternative oder etwas neutrales Kokosöl.
Ja, das funktioniert wunderbar! Das Ei sorgt im Originalrezept für die Bindung und die schöne Kruste. Um das pflanzlich zu ersetzen, mischst du deine Lieblings-Pflanzenmilch einfach mit 2 Esslöffeln Speisestärke (oder Kichererbsenmehl) und verrührst alles, bis keine Klümpchen mehr da sind. Für die typisch gelbe „Ei-Optik“ sorgt eine winzige Prise Kurkuma in der Flüssigkeit. Bade dein Brot darin und backe es anschließend in veganer Butter oder Kokosöl goldbraun aus – super lecker und ganz ohne tierische Zutaten!
Neben frischen Beeren und Ahornsirup sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt! Sehr lecker sind auch karamellisierte Bananenscheiben, ein großer Klecks cremiger griechischer Joghurt, gehackte und geröstete Nüsse (wie Pekannüsse oder Walnüsse) oder – für echte Schokoholics – ein Löffel Nuss-Nougat-Creme.
Auf welcher Basis bereitest du dein French Toast am liebsten zu? Verrate es mir in den Kommentaren!
