Die leckersten Nutella Plätzchen sind eindeutig zum Ausstechen. Der zarte Mürbeteig wird mit leckerem Nutella gefüllt. Das einfache Rezept kannst du nicht nur zu Weihnachten backen. Wer Nuss-Nougat-Creme mag, wird die Nutella Plätzchen zum Ausstechen lieben.
Diese Zutaten brauchst du für die Nutella Plätzchen zum Ausstechen
Die Basis für die Nutella Plätzchen zum Ausstechen ist ein Mürbeteig wie du ihn auch für Butterplätzchen verwenden würdest. Dementsprechend brauchst du Weizenmehl, Butter, Zucker, Eier und Backpulver. Außerdem verfeinern wir den Teig mit einer Prise Salz, Backkakao und Haselnüssen.
Für Dekoration und Füllung brauchst du natürlich Nutella, außerdem Haselnuss-Krokant und etwas dunkle Schokolade. Sie harmoniert einfach am besten mit der süßen Füllung und sorgt dafür, dass die Plätzchen insgesamt nicht zu süß werden, sondern schön voll schmecken. Übrigens kannst du natürlich auch jede andere Nuss-Nougat-Creme für die Füllung verwenden. Ich mag das Nocciolata von Rigoni di Asiago zum Beispiel auch sehr gerne.
Mit diesen 3 Tipps gelingen die Nutella Plätzchen bestimmt
- Teig ruhen lassen: Alle Plätzchen-Mürbeteige lassen sich besser verarbeiten, wenn der Teig vor dem Ausrollen mindestens eine Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte. Da ist auch der Teig für die Nutella Plätzchen zum Ausstechen keine Ausnahme. Bereite den Teig also am besten vor.
- Trocknen lassen: Wenn du die Möglichkeit hast, solltest du die fertigen Nutella Plätzchen ein paar Stunden trocknen lassen, bevor du sie verpackst. Natürlich wird das Nutella nie richtig fest, aber es zieht etwas in die Kekse ein und sorgt dafür, dass sie stabiler werden.
- Lagerung in Lagen: Damit die Nutella Plätzchen nicht zusammenkleben, solltest du sie in einzelnen Lagen in die Keksdose packen. Lege am besten ein Stück Backpapier oder Pergamentpapier dazwischen, so kannst du die Lagen gut trennen und trotzdem kleben die Nutella Plätzchen nicht zusammen. Das mache ich übrigens bei allen „klebrigen“ Plätzchen und bei besonders empfindlichen Sorten wie Vanillekipferl.
Nutella Plätzchen zum Ausstechen
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Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 500 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Butter weich
- 2 Eier
- 30 g Backkakao
- 50 g Haselnüsse
Zutaten für Füllung und Dekoration:
- 100 g Schokolade zartbitter
- Haselnuss-Krokant
- 200 g Nutella oder andere Nuss Nougat Creme
Anleitung
- Gib die Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel und verknete sie zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn zugedeckt für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen.
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und bereite einige Backbleche mit Backpapier vor. Rolle den Teig ca. 3 mm dick aus und stich Herzen daraus aus. Versieh die Hälfte der Herzen mit einem kleinen Herz oder einem kleinen Loch.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten pro Blech, bis sie matt sind und an den Rändern goldbraun werden.
- Schmilz die Schokolade und dekoriere die Hälfte der Plätzchen, die ein Loch hat mit geschmolzener Schokolade und Krokant. Bestreiche die zweite Hälfte der Plätzchen mit Nutella oder einer anderen Nuss Nougat Creme und setze je einen dekorierten Deckel darauf.
- Lass die Plätzchen ca. 1 Stunde trocknen und lagere sie dann in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort. Ich lege zwischen die einzelnen Plätzchen-Schichten jeweils ein Stück Backpapier, so klebt nichts zusammen.
