Mediterraner Couscous-Salat mit Feta (Perfekt zum Grillen)

Dieser mediterrane Couscous-Salat ist mein absoluter Alltagsheld für den Sommer! Er ist blitzschnell, vielseitig und perfekt zum Vorbereiten. Aber ich bin ehrlich: Seine Wurzeln und seine Inspiration liegen in einem anderen meiner Lieblingsrezepte, dem orientalischen Bulgursalat mit Minze, der einem klassischen Tabouleh sehr nahekommt.

Während ich den Bulgursalat für seine authentische ‚chewy‘ Textur und den intensiven Kräutergeschmack liebe, habe ich für den schnellen Genuss unter der Woche diese Variante mit Couscous entwickelt. Sie ist unkompliziert, in 10 Minuten zubereitet und trotzdem voller mediterraner Aromen. Ich zeige dir heute mein gelingsicheres Rezept dafür.

Das Geheimnis für perfekten fluffigen Couscous (Nie wieder matschig!)

Vergiss das Kochen von Couscous wie Pasta! Der Schlüssel zu perfektem körnigem Couscous ist die Quellmethode.

Jetzt kommt der entscheidende Schritt: Einmal kurz mit einer Gabel umrühren, einen Deckel oder Teller auf die Schüssel legen und den Couscous dann für 5–10 Minuten in Ruhe lassen. Nicht umrühren, nicht den Deckel lupfen! Der Dampf erledigt die ganze Arbeit. Danach lockerst du ihn mit einer Gabel auf – das Ergebnis ist perfekter, fluffiger Couscous jedes Mal.

Die Zutaten für deinen mediterranen Couscous-Salat

• Der Couscous: Er stammt aus der nordafrikanischen Küche und besteht aus gekochtem Hartweizengrieß, der getrocknet und zu kleinen Kügelchen gerieben wird. Die Flüssigkeit: Ich verwende immer eine kräftige Gemüsebrühe statt nur Wasser. Das gibt dem Couscous von Anfang an ein tolles Grundaroma. Der besondere Twist in meinem Rezept sind die Gewürze, die ich direkt mit der Brühe zum Couscous gebe: ein Lorbeerblatt, Sternanis, eine Prise Zimt und Piment. Das verleiht dem Salat eine unglaublich warme orientalische Tiefe.
• Das Gemüse & die Kräuter: Frische Gurke, aromatische Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und – ganz wichtig für den Tabouleh-Vibe – reichlich frische, glatte Petersilie.
• Die würzigen Stars: Würziger Feta (aus Schafs-/Ziegenmilch) und aromatische Kalamata-Oliven sind für mich unverzichtbar für das mediterrane Gefühl.
• Das simple Dressing: Wir brauchen kein kompliziertes Dressing! Der Couscous ist schon so aromatisch. Ein guter Schuss hochwertiges Olivenöl und der Saft einer frischen Zitrone genügen, um alles zu verbinden.

So einfach geht’s: Schritt für Schritt zum perfekten Salat

1. Couscous quellen lassen: Bereite den Couscous wie oben beschrieben zu und lass ihn quellen. 
2. Gemüse vorbereiten: Während der Couscous quillt, hast du perfekt Zeit, das Gemüse und die Kräuter frisch zu schnippeln.
3. Alles verbinden: Lockere den fertigen, leicht abgekühlten Couscous mit einer Gabel auf und gib ihn in eine große Schüssel. Füge das geschnittene Gemüse, die Kräuter, Oliven und den zerkrümelten Feta hinzu. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und alles gut vermengen.
4. Abschmecken & Ziehen lassen: Schmecke den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Er kann sofort gegessen werden, schmeckt aber noch besser, wenn er 15–20 Minuten ziehen darf.

Der perfekte Partner: So servierst du den Couscoussalat mit Hummus

Dieser Salat ist für sich allein schon ein Gedicht. Aber mein absoluter Lieblingsweg, ihn als vollständige, sättigende Mahlzeit zu servieren, ist mit einem großen Klecks cremigem Hummus. Die nussige Cremigkeit des Hummus ist der perfekte Gegenspieler zur frischen leichten Art des Salats.

Serviere den Salat dafür in einer Schale oder auf einem Teller und gib den Hummus entweder daneben oder mache eine Mulde in der Mitte des Salats für den Hummus. Beträufle alles mit etwas mehr Olivenöl. Hier findest Du noch meine weiteren Salate zum Grillen.

Vorbereitung & Haltbarkeit: Dein Meal-Prep-Guide

Couscous-Salat vorzubereiten geht wunderbar! Der Salat schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch aromatischer. Bewahre ihn einfach in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Mein Tipp: Gib frische Kräuter wie Petersilie oder Minze erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie frisch und grün bleiben.

Couscous Salat mit Feta mediterran

Schnelles Rezept für Couscous Salat mit Feta. Der vegetarische Salat mit gesund, superlecker und schmeckt nach Urlaub. Perfekt für kulinarisches Fernweh, als schnelles Mittagessen oder als Beilage zu so ziemlich allem.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Anzahl 2

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

Zutaten für den Gewürz-Couscous:

• 100 g Couscous
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Sternanis
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Piment

Zutaten für den Salat:

• 50 g Petersilie
• 200 g Cherrytomaten
• ½ Gurke
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 200 g Feta
• 50 g Oliven z.B. Kalamata
• 1 Zitrone Saft
• 80 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL frische Minze optional

Anleitung 

• Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit der heißen Gemüsebrühe. Füge die Gewürze dazu und lass den Couscous abgedeckt etwa 10-15 Minuten ziehen.
  
• Hacke derweil die Petersilie fein, schneide die Cherrytomaten in kleine Stücke und die Gurke in kleine Würfel.
  
• Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, den Feta und Würfel und hacke die Oliven. Gib alles in eine Schüssel und gib Zitronensaft und Olivenöl dazu. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  
• Gib den gegarten Couscous mit in die Schüssel, rühre alles gut durch und schmecke den Couscous Salat mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, gibt noch etwas fein gehackte Minze mit dazu.
  

Tipps

• Der Couscous Salat hält im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage.
• Anstelle von Couscous kannst du das Rezept auch mit Bulgur zubereiten.
• Wer gerne eine süße Komponente im Salat hat, kann Granatapfelkerne mit dazu geben.

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FAQ

Ich hoffe, dieser schnelle mediterrane Couscous-Salat wird auch zu deinem neuen Alltagshelden im Sommer! Was ist deine liebste Zutat, um ihn zu verfeinern? Erzähl es mir in den Kommentaren!