Einfaches Rezept für saftigen Zucchinischokokuchen. Was ungewöhnlich klingt, ist super lecker. Denn Zucchini besteht zum größten Teil aus Wasser und macht den Schokokuchen mit Zucchini deshalb besonders saftig. Dank Kakao und Schokodrops ist der Zucchinikuchen extra schokoladig. Der Zucchinischokokuchen bleibt einige Tage lang saftig, deswegen backe ich ihn gerne einen Tag im Voraus, damit er durchziehen kann.
Diese Zutaten brauchst du für den Zucchini-Schokokuchen
Eier und Zucker bilden die Basis und werden erstmal fluffig aufgeschlagen. Die Mischung aus braunem Zucker und herkömmlichem Zucker sorgt dafür, dass der Kuchen tolle Karamellnoten bekommt. Neutrales Pflanzenöl macht den Zucchini Schoko Kuchen extra saftig.
Fehlen darf natürlich nicht die Zucchini. Du kannst herkömmliche, grüne oder auch gelbe Zucchini verwenden. Ähnlich wie bei Schoko Karottenkuchen oder klassischem Karottenkuchen schmeckt der Kuchen später übrigens nicht nach Gemüse, sondern ist einfach herrlich saftig und super schokoladig.
Weizenmehl, Backpulver und Salz dürfen außerdem nicht fehlen. Backkakao und Schokodrops sorgen dann noch für ein tolles Schoko-Aroma. Ich habe Zartbitter-Schokodrops verwendet, du kannst aber auch teilweise oder komplett Vollmilch nutzen, wenn du kein Zartbitter-Fan bist. Meine geheime Zutat ist ein bisschen Zimt, der den Schokokuchen mit Zucchini geschmacklich perfekt abrundet.
So einfach kannst du den Schokokuchen mit Zucchini zubereiten
- Schlage die Eier zunächst mit dem Zucker schaumig auf. Derweil hast du Zeit, die Zucchini zu raspeln.
- Vermenge die restlichen Zutaten mit der Eimasse. Das Mehl und die anderen trockenen Zutaten solltest du, wenn möglich, sieben, damit sich im Teig keine Klümpchen bilden.
- Fülle den Teig für den Schokokuchen mit Zucchini in eine vorbereitete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Backofen. Aus der Form befreien, abkühlen lassen und schon kann serviert werden.
Deshalb wird der saftige Zucchini Schokokuchen dein neuer Lieblingskuchen
- Extra saftig: Weil der Zucchinischokokuchen mit Öl gebacken wird, ist er besonders saftig.
- Schnell zubereitet: Der Teig ist in ein paar Minuten fertig, den Rest erledigt der Backofen. Insgesamt gehört der saftige Schokokuchen mit Zucchini zu den schnellsten Rezepten, die ich gebacken habe.
- Ideal zum Vorbereiten: Der Zucchinischokokuchen ist nicht nur direkt nach dem Backen herrlich saftig, sondern bleibt es auch einige Tage lang. Auch zum Einfrieren eignet er sich hervorragend. Die Zucchini im Teig sind das Geheimnis dafür, dass du diesen Kuchen sehr gut vorbereiten kannst.
Zucchini Schokokuchen saftig & so lecker
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Zutaten
- 300 g Zucchini
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 120 ml Pflanzenöl* geschmacksneutral – z.B. Sonnenblume oder Raps
- 250 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 50 g Backkakao
- ½ TL Salz
- ½ TL Zimt*
- 15 g Backpulver entspricht 1 Päckchen
- 150 g Schokodrops Zartbitter oder halb Vollmilch, halb Zartbitter
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und bereite eine Kastenform vor indem du sie mit Öl auspinselst und mit Backpapier belegst.
- Gib Eier, weißen und braunen Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät luftig auf. Rasple derweil die Zucchini.
- Mische dann Zucchini, Pflanzenöl, Weizenmehl, Backkakao, Salz, Zimt und Backpulver unter die Eimischung sowie die Schokodrops.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen den Zucchini Schoko Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten. Teste mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen gar ist.
Meine Tipps
- Der fertige Zucchini Schoko Kuchen bleibt ohne Weiteres 3-4 Tage lang saftig. Bei heißen Temperaturen kannst du ihn im Kühlschrank lagern, das ist aber kein Muss. Verzeihe ihn unbedingt bei Zimmertemperatur, dann ist er schön saftig und fluffig.
- Zum Einfrieren eignet sich der Zucchini Schoko Kuchen ebenfalls hervorragend. Er hält sich im Eisfach problemlos 3-4 Monate.
