Einfaches Rezept fรผr saftigen Zucchini Schoko Kuchen. Was ungewรถhnlich klingt, ist super lecker. Denn Zucchini besteht zum grรถรten Teil aus Wasser und macht den Schokokuchen mit Zucchini deshalb besonders saftig. Dank Kakao und Schokodrops ist der Zucchinikuchen extra schokoladig. Der Zucchinischokokuchen bleibt einige Tage lang saftig, deswegen backe ich ihn gerne einen Tag im Voraus, damit er durchziehen kann.
Diese Zutaten brauchst du fรผr den Zucchini-Schokokuchen
Eier und Zucker bilden die Basis und werden erstmal fluffig aufgeschlagen. Die Mischung aus braunem Zucker und herkรถmmlichem Zucker sorgt dafรผr, dass der Kuchen tolle Karamellnoten bekommt. Neutrales Pflanzenรถl macht den Zucchini Schoko Kuchen extra saftig.
Fehlen darf natรผrlich nicht die Zucchini. Du kannst herkรถmmliche, grรผne oder auch gelbe Zucchini verwenden. รhnlich wie bei Schoko Karottenkuchen oder klassischem Karottenkuchen schmeckt der Kuchen spรคter รผbrigens nicht nach Gemรผse, sondern ist einfach herrlich saftig und super schokoladig.
Weizenmehl, Backpulver und Salz dรผrfen auรerdem nicht fehlen. Backkakao und Schokodrops sorgen dann noch fรผr ein tolles Schoko-Aroma. Ich habe Zartbitter-Schokodrops verwendet, du kannst aber auch teilweise oder komplett Vollmilch nutzen, wenn du kein Zartbitter-Fan bist. Meine geheime Zutat ist ein bisschen Zimt, der den Schokokuchen mit Zucchini geschmacklich perfekt abrundet.
So einfach kannst du den Schokokuchen mit Zucchini zubereiten
- Schlage die Eier zunรคchst mit dem Zucker schaumig auf. Derweil hast du Zeit, die Zucchini zu raspeln.
- Vermenge die restlichen Zutaten mit der Eimasse. Das Mehl und die anderen trockenen Zutaten solltest du, wenn mรถglich, sieben, damit sich im Teig keine Klรผmpchen bilden.
- Fรผlle den Teig fรผr den Schokokuchen mit Zucchini in eine vorbereitete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Backofen. Aus der Form befreien, abkรผhlen lassen und schon kann serviert werden.
Deshalb wird der saftige Zucchini Schokokuchen dein neuer Lieblingskuchen
- Extra saftig: Weil der Zucchinischokokuchen mit รl gebacken wird, ist er besonders saftig.
- Schnell zubereitet: Der Teig ist in ein paar Minuten fertig, den Rest erledigt der Backofen. Insgesamt gehรถrt der saftige Schokokuchen mit Zucchini zu den schnellsten Rezepten, die ich gebacken habe.
- Ideal zum Vorbereiten: Der Zucchinischokokuchen ist nicht nur direkt nach dem Backen herrlich saftig, sondern bleibt es auch einige Tage lang. Auch zum Einfrieren eignet er sich hervorragend. Die Zucchini im Teig sind das Geheimnis dafรผr, dass du diesen Kuchen sehr gut vorbereiten kannst.
Zucchini Schokokuchen saftig & so lecker
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Zutaten
- 300 g Zucchini
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 120 ml Pflanzenรถl geschmacksneutral – z.B. Sonnenblume oder Raps
- 250 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 50 g Backkakao
- ยฝ TL Salz
- ยฝ TL Zimt
- 15 g Backpulver entspricht 1 Pรคckchen
- 150 g Schokodrops Zartbitter oder halb Vollmilch, halb Zartbitter
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vor und bereite eine Kastenform vor indem du sie mit รl auspinselst und mit Backpapier belegst.
- Gib Eier, weiรen und braunen Zucker in eine Rรผhrschรผssel und schlage sie mit der Kรผchenmaschine oder dem Handrรผhrgerรคt luftig auf. Rasple derweil die Zucchini.
- Mische dann Zucchini, Pflanzenรถl, Weizenmehl, Backkakao, Salz, Zimt und Backpulver unter die Eimischung sowie die Schokodrops.
- Fรผlle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen den Zucchini Schoko Kuchen im vorgeheizten Backofen fรผr ca. 60 Minuten. Teste mit der Stรคbchenprobe, ob der Kuchen gar ist.
Meine Tipps
- Der fertige Zucchini Schoko Kuchen bleibt ohne Weiteres 3-4 Tage lang saftig. Bei heiรen Temperaturen kannst du ihn im Kรผhlschrank lagern, das ist aber kein Muss. Verzeihe ihn unbedingt bei Zimmertemperatur, dann ist er schรถn saftig und fluffig.ย
- Zum Einfrieren eignet sich der Zucchini Schoko Kuchen ebenfalls hervorragend. Er hรคlt sich im Eisfach problemlos 3-4 Monate.