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Zucchini Schokokuchen saftig & so lecker

Einfaches Rezept fรผr saftigen Zucchini Schoko Kuchen. Was ungewรถhnlich klingt, ist super lecker. Denn Zucchini besteht zum grรถรŸten Teil aus Wasser und macht den Schokokuchen mit Zucchini deshalb besonders saftig. Dank Kakao und Schokodrops ist der Zucchinikuchen extra schokoladig. Der Zucchinischokokuchen bleibt einige Tage lang saftig, deswegen backe ich ihn gerne einen Tag im Voraus, damit er durchziehen kann.

Ein Zucchini Schoko Kuchen von oben auf einem Brett. Daneben stehen Zucchini Raspeln und Schoko Drops.

Diese Zutaten brauchst du fรผr den Zucchini-Schokokuchen 

Eier und Zucker bilden die Basis und werden erstmal fluffig aufgeschlagen. Die Mischung aus braunem Zucker und herkรถmmlichem Zucker sorgt dafรผr, dass der Kuchen tolle Karamellnoten bekommt. Neutrales Pflanzenรถl macht den Zucchini Schoko Kuchen extra saftig. 

Fehlen darf natรผrlich nicht die Zucchini. Du kannst herkรถmmliche, grรผne oder auch gelbe Zucchini verwenden. ร„hnlich wie bei Schoko Karottenkuchen oder klassischem Karottenkuchen schmeckt der Kuchen spรคter รผbrigens nicht nach Gemรผse, sondern ist einfach herrlich saftig und super schokoladig. 

Weizenmehl, Backpulver und Salz dรผrfen auรŸerdem nicht fehlen. Backkakao und Schokodrops sorgen dann noch fรผr ein tolles Schoko-Aroma. Ich habe Zartbitter-Schokodrops verwendet, du kannst aber auch teilweise oder komplett Vollmilch nutzen, wenn du kein Zartbitter-Fan bist. Meine geheime Zutat ist ein bisschen Zimt, der den Schokokuchen mit Zucchini geschmacklich perfekt abrundet. 

Der Schokokuchen mit Zucchini in der Seitenansicht auf einem Holzbrett.

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    So einfach kannst du den Schokokuchen mit Zucchini zubereiten

    1. Schlage die Eier zunรคchst mit dem Zucker schaumig auf. Derweil hast du Zeit, die Zucchini zu raspeln. 
    2. Vermenge die restlichen Zutaten mit der Eimasse. Das Mehl und die anderen trockenen Zutaten solltest du, wenn mรถglich, sieben, damit sich im Teig keine Klรผmpchen bilden. 
    3. Fรผlle den Teig fรผr den Schokokuchen mit Zucchini in eine vorbereitete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Backofen. Aus der Form befreien, abkรผhlen lassen und schon kann serviert werden. 
    Ein Stรผck saftigen Zucchini Schoko Kuchen mit einer kleinen Gabel daneben.

    Deshalb wird der saftige Zucchini Schokokuchen dein neuer Lieblingskuchen 

    • Extra saftig: Weil der Zucchinischokokuchen mit ร–l gebacken wird, ist er besonders saftig. 
    • Schnell zubereitet: Der Teig ist in ein paar Minuten fertig, den Rest erledigt der Backofen. Insgesamt gehรถrt der saftige Schokokuchen mit Zucchini zu den schnellsten Rezepten, die ich gebacken habe. 
    • Ideal zum Vorbereiten: Der Zucchinischokokuchen ist nicht nur direkt nach dem Backen herrlich saftig, sondern bleibt es auch einige Tage lang. Auch zum Einfrieren eignet er sich hervorragend. Die Zucchini im Teig sind das Geheimnis dafรผr, dass du diesen Kuchen sehr gut vorbereiten kannst.

    Zucchini Schokokuchen saftig & so lecker

    Autor: Annelie
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    Einfaches Rezept fรผr saftigen Zucchini Schoko Kuchen. Mit Schokodrops und Kakao ist der Kuchen super schokoladig und extra lecker.
    Zubereitungszeit 1 Stunde
    Ergibt 16 Stรผcke

    Zutaten  

    Ergibt: 10 x 25cm rectangle
    • 300 g Zucchini
    • 3 Eier
    • 100 g Zucker
    • 50 g brauner Zucker
    • 120 ml Pflanzenรถl geschmacksneutral – z.B. Sonnenblume oder Raps
    • 250 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
    • 50 g Backkakao
    • ยฝ TL Salz
    • ยฝ TL Zimt
    • 15 g Backpulver entspricht 1 Pรคckchen
    • 150 g Schokodrops Zartbitter oder halb Vollmilch, halb Zartbitter

    Anleitung 

    • Heize den Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vor und bereite eine Kastenform vor indem du sie mit ร–l auspinselst und mit Backpapier belegst.
    • Gib Eier, weiรŸen und braunen Zucker in eine Rรผhrschรผssel und schlage sie mit der Kรผchenmaschine oder dem Handrรผhrgerรคt luftig auf. Rasple derweil die Zucchini.
    • Mische dann Zucchini, Pflanzenรถl, Weizenmehl, Backkakao, Salz, Zimt und Backpulver unter die Eimischung sowie die Schokodrops.
    • Fรผlle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen den Zucchini Schoko Kuchen im vorgeheizten Backofen fรผr ca. 60 Minuten. Teste mit der Stรคbchenprobe, ob der Kuchen gar ist.

    Meine Tipps

    • Der fertige Zucchini Schoko Kuchen bleibt ohne Weiteres 3-4 Tage lang saftig. Bei heiรŸen Temperaturen kannst du ihn im Kรผhlschrank lagern, das ist aber kein Muss. Verzeihe ihn unbedingt bei Zimmertemperatur, dann ist er schรถn saftig und fluffig.ย 
    • Zum Einfrieren eignet sich der Zucchini Schoko Kuchen ebenfalls hervorragend. Er hรคlt sich im Eisfach problemlos 3-4 Monate.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
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    Herzlich Willkommen in meiner Kรผche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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