Suchst du nach einer schnellen, gesunden Mahlzeit oder der perfekten Beilage für die nächste Barbecue-Party? Dieser Linsensalat mit Feta und Tomaten ist superlecker, vegetarisch und steht in unglaublichen 10 Minuten auf dem Tisch!
Linsen sind ein echtes Superfood, voller pflanzlicher Proteine und sättigender Ballaststoffe. Sie zählen wie Bohnen und Kichererbsen zu den Hülsenfrüchten und ich persönlich habe immer ein paar Dosen im Vorratsschrank stehen. Neuerdings mache ich aus den Linsen besonders gerne einen schnellen Linsensalat. Der ist nämlich im Nu fertig, du musst nichts kochen und in Kombination mit cremigem Käse und frischem Gemüse schmecken die Linsen einfach unwiderstehlich lecker.
Meine Lieblingszutaten & Tipps für den Salat
Für dieses Rezept brauchst du nur Zutaten, die du vermutlich ohnehin fast immer im Vorratsschrank hast:
- Linsen (der schnelle Hack): Ich verwende für dieses Rezept ganz einfach Linsen aus der Dose! Das spart enorm viel Zeit. Mein Tipp: Spüle die Linsen aus der Dose immer in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis es nicht mehr schäumt. So entfernst du die schwer verdauliche Stärke und der Salat wird viel bekömmlicher. (Willst du Linsen selbst kochen? Dann empfehle ich dir festkochende Sorten wie Beluga-Linsen oder Puy-Linsen, damit der Salat nicht matschig wird!)
- Tomaten: Sie geben dem Linsensalat mit Feta und Tomaten eine fruchtig-frische Note. Am liebsten verwende ich aromatische Cherrytomaten, aber große Tomaten funktionieren natürlich genauso gut.
- Feta: Würzig und cremig zugleich! Er sorgt dafür, dass der Linsensalat auch im Hochsommer herrlich erfrischend bleibt.
- Frische Kräuter & Lauchzwiebeln: Lauchzwiebeln liefern hübsche, grüne Farbtupfer und ein tolles Aroma. Reichlich frisch gehackte Petersilie rundet das Rezept perfekt ab.
- Das schnelle Dressing: Ein Mix aus Olivenöl, Balsamico, etwas Ahornsirup und frischem Zitronensaft. Die Zitrone liefert dabei genau die Säure und Frische, die die erdigen Linsen brauchen.
Der perfekte Linsensalat zum Grillen, Picknicken & fürs Meal Prep
Dieser Salat ist ein echtes Multitalent im Alltag:
- Zum Grillen: Ein guter Linsensalat zum Grillen ist für mich unverzichtbar. Er ist ein toller Allrounder und passt sowohl zu gegrilltem Halloumi und vegetarischen Grillspießen als auch zu Fleisch oder Fisch.
- Fürs Meal Prep & Picknick: Dieser Salat profitiert sogar davon, wenn du ihn vorbereitest! Wenn der Linsensalat mit Feta ein paar Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen kann, verbinden sich die Aromen des Dressings noch besser mit den Linsen. Perfekt für die Mittagspause im Büro oder den Ausflug an den See!
Linsensalat mit Feta und Tomaten
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- 250 g Linsen aus der Dose, Abtropfgewicht
- 3 Lauchzwiebeln
- 3 Tomaten oder 150 g Cherrytomaten
- 50 g Petersilie
- 180 g Feta
- 1 EL Balsamico Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Gieße 250 g Linsen ab und wasche sie kurz unter klarem Wasser ab. Lass sie abtropfen und schneide derweil 3 Lauchzwiebeln in feine Ringe, 3 Tomaten in ca. 1 cm große Würfel und hacke 50 g Petersilie fein.
- Gib das Gemüse zusammen mit den Linsen in eine Schüssel. Krümle 180 g Feta dazu. Gib dann 1 EL Balsamico Essig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Ahornsirup und 1 EL Zitronensaft dazu. Würze den Linsensalat mit Salz und Pfeffer.
Tipps
- Der Linsensalat mit Feta und Tomaten hält im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage und kann dementsprechend gut vorbereitet werden.
- Vegan wird der Linsensalat, wenn du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja, absolut! Lass den klassischen Feta einfach weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Feta-Alternative aus dem Supermarkt. Achte beim Dressing darauf, Ahornsirup statt Honig zu verwenden.
Gut abgedeckt hält sich der Salat problemlos 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Da er beim Durchziehen oft noch etwas Flüssigkeit aufsaugt, kannst du vor dem Servieren einfach noch einen Schuss Olivenöl und Zitronensaft darübergeben, falls er zu trocken geworden ist.
Hülsenfrüchte können manchmal schwer im Magen liegen. Mein Trick: Das gründliche Abwaschen der Dosen-Linsen hilft enorm! Außerdem wirkt die frische Petersilie im Salat leicht verdauungsfördernd.
Wofür verwendest du vorgekochte Linsen aus der Dose am liebsten? Ich bin immer auf der Suche nach Inspiration und freue mich sehr auf deine Vorschläge in den Kommentaren!
Ich kann den Salat sehr empfehlen! Besonders die leckeren Linsen mag ich sehr.