
Original Baba Ganoush Rezept fรผr super cremigen Auberginen Aufstrich wie aus dem Orient. Der wรผrzige Dip ist aus wenigen Zutaten schnell gemacht und entfรผhrt dich in einen kulinarischen Kurzurlaub. Baba Ganoush ist auch im Originalrezept vegan, denn fรผr die Cremigkeit sorgt Tahini. Serviere das Baba Ganoush Rezept zu Pitabrot, auf einer Mezze-Platte oder als Fรผllung fรผr leckere Wraps.
Zutaten fรผr das Originalrezept von Baba Ganoush
- Aubergine ist die Basis fรผr den orientalischen Auberginen Aufstrich, denn das ist auch die Antwort auf die Frage „Was ist Baba Ganoush?“ – Ganz einfach, ein orientalischer Auberginen-Aufstrich.
- Knoblauch
- Tahini macht das Baba Ganoush herrlich cremig und darf im Original Rezept nicht fehlen. Ich verwende am liebsten helle Tahini, da die Auberginenpaste dann heller bleibt. Tahini macht รผbrigens auch Hummus herrlich cremig und so besonders lecker.
- Zitronensaft rundet das Baba Ganoush geschmacklich ab und sorgt auรerdem dafรผr, dass es nicht braun wird.
- Kreuzkรผmmel ist ein Gewรผrz, das in der orientalischen Kรผche zu Hause ist. Im Baba Ganoush Rezept sorgt er fรผr ein wunderbares Aroma.
- Salz sorgt natรผrlich auch hier fรผr die richtige Wรผrze.
So bereitest du das Baba Ganoush Rezept zu
- Backe die Auberginen im vorgeheizten Backofen, bis sie schrumpelig und dunkel sind. Theoretisch kannst du das auch auf einem Grill oder auf dem Feuer machen.
- Mixe dann das Fruchtfleisch der Auberginen grรผndlich mit den restlichen Zutaten. Wenn du Baba Ganoush gerne grober isst, kannst du die Zutaten auch mit einer Gabel vermengen und das Auberginenfleisch nur grob zerdrรผcken.
- Schmecke die orientalische Auberginen Paste dann mit Salz und Zitronensaft ab und serviere sie am besten mit frisch gebackenem Pitabrot.
So serviere ich den orientalischen Auberginen Aufstrich am liebsten
Am liebsten serviere ich Baba Ganoush zu Meze, heiรt orientalischen Antipasti. Zusammen mit Hummus, Tzatziki und Couscous-Salat entsteht im Handumdrehen die leckerste orientalische Vorspeisenplatte. Auch im Falafel Wrap schmeckt das Baba Ganoush nach Originalrezept รผbrigens grandios.
Baba Ganoush Rezept Original Orientalisch
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Kochutensilien
- 1 Food Processor oder kleiner Mixer
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Tahini*
- 30 ml Zitronensaft ca. 1 Zitrone
- 1 TL Kreuzkรผmmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chili optional
- 1 EL Granatapfelkerne zum Garnieren
- 1 TL Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Heize den Backofen auf 200 ยฐC Ober- und Unterhitze vor. Wasche die Aubergine, piekse sie rundherum mit einer Gabel ein und lege sie auf ein Backblech. Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 ยฐC Ober- und Unterhitze fรผr 40 Minuten. Wende sie nach 20 Minuten. Die Aubergine ist zum Schluss schrumpelig und dunkel.
- Lass die Aubergine nach dem Backen einige Minuten auskรผhlen, bis du sie problemlos anfassen kannst. Halbiere die Auberginen und kratze das Fruchtfleisch mit einem Lรถffel heraus. Gib das Fruchtfleisch zusammen mit Knoblauchzehen, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkรผmmel und Salz in einen Mixer oder Food Processor und verarbeite die Zutaten zu einer glatten Paste.
- Schmecke den orientalischen Auberginen Aufstrich mit Salz und Zitronensaft ab und verteile ihn auf einem tiefen Teller oder in einer Schรผssel.
Meine Tipps
- Garniere das Baba Ganoush mit Granatapfelkernen, Petersilie und Chili und serviere es mit frisch gebackenem Pitabrot.
- Baba Ganoush hรคlt im Kรผhlschrank problemlos 1-2 Tage, sollte allerdings in einer luftdichten Dose oder Glas gelagert werden, damit es nicht oxidiert.