Wenn es einen Salat gibt, der pure Sommer-Sonne auf den Teller zaubert, dann ist es dieser bunte Paprikasalat mit Feta! Er ist knackig, unglaublich frisch und eine echte Vitaminbombe. Für mich ist er die perfekte leichte Beilage zu allem, was vom Grill kommt.
Paprikasalat ist meiner Erfahrung nach so eine Sache. Denn er kann ziemlich schnell echt fad werden, wenn es wirklich nur Paprika mit Dressing sind. Und dann gibt es Versionen, die sind einfach so lecker, dass sie ohne Weiteres mit jedem griechischen Salat oder Wassermelonensalat mithalten können.
Ich bevorzuge selbstredend das Zweitere und habe dementsprechend ein richtig gutes Rezept für Paprikasalat in petto, das alles ist nur nicht langweilig. Denn ich kombiniere verschiedene Paprikasorten, salzigen Feta und das leckerste Honig-Senf-Dressing, das zusammen einfach eine grandiose Kombination ergibt. Ich zeige dir heute mein gelingsicheres Rezept und meine einfachen Tricks, mit denen dieser Salat zum Star auf deinem Tisch wird.
Das Geheimnis des bunten Paprikasalats: 3 goldene Regeln
Regel 1: Die Vielfalt macht’s!
Verwende für den besten Geschmack und die schönste Optik immer verschiedenfarbige Paprika. Mein Tipp aus Erfahrung: Rote Paprika sind am süßesten und aromatischsten, gelbe bringen eine milde Fruchtigkeit und orange liegen dazwischen. Grüne Paprika sind etwas herber und passen auch gut, wenn du diesen Kontrast magst.
Regel 2: Die richtige Schnitttechnik!
Schneide die Paprika und das restliche Gemüse in gleichmäßige mundgerechte Stücke. Das sorgt für ein harmonisches Mundgefühl, bei dem du in jedem Bissen alle Komponenten hast. Zu große Stücke machen den Salat schwer zu essen.
Regel 3: Das Dressing im Glas schütteln!
Ein cremiges Dressing wie dieses wird am besten, wenn du alle Zutaten in ein Schraubglas gibst und es kräftig schüttelst. So entsteht eine perfekte Emulsion, bei der sich Öl, Essig und Senf ideal verbinden. Außerdem kannst du das Dressing sehr gut vorbereiten. Meistens mache ich gleich die doppelte Portion, sodass es auch noch für einen gemischten Salat am nächsten Tag reicht.
Die Zutaten: Ein Baukasten für deinen Paprikasalat mit Schafskäse
- Die Paprika-Basis: Achte auf feste, glänzende Schoten ohne schrumpelige oder matschige Stellen.
- Die frischen Begleiter: Knackige Salatgurke und süße Cherrytomaten geben dem Salat Saftigkeit. Eine rote Zwiebel in hauchdünne Ringe geschnitten sorgt für eine milde Schärfe.
- Der salzige Star: Ein cremiger, salziger Feta, am besten aus Schafs- oder Ziegenmilch, ist der perfekte Gegenspieler zur süßen Paprika.
- Das cremige Dressing: Mein bewährtes Honig-Senf-Dressing (mit Ahornsirup für die vegane Variante) ist hier ideal. Es ist würzig, cremig und hat eine tolle Süße, die das Gemüse zum Strahlen bringt.
Schritt für Schritt zum bunten Paprikasalat mit Feta
- Vorbereitung: Wasche und schneide das gesamte Gemüse wie oben beschrieben in gleichmäßige mundgerechte Stücke.
- Dressing anrühren: Gib alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas, verschließe es und schüttle es kräftig, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
- Alles verbinden: Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles gut.
- Das Finale: Hebe erst kurz vor dem Servieren den zerkrümelten Feta vorsichtig unter. So bleibt er stückig und wird nicht zu breiig. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Wozu der Salat passt und wie du ihn abwandeln kannst
- Serviervorschläge: Perfekt als Beilage zu Gegrilltem, zu Focaccia oder Pita oder als leichtes Hauptgericht.
- Meal Prep: Dieser Salat lässt sich super vorbereiten! Mein Tipp: Schneide das gesamte Gemüse bereits vor und lagere es in einer luftdichten Box. Das Dressing im Schraubglas separat aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach alles mischen.
- Vegane Variante: Ersetze den Feta durch eine vegane Alternative oder füge für mehr Protein geröstete Kichererbsen hinzu. Im Dressing Ahornsirup statt Honig verwenden.
- Für mehr Würze: Ein paar Kalamata-Oliven oder Kapern geben dem Salat eine zusätzliche salzige Tiefe.
Bunter Paprikasalat mit Feta
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Zutaten für den Salat:
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
- 1 Zwiebel rot
- 100 g Cherrytomaten
- ½ Gurke
- 200 g Feta
- ½ Lauchzwiebel
Zutaten für das Dressing:
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL Dijonsenf
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Essig hell, z.B. Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Paprika in waschen, vom Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in Halbringe schneiden, Cherrytomaten vierteln und Gurke in Scheiben schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten in ein sauberes Marmeladenglas geben, Deckel schließen und kräftig schütteln. Alternativ kannst Du das Dressing auch in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen anrühren, das funktioniert genau so gut.
- Dressing über den Paprikasalat geben und diesen gut durchmischen. Feta darüber krümeln und fein geschnittene Lauchzwiebel. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Tipps
FAQ – Deine Fragen zum bunten Paprikasalat
Nein, für diesen Salat auf keinen Fall. Die Schale gibt Farbe und Biss. Nur für gekochte Saucen oder Antipasti schäle ich sie manchmal.
Das ist normal, da das Salz dem Gemüse Wasser entzieht. Gieße die überschüssige Flüssigkeit einfach ab. Dank des kräftigen Dressings ist der Salat immer noch sehr aromatisch. Der Tipp, das Dressing separat zu lagern, ist hier am besten.
Frischer Oregano, Dill oder Basilikum unterstreichen die mediterrane Note.
Ja, absolut! Mais, fein gehobelte Karotten oder Radieschen passen ebenfalls wunderbar.
Ich hoffe, dieser Guide macht deinen nächsten Paprikasalat zum absoluten Star auf dem Tisch! Was ist dein Geheimtipp für einen knackigen Salat? Verrate es mir in den Kommentaren!
