Wenn du asiatische Gerichte mit Nudeln ebenso liebst wie würzige Currys, dann ist dieses Rezept für Thai Curry Suppe mit Udon Nudeln genau das Richtige für dich. Die cremige Suppe mit roter Currypaste ist super würzig und lecker und harmoniert hervorragend mit den zarten Udon-Nudeln. Perfektes Nudel-Schlürfglück mit extra viel Aroma!
Manchmal kann ich mich nicht entscheiden: Soll es heute kulinarisch nach Thailand gehen (cremiges Curry!) oder doch lieber nach Japan (dicke Udon-Nudeln schlürfen!)? Aus genau so einer Laune heraus ist mein Rezept für Thai-Curry-Udon-Nudeln entstanden. Dieses Rezept ist die „eierlegende Wollmilchsau“ der Asia-Küche: Es basiert auf einer cremigen Kokosmilch-Suppe mit roter Thai-Currypaste und wunderbar dicken, schlürfigen Udon-Nudeln aus der japanischen Küche.
Ein bisschen Thai Curry, ein bisschen Tom Kha Gai und ein bisschen japanische Nudelliebe. Das Beste daran? Diese Fusion-Suppe steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch und ist das ultimative Comfort Food für unentschlossene Genießer.
Warum diese Fusion so genial schmeckt
Normalerweise isst man Thai-Curry mit Reis. Aber Nudeln haben einen entscheidenden Vorteil: Sie machen noch mehr Spaß beim Essen! Die Basis für dieses Rezept ist eine Mischung aus rotem Thai Curry und der säuerlich-scharfen Tom-Kha-Gai-Suppe.
- Das Ergebnis: Eine echte Geschmacksexplosion. Die Brühe ist scharf, sauer, süß, salzig und dank Kokosmilch wunderbar cremig.
- Der Partner: Die dicken Udon-Nudeln sind perfekt dafür gemacht, diese reichhaltige Sauce aufzunehmen. Jeder Schlürfer ist ein Genuss.
Die Zutaten für deine Thai Curry Suppe mit Nudeln
Damit es schnell geht, greifen wir auf ein paar Asia-Klassiker zurück:
- Rote Currypaste: Sie liefert die Schärfe und Würze. Achte als Vegetarier darauf, dass sie keine Garnelenpaste enthält. Alternativ kannst du auch eine fertige Tom-Kha-Gai-Paste verwenden – schmeckt super!
- Kokosmilch: Die Basis für die Cremigkeit. Ich empfehle Vollfett-Kokosmilch für den besten Geschmack.
- Udon-Nudeln: Kaufe die vorgekochten Udon-Nudeln im Vakuumbeutel (gibt’s im Asiamarkt oder gut sortierten Supermarkt). Sie sind dick, weich und müssen nur 2–3 Minuten in der Suppe ziehen. Getrocknete Udon sind oft viel dünner und haben nicht diesen tollen „Chew“.
- Gemüse: Ich orientiere mich an der Tom-Kha-Suppe und nehme Champignons, Tomaten und Pak Choi. Aber hier gilt: „Alles kann, nichts muss.“ Zucchini, Paprika oder Spinat passen genauso gut.
- Die Würze: Fischsauce (veggie!), Palmzucker (oder brauner Zucker) und Limette sind das Trio für den authentischen Thai-Geschmack.
- Protein-Power (optional): Wenn du magst, kannst du Tofuwürfel oder für die Nicht-Vegetarier auch Garnelen oder Hähnchenbrust mit in der Suppe garen.
Zubereitung: Anders als gewohnt
Ein kleiner Hinweis vorab, damit du dich nicht wunderst: In der westlichen Küche braten wir oft erst das Gemüse an und löschen dann ab. In der thailändischen Küche machen wir oft erst die Sauce/Suppe fertig (Currypaste anbraten, Kokosmilch dazu, würzen) und garen dann das Gemüse und die Nudeln direkt in der Flüssigkeit.
Der Vorteil: Das Gemüse bleibt knackig und nimmt den Geschmack der Brühe an, statt nur nach Bratfett zu schmecken. Und du sparst dir dreckige Pfannen!
Thai Curry Suppe mit Udon Nudeln
Rezept bewerten!
Drucken Pinnen BewertenZutaten
- 1 Stange Zitronengras
- 1 EL Ingwer gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Kaffir Limettenblätter
- 1 EL Fischsauce veggie
- 2-3 Limetten
- 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
- 1 Zwiebel
- 50 g Champignons
- 2 Pak Choi
- 1 Tomate alternativ 10 Cherrytomaten
- 400 g Udon Nudeln vorgekocht
- Koriandergrün zum Servieren
- Frühlingszwiebeln zum Servieren
Anleitung
- Klopfe einige male mit der stumpfen Seite eines Messers auf das Zitronengras, dadurch werden die ätherischen Öle aktiviert und halbiere es der Länge nach. Hacke Ingwer und Knoblauch sehr fein. Brate alles im Kokosöl an, bis der Knoblauch aromatisch wird.
- Gib dann die rote Currypaste mit in den Topf und brate sie für ca. 1 Minute mit an. Lösche den Topf mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ab. Gib die Kaffir Limettenblätter mit in den Topf und lass die Mischung aufkochen.
- Würze mit Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker sodass eine kräftige Suppe entsteht.
- Hacke die Zwiebeln in Halbringe, viertle die Champignons und schneide Tomate und Pak Choi in mundgerechte Stücke. Füge das Gemüse der Brühe hinzu, ebenso wie die Udon Nudeln.
- Koche die Suppe bis die Udon Nudeln gar sind und serviere sie dann mit gehacktem Koriandergrün und Frühlingszwiebeln.
Tipps
- Vorbereiten: Du kannst die Suppenbasis bereits 1-2 Tage im Voraus machen und im Kühlschrank lagern. Sobald Gemüse und Nudeln in der Brühe sind, solltest du sie direkt verspeisen.
- Alternative Zutaten: Anstelle der Udon Nudeln kannst du auch andere Nudeln wie zum Beispiel Soba- oder Ramennudeln verwenden. Beim Gemüse kannst du ebenfalls kreativ werden. Anstelle der Fischsauce eignet sich auch Sojasauce gut für die Thai Curry Udon Suppe.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
FAQ: Häufige Fragen zur Thai-Curry-Suppe
Klar! Wenn du keine Udon zur Hand hast, funktionieren Ramen-Nudeln oder Reisnudeln (vorher eingeweicht) hervorragend. Sogar Soba-Nudeln (Buchweizen) passen durch ihren nussigen Geschmack gut zur Kokosmilch. Udon sind aber mein Favorit wegen ihrer Dicke.
Ein klares Jein.
Die Suppenbasis: Ja! Du kannst die Curry-Kokos-Brühe wunderbar vorkochen und 2–3 Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
Das Finish: Nein. Nudeln und Gemüse solltest du erst frisch hineingeben. Wenn die Udon-Nudeln stundenlang in der Suppe liegen, saugen sie sich voll, werden matschig und die Suppe ist weg.
Tipp: Koch die Basis vor, und wenn der Hunger kommt, wirf einfach Gemüse und Nudeln rein – fertig in 5 Minuten! Du kannst die Suppenbasis sogar einfrieren und bist so für hektische Tage mit der leckersten Suppenbasis gerüstet.
Absolut.
Gelb / Massaman: Wird milder und etwas indischer im Geschmack.
Grün: Wird deutlich schärfer und kräuteriger. Rote Paste ist der goldene Mittelweg und passt farblich super zu den Tomaten.
Welches Gericht ist bei dir aus einer Laune heraus entstanden und jetzt fester Bestandteil deiner Rezeptsammlung? Verrate es mir in den Kommentaren!
