Mein leckerstes Rezept für asiatischen Gurkensalat mit cremigem Sesam Dressing ist schnell gemacht und die perfekte Beilage zu asiatischen Gerichten.
Als bekennender Gurkensalat-Fan war ich vor ein paar Jahren auf meiner Reise nach Japan unglaublich begeistert, als ich dort die asiatische Variante meines Lieblingssalats auf der Speisekarte entdeckte. Klar, Gurken gibt es auf der ganzen Welt und sie schmecken nicht nur klassisch mit Essig und Öl oder unserem typischen Sauerrahm-Dressing sehr lecker. Trotzdem ist mir in diesem Moment kulinarisch ein Licht aufgegangen!
Im asiatischen Raum wird der Salat nämlich ganz anders interpretiert und schmeckt herrlich nach fernen Welten. Wieder zu Hause habe ich direkt zu experimentieren begonnen und mich tief in die Thematik eingelesen. Mein klares Fazit: Ein authentischer asiatischer Gurkensalat mit Reisessig und einem supercremigen Tahini-Dressing ist eine absolute Offenbarung. Wie schnell und einfach das geht, zeige ich dir jetzt!
Diese Zutaten machen den Gurkensalat asiatisch & cremig
- Gurke: Hier kannst du ganz gewöhnliche Salatgurken oder auch kleine Snackgurken verwenden. Beides funktioniert wunderbar. Wichtig ist, dass die Gurken knackig und fest sind.
- Das cremige Sesam-Dressing: Tahini (Sesammus) macht das Dressing wunderbar cremig, während ein Schuss geröstetes Sesamöl für ein intensives, nussiges Aroma sorgt. Ein asiatischer Gurkensalat (Sesam) lebt genau von dieser Kombination! Da wir auch noch geröstete Sesamkörner über den fertigen Salat streuen, kommt Sesam hier sogar dreifach zum Einsatz und sorgt für ein grandioses Aroma!
- Die Säure: Asiatischer Gurkensalat mit Reisessig ist deshalb so besonders, weil dieser Essig deutlich milder und feiner ist als unser europäischer Haushaltsessig. Er bringt die perfekte, sanfte Säure mit.
- Umami & Würze: Sojasauce und Misopaste sorgen für die nötige Salzigkeit und liefern diesen unwiderstehlichen Umami-Geschmack. Frischer Knoblauch, Ingwer und (wer mag) etwas Chili runden das Ganze ab.
- Etwas Süße: Ahornsirup liefert das richtige Quäntchen Süße und eine spannende Karamellnote, die wunderbar mit dem Dressing harmoniert. Alternativ kannst du auch Palmzucker oder Haushaltszucker verwenden.
Meine 2 Tipps für die Zubereitung
Eigentlich kann beim Zubereiten fast nichts schiefgehen. Wenn du deinen Salat aber auf das nächste Level heben willst, habe ich hier zwei geniale Tipps für dich:
- So vermeidest du Wässrigkeit: Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Gurkenstücke mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten in einem Sieb stehen lassen, bevor du das Dressing zugibst. Das Salz entzieht der Gurke das Wasser (welches du einfach wegschüttest). So bleibt der asiatische Gurkensalat superknackig und das Dressing wird nicht verwässert.
- Alternative Technik – Gurke „erschlagen“ (Smashing): Bei authentischen asiatischen Gurkensalaten wird die Gurke oft nicht sauber geschnitten, sondern mit einem Nudelholz oder einer breiten Messerklinge leicht zerschlagen (Smashed Cucumber). Das Zertrümmern der Gurke bricht die Fasern auf und sorgt für eine rauere Oberfläche, an der das cremige Dressing noch besser haften kann. Ich habe mich für die Fotos aus optischen und Zeitgründen fürs Schneiden entschieden, du kannst das Zerschlagen der Gurke in mundgerechte Stücke aber sehr gerne auch für dieses Rezept anwenden!
Wozu passt der asiatische Gurkensalat?
Das Schöne an diesem Salat ist, dass er ein echter Allrounder ist. Ich serviere ihn besonders gerne als Beilage zu wärmenden Miso-Ramen oder würzigen Dan-Dan-Nudeln. Auch zu Teriyaki-Lachs und gebratenem Reis ist er fantastisch. Im Sommer ist er meine absolute Lieblings-Grillbeilage! Er passt zu gegrilltem Fleisch, ist aber vor allem zu Lachs vom Grill eine Wucht. Kurzum: Dieser erfrischende, cremig-würzige Gurkensalat hat echtes Suchtpotenzial. Na, wie würdest du ihn am liebsten servieren?
Asiatischer Gurkensalat mit Sesam Dressing
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- 1 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer
- 2 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce helle
- 1,5 EL Ahornsirup
- 1 EL Misopaste
- 1 EL Reisessig
- 4 EL Tahini
- 80 ml Wasser lauwarm
- 1 Chilischote optional
- 1 TL Sesam gemischt zum Servieren
Anleitung
- Wasche 1 Salatgurke, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in mundgerechte Stücke.Mein Tipp: Falls die Kerne sehr groß sind, kannst du das Kernhaus entfernen, dadurch wird der Gurkensalat weniger wässrig.
- Reibe 2 Knoblauchzehen und 1 TL Ingwer sehr fein. Vermenge dann beides mit 2 TL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, 1,5 EL Ahornsirup, 1 EL Misopaste, 1 EL Reisessig, 4 EL Tahini und 80 ml Wasser. Gib, wenn du gerne scharf isst, 1 Chilischote (fein gehackt) mit zum Dressing.
- Vermenge die Gurkenstücke mit dem Dressing, garniere ihn mit 1 TL Sesam und serviere den asiatischen Gurkensalat direkt.
Tipps
- Abwandlungen: Du kannst anstelle der Tahini auch Erdnussbutter verwenden. Das ergibt ebenfalls einen wunderbar leckeren Gurkensalat.
Gib fein gehackten Thai-Basilikum mit zum Salat, diese Kombination schmeckt sehr lecker. - Vorbereiten: Du kannst den asiatischen Gurkensalat sehr gut vorbereiten. Allerdings solltest du das Dressing und die geschnittenen Gurken zunächst getrennt aufbewahren, denn das Dressing wird mit der Zeit wässrig und die Gurken matschig, wenn sie zu lange in der Soße ziehen. Getrennt gelagert kannst du den Salat aber bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Rezept
Wenn du keinen Reisessig zur Hand hast, kannst du zur Not auch Apfelessig oder weißen Balsamico verwenden. Da diese jedoch etwas säurelastiger sind, solltest du die Menge eventuell leicht reduzieren und mit einer Prise mehr Zucker oder Ahornsirup ausgleichen.
Das kommt auf die Gurke an! Bei kleinen, festen Snackgurken kannst du alles mitessen. Hast du eine sehr große, wässrige Salatgurke mit dicken Kernen erwischt, kratze das Kerngehäuse am besten vor dem Schneiden mit einem kleinen Löffel heraus. So bleibt dein Salat schön knackig. Wenn du den Salat schnell isst und dich ein etwas wässrigeres Dressing aber nicht stört, dann kannst du es natürlich auch drinlassen.
Ja, absolut! Wenn du kein Sesammus hast, funktioniert cremige, ungesüßte Erdnussbutter als Ersatz hervorragend. Der Salat bekommt dann eine leicht andere, aber ebenfalls wahnsinnig leckere, nussige Note. Ich mache die Erdnuss-Variante super gerne, wenn ich ihn zu knusprigem Tofu serviere.
Welches Lieblingsrezept hast du aus dem Urlaub mitgebracht? Verrate es mir in den Kommentaren!
