Mein leckerstes Rezept für asiatischen Gurkensalat mit cremigem Sesam-Dressing ist schnell gemacht und die perfekte Beilage zu asiatischen Gerichten.
Als bekennender Gurkensalat-Fan war ich vor ein paar Jahren sehr begeistert davon, eine japanische Variante meines Lieblings auf einer Speisekarte in Japan entdeckt zu haben. Klar, Gurken gibt es auf der ganzen Welt und mit Sicherheit schmecken sie nicht nur mit Essig und Öl, respektive Sauerrahm-Dressing sehr lecker, trotzdem ist mir in diesem Moment kulinarisch ein Licht aufgegangen.
Denn im asiatischen Raum wird der Gurkensalat ganz anders interpretiert und schmeckt herrlich nach fernen Welten. Wieder zu Hause habe ich direkt zu experimentieren begonnen und mich tief in die Thematik eingelesen. Kurzum: Es gibt nichts, was es nicht gibt. Ich habe jedoch für mich beschlossen, dass ich cremige Gurkensalate liebe und meinen asiatischen Gurkensalat dementsprechend auch mit einem cremigen Dressing versehe. Mit Tahini nämlich. Wie das genau geht, erfährst du jetzt.
Das brauchst du für den asiatischen Gurkensalat:
Gurke – Hier kannst du ganz gewöhnliche Salatgurken ebenso wie kleine Snackgurken verwenden. Beides funktioniert und ist sehr lecker.
Knoblauch und Ingwer sowie eventuell Chili geben dem asiatischen Gurkensalat eine angenehme Würze.
Sojasauce und Misopaste sorgen sowohl für Salzigkeit, liefern aber auch Umami, was den Gurkensalat unverschämt lecker und unwiderstehlich macht.
Reisessig darf auch nicht fehlen, schließlich braucht jedes Dressing auch Säure.
Tahini macht das Dressing wunderbar cremig. Etwas Sesamöl sorgt außerdem für ein intensives Sesam-Aroma.
Ahornsirup liefert das richtige Quäntchen Süße. Wenn du magst, kannst du auch Palmzucker oder herkömmlichen Haushaltszucker für das Rezept verwenden.
Das gibt es bei der Zubereitung zu beachten
Eigentlich kann beim Zubereiten des Asiatischen Gurkensalates gar nicht viel schiefgehen. Es gilt einzig darauf zu achten, die Gurken nicht zu lange im Dressing liegen zu lassen, denn dann wird der Salat wässrig. Ansonsten kannst du aber nichts falsch machen.
Alternative Technik: Gurke erschlagen (smashing)
Bei asiatischen Gurkensalaten wird gerne auch das Zerschlagen der Gurke (z.B. Mit einem Nudelholz) anstelle des Schneidens verwendet. Das zertrümmern der Gurke (Smashing) sorgt für eine rauere Oberfläche an der das Dressing besser haften kann. Ich habe mich aus optischen und aus Zeitgründen jedoch fürs Schneiden entschieden, du kannst das zertrümmern der Gurke in mundgerechte Stücke aber sehr gerne auf für dieses Rezept verwenden.
So vermeidest du Wässrigkeit
Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Gurkenstücke bevor du das Dressing zugibst mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Das angesammelte Wasser wird dann einfach abgegossen. So wird der asiatische Gurkensalat noch knackiger.
Dazu passt der Salat besonders gut
Das Schöne am asiatischen Gurkensalat ist, dass er ein echter Allrounder ist. Ich serviere ihn besonders gerne als Beilage zu Miso Ramen oder auch zu Dan-Dan-Nudeln. Sehr lecker ist er zu Teriyaki-Lachs und zu gebratenem Reis.
Du kannst ihn aber auch als Grillbeilage servieren. Er passt zu Fleisch, ist aber vor allem zu Lachs vom Grill eine Wucht! Kurzum, der herrlich erfrischende, cremig-würzige Gurkensalat hat echtes Suchtpotenzial und schmeckt zu fast allen Gerichten hervorragend! Na, wie würdest du den asiatischen Gurkensalat am liebsten servieren? Ich wünsche ganz viel Spaß beim Ausprobieren dieses erfrischenden Salates.
Asiatischer Gurkensalat mit Sesam-Dressing
Das leckerste Rezept mit extra cremigem Sesam Dressing. Vollgepackt mit Umami und die ideale Beilage zu asiatischen Gerichten.
Wasche die Gurke, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in mundgerechte Stücke.Mein Tipp: Falls die Kerne sehr groß sind, kannst du das Kernhaus entfernen, dadurch wird der Gurkensalat weniger wässrig.
Reibe die Knoblauchzehe und den Ingwer sehr fein. Vermenge dann beides mit Sojasauce, Ahornsirup, Misopaste, Reisessig, Tahini und Wasser. Gib, wenn du gerne scharf isst, eine gehackte Chilischote mit zum Dressing.
Vermenge die Gurkenstücke mit dem Dressing, garniere ihn mit etwas Sesam und serviere den asiatischen Gurkensalat direkt.
Tipps
Abwandlungen: Du kannst anstelle der Tahini auch Erdnussbutter verwenden. Das ergibt ebenfalls einen wunderbar leckeren Gurkensalat. Gib fein gehackten Thai-Basilikum mit zum Salat, diese Kombination schmeckt sehr lecker.
Vorbereiten: Du kannst den asiatischen Gurkensalat sehr gut vorbereiten. Allerdings solltest du das Dressing und die geschnittenen Gurken zunächst getrennt aufbewahren, denn das Dressing wird mit der Zeit wässrig und die Gurken matschig, wenn sie zu lange in der Soße ziehen. Getrennt gelagert kannst du den Salat aber bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten.
Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >
