Für mich sind Suppenrezepte die wahren Helden der Alltagsküche – vor allem in den kalten Monaten. Egal ob es draußen stürmt und schneit, du eine schnelle Mahlzeit für die Familie brauchst oder einfach nur „Comfort Food“ zum Löffeln suchst – eine gute Suppe ist (fast) immer die Antwort. In meiner Küche ist der Suppentopf im Dauereinsatz. Mal ganz klassisch wie bei Oma, mal exotisch scharf gegen Fernweh oder als geniale Resteverwertung, wenn der Kühlschrank aufgeräumt werden muss.
In diesem Beitrag habe ich dir meine 15 absoluten Favoriten zusammengestellt. Aber bevor wir zu den Rezepten kommen, verrate ich dir meine besten Tipps, wie aus einer einfachen Brühe ein echtes Highlight wird.
Klassiker & Comfort Food: Wie bei Oma
Hier findest du die Suppenrezepte, die wärmen, satt machen und der ganzen Familie schmecken.
1. Minestrone
Der italienische Klassiker schlechthin! Sie schmeckt nach Urlaub und ist meine liebste Art, das Gemüsefach aufzuräumen. Du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das weg muss. Dazu ein Stück Parmesanrinde mitkochen – das ist der absolute Geheimtipp für Würze!
Zum Rezept: Minestrone
2. Käse-Lauch-Suppe
In Sachen Comfort-Food-Faktor kann die extra cremige Käse-Lauch-Suppe ohne Weiteres mit Burger und Pizza mithalten. Mit Hackfleisch (oder veganem Hack) ist sie deftig, macht pappsatt und ist auch der Hit auf jeder Party.
Zum Rezept: Käse Lauch Suppe
3. Omas Blumenkohlsuppe
Für diese cremige Suppe brauchst du nur 25 Minuten Zeit! Sie ist mild, fein und schmeckt auch Kindern, die sonst bei Blumenkohl die Nase rümpfen. Ein echter Hingucker wird sie, wenn du lila Blumenkohl verwendest!
Zum Rezept: Omas Blumenkohlsuppe
4. Kürbis-Kartoffel-Suppe
Der Herbst-Klassiker! Kürbissuppe gibt es ab Oktober durchgehend bei uns. Mal exotisch, aber am liebsten ganz bodenständig mit Kartoffeln, Karotten und frischem Brot zum Dippen.
Zum Rezept: Kürbis-Kartoffel-Suppe
Die große Tomaten-Liebe
Tomatensuppe geht immer, oder? Ich liebe sie sehr und bestelle sie eigentlich immer, sobald ich sie im Restaurant auf der Karte entdecke. Kein Wunder also, dass ich gleich drei Rezepte für jede Jahreszeit und jeden Geschmack in petto habe.
5. Die cremigste Tomatensuppe
Vergiss Tütensuppen. Während der Tomatensaison gibt es nichts Besseres als diese Version aus frischen Tomaten. Mein Highlight: Ich serviere sie am liebsten mit „Grilled-Cheese-Croutons“ (kleine Käsetoast-Würfel). Himmlisch!
Zum Rezept: Die cremigste Tomatensuppe
6. Geröstete Tomatensuppe
Hier werden die Tomaten erst im Ofen geröstet, bevor sie in den Topf kommen. Das sorgt für intensive Röstaromen und eine natürliche Süße, gleichzeitig aber auch dafür, dass du die Suppe super nebenbei zubereiten kannst. Ein Rezept, das nach Sommer und Italien schmeckt.
Zum Rezept: Geröstete Tomatensuppe
7. Tomatensuppe mit Reis
Herrlich sämig und ein echter Sattmacher. Diese Suppe ist perfekt, wenn der Hunger groß, aber die Zeit knapp ist. Durch den Reis macht sie lange satt und braucht keine Beilage. Dieses Rezept ist außerdem perfekt für das ganze Jahr geeignet, denn wir brauchen keine frischen Tomaten, sondern verwenden Passierte.
Zum Rezept: Tomatensuppe mit Reis
Fernweh im Topf: Asiatische Suppen & Currys
Manchmal muss es würzig, scharf und aromatisch sein. Diese Rezepte bringen dir den Urlaub nach Hause.
8. Linsensuppe mit Kokosmilch (Rote Linsen)
Meine sämige Linsensuppe ist in nur 20 Minuten fertig! Rote Linsen müssen nämlich nicht einweichen. Kokosmilch macht sie extra cremig und Garam Masala sorgt für die orientalische Würze.
Zum Rezept: Linsensuppe mit Kokosmilch
9. Thai Curry Suppe mit Udon Nudeln
Wenn du Lust auf eine cremige Thai-Curry-Suppe mit Nudeln hast, dann ist dieses Rezept genau die richtige Wahl. Rote Currypaste bringt ordentlich Würze und harmoniert perfekt mit den zarten Udon-Nudeln – pures Schlürfglück mit extra viel Aroma.
Zum Rezept: Thai Curry Suppe mit Udon Nudeln
10. Vegane Ramen
Ramen selber machen klingt kompliziert? Ist es nicht! Mit diesem einfachen Basis-Rezept zauberst du die japanische Nudelsuppe ganz einfach zu Hause. Mein Highlight ist der süße Mais als Topping.
Zum Rezept: Vegane Ramen
11. Shoyu Ramen
Diese Variante ist leichter als die klassische Miso-Ramen. Sie wird auf Basis von Sojasauce gewürzt und schmeckt herrlich umami. Ich bereite sie am liebsten mit würzigen Pilzen, Tofu und einem wachsweichen Ei zu.
Zum Rezept: Shoyu Ramen
12. TanTan Ramen
TanTan Ramen ist die reichhaltigste Version. Mit cremiger Sesampaste (Tahini), scharfem Chiliöl und aromatischem Hack ist sie eine echte Geschmacksexplosion. Ein Muss für alle Ramen-Fans!
Zum Rezept: TanTan Ramen
Saisonale Highlights: Spargel & Co.
Diese Suppen haben ihren großen Auftritt, wenn das Gemüse Saison hat.
13. Spargelsuppe aus Schalen
Wenn du Spargel zubereitest und Schalen und Abschnitte übrig hast, dann ist meine Spargelsuppe aus Schalen die perfekte Verwendung. Die Reste enthalten nämlich viel Aroma und.
Zum Rezept: Spargelsuppe aus Schalen
14. Rote-Bete-Suppe
Sie ist ein echter Farbtupfer im grauen Winter! Dank Kartoffeln und Kokosmilch wird sie super cremig. Ein Hauch Ingwer rundet außerdem die typisch erdigen Rote-Bete-Aromen ab und macht die Suppe wunderbar frisch.
Zum Rezept: Cremige Rote Bete Suppe
15. Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe
Ein leuchtend orangener Farbklecks an grauen Wintertagen. Die Kombination aus Kürbis und Karotte ist besonders mild und leicht süßlich – perfekt für die ganze Familie.
Zum Rezept: Kürbis Karotten Ingwer Suppe
Meine Tipps für das perfekte Suppenrezept
Bei Suppenrezepten ist es ganz einfach, sie von „okay“ zu „wow“ zu verwandeln, wenn du dich an drei einfache Regeln hältst:
- Topping ist King: Eine wunderbar sämig pürierte Suppe ist zwar lecker, kann aber schnell langweilig werden. Was fehlt, ist der Biss! Röste ein paar Kerne (Sonnenblumen- oder Kürbiskerne), backe Kichererbsen knusprig oder gib selbstgemachte Croûtons aus altbackenem Brot darüber. Auch ein Klecks Joghurt, Sahne oder ein gutes Kräuteröl sorgen optisch und geschmacklich für das gewisse Etwas. Ich bin außerdem Fan von frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln als Topping.
- Cremig ohne Sahne: Du möchtest deine Suppe sämig haben, aber auf Sahne verzichten? Kein Problem.
- Der Kartoffel-Trick: Koche einfach eine mehligkochende Kartoffel mit und püriere sie unter. Die Stärke bindet die Suppe perfekt.
- Cashewmus oder Kokosmilch: Für vegane Suppenrezepte sind Nussmuse oder Kokosmilch geniale Alternativen, die Fett und Geschmack liefern.
- Suppen als Meal-Prep-Wunder: Fast kein Gericht lässt sich so gut vorbereiten wie Suppe. Ich koche oft die doppelte Menge. Eine Portion essen wir direkt, die andere friere ich portionsweise ein. Wichtig: Wenn du Einlagen wie Nudeln oder Reis verwendest, koche diese am besten separat oder gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst saugen sie sich beim Aufwärmen voll und werden matschig.
Welches Suppenrezept kochst du als Erstes? Egal ob du Team „Cremesuppe“ oder Team „Eintopf“ bist – ich hoffe, bei dieser Auswahl war dein neuer Liebling dabei. Verrate mir doch in den Kommentaren: Welche Suppe kommt bei euch am häufigsten auf den Tisch?
