Als leidenschaftliche Köchin und Grill-Liebhaberin habe ich hier meine 20 liebsten vegetarischen Grillrezepte für euch zusammengestellt, die bei meinen Gästen immer super ankommen und garantiert gelingen. Von meinem Rezept für den leckersten Grillkäse über Klassiker wie Nudelsalat und Exotisches wie Mango Chutney findest du hier bestimmt die richtigen Rezepte für jeden Geschmack.
Spätestens Anfang Mai ist es soweit, die Grillsaison ist eröffnet. Bei uns landet seit vielen Jahren immer mehr Pflanzliches auf dem Grill. Und so ist unsere kleine Sammlung, die mit meinen 6 begann, nun zu einer umfassenden Inspirationsquelle mit 20 vegetarischen Grill-Hits herangewachsen! Aufgrund der großen Beliebtheit haben wir diesen Beitrag erweitert, um euch noch mehr Vielfalt für den Grill zu bieten.
Alle Rezepte sind auf Herz und Nieren getestet und schmecken zum Grillen einfach hervorragend. Egal, ob du Rezepte suchst, die du direkt auf dem Grill zubereiten kannst wie meine leckersten Rosmarinkartoffeln, oder Inspirationen für leckere Salate suchst, ich habe das richtige Rezept für dich. Auch für Dips und sättigende Beilagen ist gesorgt. Ich wünsche ganz viel Spaß beim Schmökern in meiner Sammlung.
Direkt vom Rost: vegetarische Grill-Hauptdarsteller
Egal ob Grillgemüse oder Grillkäse, vegetarisches vom Grill ist vielseitig und schmeckt superlecker. Auch wenn du gerne mit Fleisch grillst, sind diese Rezepte eine gute Ergänzung und sehr leckere Beilagen.
1. Marinierte Champignons grillen
Champignons vom Grill schmecken wunderbar würzig, aromatisch und haben eine fast schon “fleischige” Note. Ein Muss ist dabei für mich geräuchertes Paprikapulver. Du musst die Champignons übrigens nicht am Spieß grillen, sondern kannst sie auch in einer Grillpfanne zubereiten.
Zum Rezept: Marinierte Champignons grillen
2. Knackiges Grillgemüse
Wenn es um vegetarisches Grillen geht, dann ist Grillgemüse der Klassiker. Ich verwende am liebsten Gemüse der Saison und variiere die Auswahl dadurch die gesamte Grillsaison hindurch. Während es im Frühsommer Spargel und Frühlingszwiebeln vom Grill gibt, gibt es später Paprika, Zucchini und Aubergine, bevor dann im Spätsommer auch Kürbisspalten auf dem Grill zubereitet werden. Die Vorbereitung ist immer gleich simpel und das Grillgemüse immer der Renner.
Zum Rezept: Knackiges Grillgemüse
3. Halloumi grillen
Wenn es um vegetarisches Grillen geht, dann darf Halloumi für mich auf keinen Fall fehlen. Der Grillkäse aus Zypern schmeckt mit verschiedenen Marinaden einfach herrlich und kann nach Herzenslust gewürzt werden. Ich verrate dir im Rezept meine liebsten Marinaden. Wer es gerne exotisch mag, kann mein Crispy Chili Öl zum Servieren verwenden.
Zum Rezept: Halloumi grillen
4. Weißen Spargel grillen
Im Frühsommer überschneidet sich die Spargelsaison mit der Grillsaison – das heißt Spargel vom Grill! Grüner Spargel kannst du ganz einfach auf dem Rost zubereiten. Aber wusstest du, dass du auch weißen Spargel ganz einfach auf dem Grill zubereiten kannst? Alles, was du brauchst, ist mein Rezept und ein bisschen Alufolie. Schmeckt herrlich mit selbstgemachter Hollandaise!
Zum Rezept: Weißen Spargel grillen
5. Grillspieße mit Gemüse
Diese Grillspieße erfreuen sich immer größter Beliebtheit, wenn ich sie zu einer Grillparty mitbringe. Mit diesem Rezept solltest du unbedingt kreativ werden und es mit verschiedenem Gemüse und unterschiedlichen Kräutern in der Marinade zubereiten.
Zum Rezept: Grillspieße mit Gemüse
Frische Salate als perfekte Begleiter zum vegetarisch grillen
Salate und Grillen, das gehört ganz fest zusammen. Ich bereite neben den üblichen Klassikern auch immer wieder gerne besondere Salate wie Brotsalat zu, die im Laufe der Grillsaison für eine leckere Abwechslung sorgen.
6. Tortellini Salat mit Pesto & Rucola
Dieser Salat ist ein Muss für alle Tortellini-Fans. Ich bereite ihn am liebsten mit Ricotta-Spinat-Tortellini vor. Weil man nicht viel schnippeln muss, geht die Zubereitung besonders schnell, was mir an den meisten Abenden sehr zugutekommt und vielleicht auch dir eine Hilfe ist.
Zum Rezept: Tortellini Salat mit Pesto & Rucola
7. Nudelsalat mit Paprika, Erbsen & Mayo
Nudelsalat und Grillen, das muss in Deutschland quasi in einem Satz gesagt werden. Meine Variante schmeckt wie von Oma und kommt dabei ganz ohne Fleisch aus. Die cremige Soße mit Mayonnaise ist so lecker! Auf Salatbuffets ist der Nudelsalat immer als Erstes weg und ich werde wann immer es ihn gibt zuverlässig nach dem Rezept gefragt.
Zum Rezept: Nudelsalat mit Paprika, Erbsen & Mayo
8. Zucchini Salat
Extra schnell zubereitet ist mein Zucchinisalat. Die Zucchini wird nicht gegart, sondern roh verarbeitet, was den Salat besonders leicht und lecker macht. Es dauert nur 5 Minuten. Deswegen serviere ich ihn besonders gerne bei spontanen Grillabenden.
Zum Rezept: Zucchini Salat
9. Italienischer Brotsalat
Wenn ich Weißbrot vom Vortag übrig habe, dann mache ich zum Grillen sehr gerne Brotsalat. Die Kombination aus knusprigem, goldbraun gebackenem Brot mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern ist einfach der Hit und superaromatisch. Am leckersten schmeckt der Salat mit Ciabatta oder Focaccia.
Zum Rezept: Italienischer Brotsalat
10. Kritharaki Salat
Mein Kritharaki-Salat ist die perfekte Mischung aus Nudelsalat und griechischem Salat. Die kleinen Nudeln sehen aus wie Reiskörner und schmecken mit Feta, Tomaten und Gurke einfach unverschämt lecker. Weil dieser Salat sowieso ein bisschen durchziehen sollte, kannst du ihn hervorragend vorbereiten.
Zum Rezept: Kritharaki Salat
11. Kartoffelsalat mit Mayo
Kartoffelsalat mit Mayo passt einfach immer – und das gilt natürlich auch, wenn es ums vegetarische Grillen geht. Grillgemüse und Co. schmecken mit cremigem Kartoffelsalat als Beilage gleich noch leckerer. Ich bereite ihn gerne mit einer Extraportion Gewürzgürkchen zu, weil ich die einfach so sehr liebe.
Zum Rezept: Kartoffelsalat mit Mayo
12. Bayerischer Kartoffelsalat
Wer A sagt, muss auch B sagen – oder in diesem Fall: Wo norddeutscher Kartoffelsalat, da muss auch bayerischer Kartoffelsalat von der Partie sein. Zumal es sich hierbei um ein Familienrezept handelt. Ich bereite ihn gerne mit einer Mischung aus Brühe sowie Essig und Öl zu, wodurch der Kartoffelsalat aromatisch und cremig wird.
Zum Rezept: Bayerischer Kartoffelsalat
13. Reissalat mit Gemüse
Der Reissalat lässt sich hervorragend vorbereiten und wird noch leckerer, wenn er ein bisschen Zeit zum Durchziehen hatte. Perfektes vegetarisches Grillrezept. Am besten funktioniert dieses Rezept mit Parboiled Langkornreis, denn diese Reiskörner weichen auch nach längerer Zeit in der Marinade nicht auf.
Zum Rezept: Reissalat mit Gemüse
14. Tomate Mozzarella
Wenn im Juli die ersten Gartentomaten reif sind, dann gibt es garantiert zu jeder Gelegenheit Tomate Mozzarella und dementsprechend darf es auch zum Grillen nicht fehlen. Wer es bunt mag, kann so wie ich verschiedene Tomatensorten verwenden. Vergiss die Basilikumblätter nicht, denn sie sind nicht nur hübsche Deko, sondern auch sehr, sehr lecker.
Zum Rezept: Tomate Mozzarella
Aromatischer Dips, Kräuterbutter und Saucen
Dips und Co. runden so gut wie jede Speise vom Grill erst so richtig ab. Hier findest du meine drei liebsten Rezepte.
15. Kräuterbutter selber machen
Egal ob Gemüse, Kartoffeln, Fleisch oder Fisch, Kräuterbutter rundet jedes Grillgericht ab. Neben den Klassikern wie Knoblauchbutter und Kräuterbutter findest du in diesem Rezept noch vier weitere abwechslungsreiche Rezeptvarianten, denn mit meinem Baukasten kannst du nach Herzenslust deine liebsten Kräuterbutter-Varianten selbst zubereiten.
Zum Rezept: Kräuterbutter selber machen
16. Tsatziki
Der cremig-würzige Gurkenjoghurt ist ein hervorragender Dip für gegrilltes Gemüse aller Art und schmeckt auch zu Pommes und Kartoffeln hervorragend. Wusstest du, dass Tzatziki aromatischer wird, je länger du ihn durchziehen lässt?
Zum Rezept: Tsatziki
17. Mango Chutney
Passt wunderbar zu jedem vegetarischen Grillen wie Halloumi und Grillkäse aller Art. Ich bereite meist gleich mehrere Gläser Chutney zu und bringe es auch sehr gerne mit, wenn wir bei Freunden zum Grillen eingeladen sind.
Zum Rezept: Mango Chutney
Sättigende vegetarische Beilagen zum Grillen
18. Rosmarin Kartoffeln grillen
Kartoffeln sind die ideale Beilage zum vegetarischen Grillen. Ich bereite sie gerne direkt auf dem Grill in einer Eisenpfanne zu. Sie bekommen dabei herrliche Röstaromen, die ich durch keine andere Zubereitungsart zustande bekommen habe.
Zum Rezept: Rosmarin Kartoffeln grillen
19. Djuvec Reis
Der würzige Reis mit Tomate und Paprika schmeckt zum Grillen super. Am Balkan darf er als Beilage nicht fehlen, und ich verstehe vollkommen, warum das so ist. Er ist super schnell vorbereitet und lässt sich sogar vorbereiten. Je nachdem, wie scharf der Reis sein darf, verwende ich scharfes oder mildes Ajvar.
Zum Rezept: Djuvec Reis
20. Pommes selber machen
Pommes sind der Renner bei Groß und Klein. Ich bereite sie am liebsten im Backofen zu, denn mit dem richtigen Rezept werden sie so genauso knusprig wie aus der Fritteuse, aber es dauert nicht so lange. Übrigens funktioniert das auch für Süßkartoffelpommes ganz hervorragend!
Zum Rezept: Pommes selber machen
Ich hoffe, ich konnte dich mit meiner Sammlung der leckersten Grillrezepte etwas inspirieren und dir neue Ideen für deinen (vegetarischen) Grill-Sommer geben. Schreib mir gerne in die Kommentare, welches dein Lieblingsrezept ist!
