Du bist auf der Suche nach gesunden Gerichten? Dann bist du hier genau richtig! 21 gesunde Gerichte von gebratenem Reis über Suppen bis hin zu bunten Bowls warten auf dich!
Über die gesunden Rezepte
Schnell und gesund zu essen ist kein Widerspruch! Mit den richtigen Rezepten kannst du gesunde Gerichte in wenigen Minuten und aus wenigen Zutaten zubereiten. Alle Gerichte in meiner Sammlung kannst du in wenigen Minuten zubereiten. Viele Rezepte eignen sich außerdem hervorragend zum Vorkochen und halten einige Tage im Kühlschrank.
Gesunde Gerichte können dabei sehr vielseitig sein. In der Sammlung findest du Salate, Suppen und Currys, ebenso wie Nudelgerichte und Bowls. Sie enthalten alle eine Extraportion Gemüse. Bei Reis- und Nudelgerichten empfehle ich für eine extra gesunde Variante auf Vollkornreis und Vollkornnudeln zurückzugreifen.
21 gesunde Gerichte die Du kennen musst
1. Gnocchi Gemüse Pfanne mit Feta
Fertig in nur 10 Minuten handelt es sich bei diesem Rezept um echtes, gesundes Soulfood! Wer mag, kann die Gnocchi Pfanne auch mit Zucchini oder Aubergine zubereiten.
Zum Rezept: Gnocchi Gemüse Pfanne mit Feta
2. Gebratener Reis
Dieses gesunde Gericht ist immer die beste Verwendung für übrigen Reis. Zubereitet mit braunem Jasminreis oder Wildreis ist der gebratene Reis besonders gesund.
Zum Rezept: Gebratener Reis
3. Ofengemüse mit Kartoffeln & Feta
Vielseitig, lecker und noch dazu gesund ist mein schnelles Ofengemüse. Du kannst es sehr gut vorbereiten und mit so gut wie jedem Gemüse zubereiten.
Zum Rezept: Ofengemüse mit Kartoffeln & Feta
4. Salad Bowl
Egal ob schnelles Mittagessen oder flottes Abendessen, die schnelle Salad Bowl ist immer eine gute Wahl. Besonders lecker schmeckt dazu etwas Vollkornbrot.
Zum Rezept: Salad Bowl
5. Tomatensuppe
Sehr lecker aus frischen Tomaten ist auch die gesunde Tomatensuppe. Wer mag, kann die Tomaten vorher im Ofen rösten!
Zum Rezept: Tomatensuppe
6. Quinoa Salat
Ein gesundes Gericht ist auch der Superfood Quinoa Salat mit Granatapfel und Avocado! Nicht nur ein Superfood, sondern auch ein hervorragendes Gericht!
Zum Rezept: Quinoa Salat
7. Bunte Asia Nudelpfanne
Du brauchst nur 15 Minuten für diese gebratenen Nudeln. Das Gericht kannst du auch mit Soba Nudeln zubereiten. Extra lecker wird es durch die cremige Erdnusssoße.
Zum Rezept: Bunte Asia Nudelpfanne
8. Kichererbsen Curry
Schmeckt garantiert wie vom guten Inder und ist vor allem an kühlen Herbsttagen eines meiner liebsten gesunden Indischen Gerichte!
Zum Rezept: Kichererbsen Curry
9. Buddha Bowl mit Erdnusssoße
Dieses Gericht ist vollgepackt mit Superfoods und schmeckt mit cremiger Erdnusssoße einfach zum Niederknien lecker!
Zum Rezept: Buddha Bowl mit Erdnusssoße
10. Blumenkohlsuppe
Herrlich cremig und schnell gemacht ist meine Blumenkohlsuppe. Anstelle von Schlagsahne kannst du die fettarme Kochsahne oder eine pflanzliche Kochsahne verwenden. Das Ergebnis schmeckt garantiert immer großartig.
Zum Rezept: Blumenkohlsuppe
11. Griechischer Salat
An heißen Sommertagen ist griechischer Salat mein persönliches Highlight. Er ist in 5 Minuten fertig und liefert eine Extraportion Gemüse.
Zum Rezept: Griechischer Salat
12. Radieschen Salat
Ebenfalls ein toller Sommersalat mit mein Radieschen Salat. Mit Gurke und Apfel schmeckt er unwiderstehlich lecker. Das cremige Dressing basiert auf Joghurt und sorgt dafür, dass der Salat nicht nur lecker, sondern auch Gesund ist.
Zum Rezept: Radieschen Salat
13. Shakshuka
Wer ein Fan von herzhaftem Frühstück ist, der sollte unbedingt Shakshuka ausprobieren! In einer würzigen Tomaten-Paprika Soße werden Eier pochiert und später mit frisch gebackenem Brot verspeist. Ein absoluter Genuss!
Zum Rezept: Shakshuka
14. Maultaschen mit Zwiebeln
Maultaschen gehören vielleicht nicht zum ersten Gericht, wenn gesunde Rezepte denkst, selbst gemacht sind sie aber vollgepackt mit Gemüse und dürfen deshalb hier nicht fehlen.
Zum Rezept: Maultaschen mit Zwiebeln
15. Linsen Dal
Hülsenfrüchte wie Linsen sind echtes Superfood und versorgen dich mit wichtigen Vitaminen und Spurenelementen. Besonders gerne bereite ich meinen Linsen Dal zu, denn er ist so gesund wie lecker!
Zum Rezept: Linsen Dal
16. Rote Bete Salat
Vor allem im Winter liebe ich Rote Bete Salat. Er liefert besonders viele Vitamine, die dein Körper in den kalten Monaten braucht.
Zum Rezept: Rote Bete Salat
17. Kürbis Kartoffel Suppe
Diese Suppe wärmt Körper und Seele. Sie ist wunderbar cremig und macht satt. Wenn du magst, kannst du die Schlagsahne mit Kochsahne ersetzen.
Zum Rezept: Kürbis Kartoffel Suppe
18. Gefüllte Aubergine
Zarte Aubergine mit würziger Füllung ist für mich Soulfood Nummer eins!
Zum Rezept: Gefüllte Aubergine
19. Paprika Reis Pfanne
Super lecker und noch dazu gesund ist meine Paprika Reis Pfanne. Ich bereite sie gerne mit braunem Reis zu und serviere sie mit etwas Fetakäse.
Zum Rezept: Paprika Reis Pfanne
20. Sushi Bowl
Lachs, Gemüse und ein bisschen Nori machen diese schnelle Bowl nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wer mag, kann für das Rezept auch Vollkornreis verwenden.
Zum Rezept: Sushi Bowl
21. Gemüsepfanne
Die Extraportion Gemüse in diesem Rezept liefert viele Vitamine und macht dieses Rezept zu einem meiner Lieblinge, wenn es um gesunde Rezepte geht.
Zum Rezept: Gemüsepfanne
Rezept bewerten:
Gesunde Rezepte – 21 schnelle Gerichte
Zusammenfassung
Zutaten
Anleitungen
- Beide Paprika waschen und Fleisch vom Kerngehäuse schneiden. Von anhaftenden Kernen befreien und Paprika dann in mundgerechte Stückchen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen. Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Paprikawürfel dazugeben und farbe bekommen lassen. Dann mit Dosentomaten aufgießen. Die Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken.
- Sauce etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann ca. 100 ml Wasser aufgießen und die Gnocchi in die Pfanne geben. Umrühren und bei geschlossenem Deckel etwa 3 Minuten ziehen lassen.
- Gnocchi Pfanne umrühren und nach Bedarf noch etwas Wasser aufgießen, sodass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta über die Gnocchipfanne krümeln und fein gehackte Petersilie darüber verteilen. Gnocchi Pfanne direkt heiß servieren.
