Entdecke jetzt 25 schnelle vegetarische Rezepte! Von verlockenden Nudelkreationen bis zu blitzschnellen One Pot Gerichten. Diese Sammlung hat für jeden Geschmack etwas. Hol dir inspirierende Ideen für deine veggie Küche!
Über die vegetarischen Rezepte
Vielleicht lebst du schon lange vegetarisch und suchst nach neuen Mittagessen Inspirationen? Ich habe meine 25 liebsten, vegetarischen Rezepte für dich zusammengestellt, die Inspiration für jeden Tag bereit halten. Von Nudeln, Kartoffeln, Reis, italienisch, asiatisch oder orientalisch, in dieser Sammlung ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Egal ob gebratener Reis, Pasta, Suppen oder Salate, alle vegetarischen Rezepte eignen sich auch für einen hektischen Alltag, denn sie sind schnell zubereitet. Alle Rezepte sind in schnell zubereitet. Für die vegetarischen Rezepte brauchst du also nicht länger als 30 Minuten und kannst sie meist auch gut vorbereiten.
25 vegetarische Gerichte die Du kennen musst
1. Tortellini Auflauf mit Käse Sahne Soße
Die würzige Käse-Sahne-Soße macht diesen Tortellini Auflauf unwiderstehlich. Die Tortellini garen für dieses vegetarische Gericht direkt in der Soße im Backofen, was die Vorbereitung extra schnell macht!
Zum Rezept: Tortellini Auflauf mit Käse Sahne Soße
2. One Pot Pasta al Arrabiata
Eine schnelle One Pot Pasta al Arrabiata. Vegetarisch aus sieben Zutaten und in nur 15 Minuten gekocht. Echtes Soulfood für die Seele!
Zum Rezept: One Pot Pasta al Arrabiata
3. Bunte Asia Nudelpfanne
Schneller und leckerer als jeder Lieferservice ist diese Asia Nudelpfanne. Sie ist vollgepackt mit Gemüse und wird mit einer cremigen Erdnusssoße serviert.
Zum Rezept: Bunte Asia Nudelpfanne
4. Pasta mit buntem Gemüse
Neun Zutaten sind alles, was du für dieses Pasta Rezept brauchst. Das Gemüse wird aromatisch geröstet und dann zu einer Soße püriert. Serviert mit frisch gekochter Pasta und etwas Burrata kannst du im Handumdrehen ein echtes Festessen zubereiten.
Zum Rezept: Pasta mit buntem Gemüse
5. Rote Linsensuppe
Von diesem Rezept kann ich nicht genug bekommen. Im Moment gibt es diese würzige Linsensuppe mindestens alle 2 Wochen bei uns!
Zum Rezept: Rote Linsensuppe
6. Gebratener Reis
Wenn du Reis vom Vortag übrig hast, dann musst du unbedingt meinen gebratenen Reis ausprobieren! Er schmeckt mit Wildreis genauso lecker wie mit Basmatireis und Co. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten!
Zum Rezept: Gebratener Reis
7. Tomate Mozzarella Nudelauflauf
Vier verschiedene Käsesorten machen diesen schnellen Auflauf extra lecker! Mozzarella darf dabei natürlich nicht fehlen und kommt sowohl frisch als auch geräuchert zum Einsatz.
Zum Rezept: Tomate Mozzarella Nudelauflauf
8. Veggie Burritos
Wer gerne mexikanisch isst, der muss diese Burritos ausprobieren! Sie sind vollgepackt mit Aroma. Würzige Avocadocreme, frische Salsa und gebratenes Gemüse und Bohnen sind diese Burritos einfach ein Genuss.
Zum Rezept: Veggie Burritos
9. Ofengemüse mit Kartoffeln & Feta
Gemüse schnippeln, würzen und ab in den Backofen. Die Vorbereitung dauert nur 10 Minuten, den Rest erledigt der Backofen.
Zum Rezept: Ofengemüse mit Kartoffeln & Feta
10. Rotes Linsen Dal
Dal ist in Indien ein Nationalgericht und eine echte Geschmacksbombe. Dal wird wahlweise mit roten oder gelben Linsen oder Mungbohnen zubereitet. Auch Varianten mit Erbsen und Co gibt es. Dal ist nicht nur vegetarisch, sondern sogar vegan und lässt sich auch hervorragend vorkochen.
Zum Rezept: Rotes Linsen Dal
11. Spinatlasagne
Zarter Blattspinat mit cremiger Bechamelsoße und würzigem Parmesan sind die unschlagbare Geschmackskombination der Spinatlasagne.
Zum Rezept: Spinatlasagne
12. Tortellini Pfanne
Wenn es nach der Arbeit schnell gehen muss, dann bereite ich gerne eine schnelle Tortellini Pfanne zu. Mit Tomaten und Brokkoli schmeckt sie nicht nur würzig, sondern bringt auch eine ordentliche Portion Gemüse mit.
Zum Rezept: Tortellini Pfanne
13. Kürbis-Kartoffel-Suppe
Von Oktober an gibt es diese würzige Kürbis Kartoffel Suppe regelmäßig bei uns. Sie gehört ganz eindeutig zu meinen liebsten, vegetarischen Gerichten für Herbst und Winter. Am liebsten bereite ich sie mit Butternusskürbis zu.
Zum Rezept: Kürbis-Kartoffel-Suppe
14. Maultaschen Pfanne mit Gemüse
Maultaschen gehören neben Tortellini zu meinem Geheimwaffen wenn es um schnelle, vegetarische Gerichte geht. Als schnelles Pfannengericht serviert schmecken sie unschlagbar lecker.
Zum Rezept: Maultaschen Pfanne mit Gemüse
15. Buddha Bowl
Bowls jeder Art haben vor ein paar Jahren unsere Herzen erobert. Ich bereite sie auch sehr gerne zuhause zu und verwende dann meist das Gemüse, was gerade daheim weg muss. Mein Buddha Bowl Rezept darfst du also gerne als lose Anleitung verstehen und deine ganz eigenen Bowls zusammen bauen.
Zum Rezept: Buddha Bowl
16. Djuvec Reis
Der Klassiker aus der Balkanküche schmeckt nicht nur als Beilage hervorragend, sondern macht sich auch gut als Hauptgericht. Ich serviere ihn am liebsten mit einem klecks Joghurt oder Tzatziki und gemischtem Salat.
Zum Rezept: Djuvec Reis
17. Griechischer Salat
Griechenland-Urlaub für daheim ist das Motto hinter meinem griechischen Salat. Kalamata Oliven und original griechischer Feta dürfen dabei natürlich nicht fehlen.
Zum Rezept: Griechischer Salat
18. Cremige Tomatensuppe
Tomatensuppe ist eines meiner absoluten Suppen-Highlights. Ich bereite sie nur zu, wenn Tomaten gerade Saison haben, also im Hochsommer. Als Croutons verwende ich Käsetoast, das macht die Tomatensuppe natürlich extra lecker.
Zum Rezept: Cremige Tomatensuppe
19. Gnocchi Gemüse Pfanne
Ein leckeres One Pot Gericht ist meine schnelle Gnocchi Gemüse Pfanne. Die Gnocchi brauchen zum Garen in der Soße nur ein paar Minuten, deshalb ist das dieses Gericht in nur 15 Minuten fertig.
Zum Rezept: Gnocchi Gemüse Pfanne
20. Gnocchi-Salat
Wenn du Lust auf ein herzhaftes Abendessen hast, die Küche aber nach Möglichkeit kalt bleiben soll, dann empfehle ich dir meinen schnellen Gnocchi Salat. Du kannst ihn auch hervorragend vorbereiten.
Zum Rezept: Gnocchi-Salat
21. Gemüse Curry
Curry, aber ohne Kokosmilch ist das Motto dieses Rezeptes. Es ist eine leckere Alternative zu Klassikern wie roten Thai Curry und schmeckt zu frisch gekochten Reis einfach hervorragend.
Zum Rezept: Gemüse Curry
22. Blumenkohlauflauf
Echtes Soulfood ist dieser Auflauf. Blumenkohl und Kartoffeln werden in einer würzigen Sahnesoße gegart und mit Käse überbacken. Was gibt es besseres?
Zum Rezept: Blumenkohlauflauf
23. Ratatouille
Ratatouille gehört zu den absoluten Klassikern der französischen Küche. Der leckere Gemüseeintopf schmeckt dabei nicht nur als Beilage lecker, sondern ist mit etwas Baguette serviert ein super Hauptgericht.
Zum Rezept: Ratatouille
24. Falafel Wrap
Falafel Wraps bereite ich gerne zu, wenn ich ein Picknick brauche oder eine leckere Brotzeit oder Proviant für einen Roadtrip brauche. Am leckersten werden sie natürlich mit selbst gemachten Falafel.
Zum Rezept: Falafel Wrap
25. Quinoa Salat mit Granatapfel & Avocado
Quinoa Salat gehört für mich zu den leckersten, vegetarischen Rezepten zum Vorbereiten. Mit Granatapfel und Avocado ist der Salat fruchtig und cremig lecker.
Zum Rezept: Quinoa Salat mit Granatapfel & Avocado
Rezept bewerten:
Vegetarische Rezepte – 25 schnelle Gerichte
Zusammenfassung
Zutaten
- 250 g gekochter Reis abgekühlt, vom Vortag
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte oder 1 Paprika
- 100 g Erbsen tiefgekühlt
- 1 EL Pflanzenöl*
- 2 EL Sesamöl*
- 3 EL Sojasoße
- 1 Limette
- 2 Eier Bio
- 1 EL Sesam*
Anleitungen
- Reis vom Vortag auf einem Blech verteilen und fü 10-15 Minuten bei Raumtemperatur, ohne Abdeckung stehen lassen. So trocknet der Reis noch etwas mehr aus und lässt sich besser braten.
- Derweil Knoblauch und Ingwer fein reiben oder sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Karotte raspeln und die Erbsen bereitstellen. Sie müssen nicht aufgetaut werden.
- Erwärme in einer Pfanne das Pflanzenöl. Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate sie kurz an. Füge nun Frühlingszwiebeln (bewahre ca. 1 EL des grünen Teil für die Deko auf), Karottenraspel, Erbsen und Reis hinzu und lasse alles für 1-2 Minuten anbraten.
- Gib Sesamöl, Sojasoße und den Saft der Limette hinzu und vermenge alles gut. Mache nun eine Mulde in die Mitte des Reises und schlage die beiden Eier hinein. Rühre die Eier in der Mulde um und lass sie zu Rührei verkochen. Wenn sich Rühreiflocken gebildet haben, menge sie unter den gebratenen Reis.
- Lasse den Reis nochmal 1 Minute weiter braten. Nun kann serviert werden. Verteile den Reis auf zwei Teller, bestreue ihn mit den restlichen Frühlingszwiebeln und etwas Sesam und serviere ihn direkt.
Notizen
- Paprika
- Brokkoli oder Blumenkohl
- Pak Choi oder Mangold
- Zucchini und Aubergine schmecken ebenfalls hervorragend
Super Artikel, vielen Dank