Der Ofen ist der beste Freund jeder Gastgeberin! Während das Essen gemütlich vor sich hin schmort und die Küche mit köstlichen Düften füllt, hast du Zeit für deine Gäste, statt gestresst am Herd zu stehen. Genau deshalb sind Ofengerichte meine erste Wahl, wenn ich Essen für 10 Personen aus dem Backofen koche.
Inhaltsverzeichnis
Aber nicht jedes Ofengericht eignet sich gleich gut für 10 Personen. Manche werden trocken, andere brauchen zu viel Aufmerksamkeit. Über die Jahre habe ich eine Sammlung an absolut gelingsicheren Rezepten zusammengestellt, die sich perfekt vorbereiten lassen und garantiert allen schmecken. In diesem Guide teile ich meine besten Rezepte und meine wichtigsten Learnings für ein entspanntes Fest mit dir.
Der Baukasten: Die besten Ofengerichte für 10 Personen
Herzhafte Aufläufe & Gratins (Der Klassiker zum Vorbereiten)
Tortellini Auflauf
Ein Nudelauflauf ist das ideale Essen, wenn du 10 Personen (oder mehr) mit einem Gericht aus dem Backofen verwöhnen willst. Der Auflauf ist in wenigen Minuten vorbereitet und du kannst ihn für beliebig viele Personen zubereiten. Ich verwende am liebsten Tortellini mit Ricotta und Spinatfüllung, du kannst aber jede Tortellini-Sorte verwenden, die du gerne magst.
Zum Rezept: Tortellini Auflauf
Veggie Lasagne
Lasagne geht einfach immer und eignet sich auch hervorragend als Essen für 10 Personen aus dem Backofen. Tatsächlich kannst du noch viel mehr als 10 Personen mit einer Lasagne verköstigen. Die Portionen kannst du im Rezept ganz einfach anpassen. Ich mogele meiner Lasagne auch gerne etwas Gemüse unter. Hauchdünn geschnittene Zucchini eignet sich dafür zum Beispiel hervorragend. Einfach mit in die Lasagne schichten, sie gart im Ofen.
Zum Rezept: Veggie Lasagne
Käsespätzle mit würzigem Bergkäse
Du möchtest gerne echtes Comfortfood für 10 Personen im Backofen zubereiten? Dann empfehlen wir dir dieses Rezept für Käsespätzle. Denn was gibt es Besseres als selbstgemachte Spätzle mit aromatischem Bergkäse und Röstzwiebeln? Wenn ich kleinere Mengen mache, bereite ich sie gerne in der Pfanne zu, mache aber sehr gerne einen Auflauf, wenn ich für viele Personen koche.
Zum Rezept: Käsespätzle mit würzigem Bergkäse
Tomate Mozzarella Nudelauflauf
Würzige Tomatensoße, cremiger Ricotta und zarter Spinat machen diesen Nudelauflauf unwiderstehlich. Ich bereite ihn gerne mit Scamorza zu. Dieser geräucherte Mozzarella macht den Nudelauflauf besonders lecker. Dieser Auflauf ist für mich einfach der absolute Hit und eines meiner persönlichen Lieblingsrezepte in dieser Sammlung.
Zum Rezept: Tomate Mozzarella Nudelauflauf
Blumenkohlauflauf
Vor allem an kalten Tagen eignet sich ein herzhafter Auflauf besonders gut, wenn du Essen für 10 Personen aus dem Backofen zubereiten möchtest. Kartoffeln und Blumenkohl wandern in mundgerechte Stücke geschnitten in eine Auflaufform und werden mit einer cremigen Sahnesoße und Käse gebacken. Wenn du magst, kannst du etwas Gorgonzola mit in die Soße geben, das macht den Auflauf noch würziger.
Zum Rezept: Blumenkohlauflauf
Gnocchi Auflauf
In Sachen Schnelligkeit ist dieser Auflauf kaum zu toppen. Die Gnocchi kommen direkt ungegart in die Soße und ab geht’s in den Ofen. Beim Gemüse kannst du gerne variieren und verwenden, was du magst und was gerade Saison hat.
Zum Rezept: Gnocchi Auflauf
Braten & Geschmortes (Das beeindruckende Hauptgericht)
Würzig marinierter Blumenkohl
Blumenkohl ist in der Küche ein echter Allrounder. Egal, ob als Suppe oder im Ofen gebacken, Blumenkohl kann alles. Auch als Essen für 10 Personen aus dem Backofen eignet er sich ganz hervorragend. Dafür gare ich ihn wahlweise im Ganzen (sorgt für einen Wow-Effekt, dauert aber länger) oder in Röschen geschnitten (geht schneller und ist für sehr viele Personen deshalb einfacher). Beide Versionen sind aber superlecker.
Zum Rezept: Würzig marinierter Blumenkohl
Hokkaido Kürbis Rezepte
Als Essen für 10 Personen aus dem Backofen eignet sich Kürbis sehr gut. Zum Beispiel als würziger Ofenkürbis. Dafür musst du einen Hokkaidokürbis lediglich entkernen und in Spalten schneiden. Diese werden gewürzt und im Ofen gebacken.
Zum Rezept: Hokkaido Kürbis Rezepte
Gefüllte Paprika
Zwar brauchst du für gefüllte Paprika ein bisschen Zeit in der Vorbereitung, du kannst sie aber auch schon gut einen Tag vorher vorbereiten. Das Ergebnis ist die leckerste, superaromatische Paprika, die in einer supercremigen Tomatensoße gart. Weil die Paprika mit Reis gefüllt ist, brauchen wir auch keine weiteren Beilagen.
Zum Rezept: Gefüllte Paprika
Lachs mit Spargel und Kartoffeln
Du möchtest gerne Fisch für deine Freunde zubereiten? Dann ist dieses Rezept für Lachs aus dem Backofen mit Spargel und Kartoffeln genau das Richtige. Dieses Essen aus dem Backofen kannst du ohne Weiteres für 10 Personen oder mehr zubereiten.
Zum Rezept: Lachs mit Spargel und Kartoffeln
Gefüllte Zucchini
Meine gefüllten Zucchini sind in nur 15 Minuten bereit für den Backofen. Am liebsten serviere ich sie mit frischem Focaccia oder selbstgemachten Pommes.
Zum Rezept: Gefüllte Zucchini
Lachs im Blätterteig mit Spinat
Für ein Essen für 10 Personen aus dem Backofen ist dieses Rezept einfach unschlagbar. Der Lachs gart zusammen mit dem cremigen Spinat direkt im Blätterteig. Du kannst den Lachs perfekt vorbereiten und sogar vor dem Backen einfrieren, sodass du ihn wirklich problemlos einige Tage im Voraus zubereiten kannst. Achte darauf, dass das Lachsfilet grätenfrei ist. Ich mache dazu am liebsten noch einen gemischten Salat.
Zum Rezept: Lachs im Blätterteig mit Spinat
Gefüllte Aubergine
Ich fülle meine Auberginen am liebsten mit Kritharaki. Das sind sehr kleine Nudeln aus der griechischen Küche, die die Form von Reiskörnern haben. Sie ergeben zusammen mit Tomaten und Feta die leckerste Füllung. Weil man die auch gleich in größeren Mengen zubereiten kann, eignen sich gefüllte Auberginen hervorragend für viele Personen.
Zum Rezept: Gefüllte Aubergine
Süßkartoffel im Ofen
Nicht nur Kartoffeln schmecken aus dem Ofen hervorragend, auch Süßkartoffeln kannst du auf diese Art hervorragend zubereiten. Zur cremigen, süßen Süßkartoffel serviere ich besonders gerne würzige Beläge wie feurige Sojaschnetzel, (veggie) Bratwurst oder würziges Ofengemüse.
Zum Rezept: Süßkartoffel im Ofen
Geröstete Tomatensuppe
Während der Tomatensaison gibt es kein besseres Essen für 10 Personen aus dem Backofen als diese Tomatensuppe mit gerösteten Tomaten. Durch den Aufenthalt im Backofen wird das volle Aroma aus den Tomaten gekitzelt. Außerdem entstehen Röstaromen. Nach dem Backen geht’s nur noch ab in den Mixer, abschmecken und schon kann gegessen werden.
Zum Rezept: Geröstete Tomatensuppe
Italienische Pasta mit buntem Gemüse
Pasta aus dem Backofen, das klingt erst mal seltsam, funktioniert aber hervorragend. Denn für die aromatische Tomatensoße wird verschiedenes Gemüse zuerst im Backofen gebacken, bis es goldbraun ist und sich viele Röstaromen bilden konnten. Dieses Gemüse ergibt dann die leckerste Tomatensoße. Sie eignet sich auch hervorragend, um wählerischen Essern ein bisschen extra Gemüse unterzujubeln.
Zum Rezept: Italienische Pasta mit buntem Gemüse
Tartes & Blechgerichte (Elegant & einfach)
Mediterranes Ofengemüse
Mein absolutes Lieblingsrezept, um 10 oder mehr Personen zu bewirten, ist Ofengemüse. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du es je nach Saison mit den verschiedensten Gemüsen zubereiten kannst. Serviert mit Kräuterquark oder einem anderen leckeren Dip ist das Gericht abwechslungsreich und vielseitig.
Zum Rezept: Mediterranes Ofengemüse
Vegetarische Flammkuchen
Flammkuchen eignen sich wunderbar als Essen für 10 Personen aus dem Backofen, denn du kannst den Teig und die Beläge vorbereiten und musst die Flammkuchen später nur noch ausrollen, legen und backen. Ich werfe für Flammkuchen super gerne unseren Pizzaofen an, aber es klappt auch im Backofen sehr gut. Du kannst daraus auch sehr gut eine “DIY Flammkuchen selbst belegen”-Party machen.
Zum Rezept: Vegetarischer Flammkuchen
Der 5 Minuten Pizzateig
Ein immer gerne gewähltes Rezept für Partys ist Pizza! Denn das Belegen und Backen kannst du zum Event ernennen und jeder Gast darf seine eigene Pizza belegen. Du kannst auch ein Pizza-Tasting veranstalten und die verschiedensten Kreationen schaffen, von denen dann jeder Gast kosten darf.
Zum Rezept: 5 Minuten Pizzateig
Spinat Feta Schnecken
Rezepte mit Blätterteig sind das ideale Essen für 10 Personen aus dem Backofen. Denn du kannst die zubereitete Menge ganz ohne Probleme erhöhen. Spinat und Feta sind dabei zu Recht eine der beliebtesten Füllungen, denn sie sind bei uns immer zuerst aufgefuttert.
Zum Rezept: Spinat Feta Schnecken
Pizzaschnecken
Pizza geht einfach immer. Und zwar nicht nur klassisch, sondern auch als Pizzaschnecken. Ich fülle sie gerne nur mit Tomatensoße und Käse, du kannst aber auch Schinken, Pilze und Co. dazugeben.
Zum Rezept: Pizzaschnecken
Knusprige Kartoffelwedges
Kartoffel-Wedges sind ein leckerer Snack und eine hervorragende Beilage. Ganz egal, ob zum Grillen, zu Burgern oder jedem anderen Gericht. Das Schöne an den würzigen Kartoffelwedges ist, dass du das Essen ohne Weiteres für 10 (oder mehr) Personen im Backofen zubereiten kannst. Ich esse sie am liebsten mit Tzatziki, aber das ist mein eigenes Spezialrezept.
Zum Rezept: Knusprige Kartoffelwedges
Die leckersten Desserts für 10 Personen aus dem Backofen
Zwetschgenröster
Zwetschgenröster gehört mit zu dem Leckersten, was du als Nachspeise zubereiten kannst. Während der Zwetschensaison kannst du ihn frisch zubereiten und dann in Marmeladengläser abfüllen und später verspeisen. Am liebsten serviere ich den Röster mit Vanilleeis.
Zum Rezept: Zwetschgenröster
Apfelstreuselkuchen vom Blech
Dieser supersaftige Apfelkuchen vom Blech ist mein erklärter Lieblingskuchen. Durch die vielen Äpfel wird der Kuchen ganz besonders saftig. Die knusprigen Butterstreusel mit Zimt machen den Kuchen unwiderstehlich lecker. Ein Blech reicht ohne Weiteres für ca. 10 Personen. Je nach Jahreszeit bereite ich dieses Rezept auch gerne mal mit Kirschen, Rhabarber oder Birnen zu. Es funktioniert einfach immer!
Zum Rezept: Apfelstreuselkuchen vom Blech
Omas Buttermilchkuchen
Buttermilchkuchen kannst du sowohl als Dessert servieren als auch für ein Kuchenbuffet zubereiten. Besonders lecker und saftig wird der Kuchen, wenn du ihn mit frischen Beeren zubereitest. Als süßes Essen für 10 oder mehr Personen aus dem Backofen ist dieser Kuchen einfach unschlagbar, denn er ist fluffig und trotzdem saftig.
Zum Rezept: Omas Buttermilchkuchen
Das Geheimnis erfolgreicher Ofengerichte für viele Gäste: Meine 3 goldenen Regeln
Regel 1: Die Kunst der Vorbereitung (Mise en Place)!
Mein wichtigster Tipp aus Erfahrung: Bereite so viel wie möglich am Vortag oder Vormittag vor. Gemüse schnippeln, Soßen anrühren, Aufläufe schichten. Am Abend selbst musst du das Gericht dann nur noch in den Ofen schieben.
Regel 2: Kenne deinen Ofen!
Ein voll beladener Ofen verhält sich anders. Heißluft ist oft die beste Wahl, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, wenn du mehrere Bleche oder eine sehr große Form verwendest. Eventuell musst du die Temperatur um 10–20 °C anpassen oder die Backzeit etwas verlängern. Beobachte das Gericht!
Regel 3: Wähle das richtige Gericht!
Ein Schmorgericht oder eine Lasagne verzeihen auch mal 10 Minuten längere Backzeit und werden oft sogar besser. Ein empfindlicher Fisch oder ein Soufflé sind für eine große, trubelige Runde eher ungeeignet. Wähle ein ‚dankbares‘ Rezept.
Deine Fragen zum Kochen für viele Gäste aus dem Ofen
Die Backzeit verlängert sich oft. Die Temperatur gleich lassen, aber nach der ursprünglichen Zeit mit der Stäbchen-/Garprobe beginnen und dann in 10-Minuten-Intervallen prüfen. Wenn du ein Küchenthermometer besitzt, kannst du große Aufläufe auch anpieksen und die Kerntemperatur messen. Sie sollte über 60 Grad betragen, damit alles gut durchwärmt ist.
Ja, am besten mit Heißluft bzw. Umluft. Häufig ist es sinnvoll, die Bleche nach der Hälfte der Zeit zu tauschen, damit beide gleichmäßig bräunen.
Wenn er zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken und bei gleicher Temperatur fertig garen.
Schmorgerichte, Lasagne, Suppen werden oft sogar noch besser. Gratins mit Käsekruste sind frisch am besten.
Ich hoffe, diese Sammlung nimmt dir den Stress vor der nächsten großen Feier und sorgt für viele entspannte und köstliche Momente mit deinen Gästen! Welches ist dein Go-To-Rezept, wenn du für viele kochst? Verrate es mir in den Kommentaren!
